Распечатать рецепт Распечатать рецепт

Бисквитный рулет с начинкой из манго и творожного крема




Наверно, многие из вас любят такое кондитерское изделие, как бисквитный рулет с начинкой. Сейчас в магазинах продается великое множество разных рулетов, с разными начинками, но вот покупать их как-то не особенно стремятся. И вкус начинки какой-то химический, и сам рулет пахнет не выпечкой, а добавленными ароматизаторами, в общем, что-то не то!

Задалась я целью найти рецепт рулета, чтобы и пекся несложно, и сворачивался, не ломаясь, ну и самое главное - был вкусным! Не сразу, но получился у меня рулет, какой хотела. И сегодня предлагаю вам и этот хороший рецепт бисквита, и начинку к нему не совсем обычную. Не очень быстро готовится, но результат стоит того! Бисквитный рулет с начинкой из манго и творожного крема в магазине вы точно не купите!

 Бисквитный рулет с начинкой из манго и творожного крема

Ингредиенты:

Ингредиенты

для теста:

  • 5 яиц
  • 120 г муки
  • 1 ст. л. крахмала
  • 0,5 ч. л. разрыхлителя
  • 150 г сахара
  • щепотка соли
  • 1 ч. л. сока лайма 
  • 3 ч. л. тертой лимонной цедры
  • 50 г сливочного масла для смазывания пергамента

для начинки:

  • 1 спелый манго
  • 4 ч. л. сахара
  • 4 ч. л. сока лайма
  • 250 г обезжиренного творога
  • 15 г желатина
  • 250 мл сильно охлажденных сливок 33% жирности (для взбивания)
  • 30 г сахара 

При необходимости можно добавить 1 пакетик загустителя для сливок.

Способ приготовления:

Сначала приготовим тесто для бисквитного рулета с начинкой. Напомню еще раз, что сливки, которые будем взбивать для начинки, должны быть сильно охлажденными, идеально, если с вечера они будут лежать в холодильнике, а перед началом работы ненадолго положить их в морозилку (но не замораживать! 🙂 )

Яйца также должны быть охлажденными, достаточно, если они будут из холодильника, иначе не сможем как следует взбить белки. 

Белки отделяем от желтков с помощью простого сепаратора или вручную, переливая содержимое яйца из скорлупки в скорлупку. Следим, чтобы в белки не попало ни капли желтка, иначе пышной пены не получится.

Отделяем белки от желтков

Взбиваем белки с 1 щепоткой соли и 1 ч. л. сока лайма до густой устойчивой пены.

Взбиваем белки в густую пену

На мелкой терке натираем цедру лимона.

Натертая цедра лимона

Желтки взбиваем с 120 г сахара, подмешиваем натертую цедру. Муку в отдельной емкости смешиваем с крахмалом и разрыхлителем. Затем небольшими порциями подмешиваем к желткам с цедрой.

Вводим муку в желтковую массу

Вот что у нас получилось.

Смешали желтки и муку

Теперь соединяем взбитые белки и желтковую массу и осторожно вручную перемешиваем.

Соединяем взбитые белки с желтковой массой

Получили готовое тесто для выпекания бисквитного рулета с начинкой.

Готовое тесто

Вырезаем пергамент (пекарскую бумагу) по всей площади противня. Смазываем его кусочком сливочного масла и осторожно тонким слоем выливаем тесто, стараясь придать форму прямоугольника.

Выливаем тесто на противень

Духовку нагреваем до 200-210 градусов. Ставим в нее противень и выпекаем минут 8-10, чтобы бисквит чуть подрумянился. Если держать дольше, то бисквит пересохнет и при сворачивании будет ломаться.

Берем еще лист пергамента, по площади больше первого. Посыпаем его оставшимся сахаром.

Пергамент с сахаром




Вынимаем из духовки готовый бисквит и переворачиваем его на пергамент с сахаром.

Переворачиваем бисквит на пергамент с сахаром

Осторожно снимаем пергамент и быстро подравниваем края бисквита.

Обрезаем края бисквита

Затем, пока бисквит еще горячий, вместе с бумагой сворачиваем его в рулет и оставляем остывать.

Сворачиваем бисквит в рулет

Займемся приготовлением начинки из манго и творожного крема. Вообще говоря, начинку можно сделать и до выпекания бисквита, это не принципиально.

15 г желатина разводим в 1/2 стакана теплой воды до полного растворения.

Разводим желатин теплой водой

Манго очищаем от шкурки, мякоть срезаем с косточки. Половину мякоти нарезаем кубиками, а из второй половины с помощью блендера делаем пюре.

