Распечатать рецепт Распечатать рецепт

Бисквитный торт со сметанным кремом




Друзья, сегодня хочу предложить вам наш старый домашний рецепт бисквитного торта со сметанным кремом, который у нас в семье зовется торт "Нежность". Попробовав его, вы поймете, откуда взялось это название. Торт, действительно, сама нежность - воздушные бисквитные коржи, пропитанные сметанным кремом с легким ванильным ароматом. Как всегда, рецепт мой очень простой, доступный любому начинающему кулинару.

Бисквитный торт со сметанным кремом

Бисквитный торт со сметанным кремом

Ингредиенты для теста:

  • 4 яйца
  • 2 стакана муки
  • 2 стакана сахара
  • 1 стакан сметаны жирностью 20% 
  • 1 ч. л. соды с маленькой горкой
  • 2-3 ч. л. с горкой порошка какао
  • 1 пакетик ванилина 1,5 - 2 г
  • 1/3 ч. л. соли

Емкость стакана 250 мл.

Ингредиенты для сметанного крема:

Ингредиенты для крема

  • 2,5 стакана сметаны жирностью 20% (емкость стакана 250 мл)
  • 1 неполный стакан сахара (примерно 150 г)
  • ​1 пакетик ванилина 1,5 - 2 г

Приготовление:

Яйца взбиваем с сахаром добела.

Яйца с сахаром взбиваем добела

Добавляем сметану и просеянную муку, смешанную с ванилином и содой. Соду в этом рецепте гасить уксусом не надо.

Перемешиваем и получаем вот такое жидкое тесто:

Добавляем остальные ингредиенты и перемешиваем

При желании в тесто можно добавить цедру одного лимона, натертого на мелкой терке, тогда бисквит получится с легким лимонным ароматом.

Для выпечки торта я использую обычную форму для холодца размером 20*30 см. Она идеально подходит под количество ингредиентов и, кроме того, в этой же форме я потом заливаю торт кремом и ставлю для пропитки в холодильник. Может быть, не слишком красиво, зато безумно вкусно. Ну и я в самом начале сказала, что это рецепт домашнего торта 🙂 . Хотя, надо сказать, гости тоже уплетают этот торт с большим аппетитом.

Форма для торта

Итак, вырезаем кусочек пергамента, смазываем его сливочным маслом или маргарином и застилаем дно формы. Бортики формы также смазываем маслом.

Застилаем форму пергаментом

Выливаем в форму примерно половину теста и ставим в разогретую до 180-190 градусов духовку на 25-30 минут, пока корж подрумянится.

Выливаем половину теста и ставим в духовку

Во вторую половину теста добавляем какао и перемешиваем. Я кладу 2 ч. л. с верхом, но можно и больше, если вы любите шоколадный вкус.

Во вторую половину добавляем какао




В отдельной емкости взбиваем сметанный крем.

Взбиваем крем

К этому моменту первый корж уже готов. Даем ему немного остыть, затем осторожно, лопаткой или ножом, отделяем края коржа от бортиков и перекладываем его на разделочную доску.

Готовый корж

Форму быстренько моем, сушим, застилаем новым пергаментом и выливаем вторую половину теста. Ставим в духовку.

Выливаем в форму тесто с какао

Остывший корж разрезаем пополам. Я это делаю длинным рыбным ножом, удобно контролировать толщину половинок. Если у вас форма круглая, удобно делать иначе. Сначала по кругу сделать надрез на глубину 3-4 см, затем вставить в него нить, соединить концы и потянуть на себя. Корж разрежется идеально на две половины. Здесь одно условие - корж должен быть еще теплым.

Разрезаем корж пополам

Достаем из духовки корж с какао, остужаем его и тоже разрезаем пополам.

Готовый корж с какао

Теперь будем собирать наш бисквитный торт со сметанным кремом. В чистую форму выкладываем немного крема (4-5 ст. л.) и размазываем его по дну.

Выкладываем на дно крем

Затем выкладываем половинки коржей, чередуя светлые и темные, и щедро смазывая каждую половинку кремом, не меньше 5-6 ст. ложек на корж. Коржи выкладываем разрезанной стороной вверх, так они лучше пропитаются, и лишь последнюю, самую красивую и ровную, половинку выкладываем запеченной стороной вверх.

Смазываем корж кремом

Весь оставшийся сметанный крем распределяем по поверхности верхнего коржа