Мякоть манго режем кубиками и пюрируем

Смешиваем пюре и кубики, добавив 4 ч. л. сахара, 4 ч. л. сока лайма и 1/3 растворенного желатина. 

Манговая начинка

Полученную манговую часть начинки убираем пока в холодильник, пусть немного загустеет.

Оставшийся желатин смешиваем с творогом, протертым через сито. 

Охлажденные сливки взбиваем с 30 г сахара. Для надежности можно добавить пакетик загустителя сливок, тогда сливки уж точно взобьются, как надо.

загуститель для сливок

Смешиваем творог и сливки, это вторая составляющая начинки. Также ненадолго поставим ее в холодильник, можно даже в морозилку, дадим немного загустеть, буквально минут на 15.

Творожная начинка

Рулет разворачиваем и промазываем творожным кремом. Очень толстым слоем не мажьте, лучше пусть останется. Сверху распределяем манговую начинку. На наружный край рулета (у меня слева) начинку почти не кладите, только слегка помажьте, при сворачивании начинка и так будет норовить вылезти.

Распределяем начинку

С помощью пергамента, на котором лежит бисквит, сворачиваем рулет. Лишнюю начинку аккуратно убираем. Ее можно съесть потом отдельно, очень вкусно!

Готовый рулет

Готовый рулет убираем часа на 2-3 в холодильник, чтобы начинка как следует застыла. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой.

Бисквитный рулет с начинкой из манго и творожного крема

Бисквитный рулет с начинкой из манго и творожного крема получается ароматный, с мангово-лимонным запахом и не слишком сладкий, он многим придется по вкусу. Желаю приятного чаепития!

Вообще говоря, лакомство это очень универсальное. Начинку для рулета можно делать по своему усмотрению и вкусу, например, из любого джема или варенья, или смешать вареную сгущенку со сливочным маслом и измельченными и поджаренными грецкими орешками, ну и так далее.

С творожной начинкой можно испечь и вкусный пирог с персиками, похожий на чизкейк, на основе из песочного теста.

Если вам нравится бисквитная выпечка, посмотрите рецепт домашнего бисквитного торта со сметанным кремом, очень нежного и вкусного.

На сегодня все. Всем читателям удачи и отличного настроения. Готовьте чаще и с удовольствием!

Улыбнитесь! 🙂

Список покупок

 

Заходите и на эти "вкусные" странички:

 

Мои новые рецепты Вам на почту

Если Вам нравятся мои рецепты, узнавайте о них первыми. Они будут приходить прямо на Вашу почту, подписывайтесь на рассылку!

Ваш email:
email рассылки

14 комментариев

Рубрика: Сладкая выпечка

14 отзывов на Бисквитный рулет с начинкой из манго и творожного крема

  1. Галина

    Магазинный рулет уже очень давно не покупала, Вы правы, совершенно мыльный, не естественный вкус! Ваш домашний очень здорово выглядит! Да еще с такой изыскнной начинкой из манго и творожного крема. Вкуснотища! 

    • Елена

      Да, правда, очень вкусно, и не очень сладко, что тоже немаловажно 🙂

  2. Галина

    Я манго люблю употреблять в свежем виде, у меня рука не поднимется его в рулете использовать. Его можно заменить?

    • Елена

      Да запросто, персиками, например, или грушами, что вам больше нравится 🙂

  3. Виолета

    Вот я тоже манго заменю, но по другой причине, у меня на него аллергия, как, впрочем, на многие экзотические фрукты. ((( Положу персики. Тем более их сейчас полно и они вкусные! спасибо за прекрасную идею!

    • Елена

      Пожалуйста, Виолета! Мне будет очень приятно, если рулет Вам понравится.

  4. Natabul

    Ну, очень красиво получилось — и так вкусно должно быть. Не пробовала манго добавлять в начинку. Спасибо за идею.

  5. Ирина

    Как всегда — вкуснота, даже не сомневаюсь.

  6. Наталья

    Такую красоту даже кушать жалко! Рецепт замечательный, спасибо!

  7. Vasiliy

    Рулет с Манго не пробовал, спасибо, попрошу маму приготовить, мне кажется очень вкусно должно получиться

  8. Андрей

    Жена никогда не использовала манго в выпечке, надо подсказать ей этот прекрасный рецепт рулета.

  9. Ольга

    Красота какая! Просто слюнки текут! 

    Обязательно попробую сделать. Если дети манго раньше не съедят…

    • Елена

      🙂 Для детей начинку послаще, наверно, надо делать…

  10. Елена

    Какой рулетик аппетитный. Но вместо манго (жалко, съем сырым 🙂 ) положу в начинку груши.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *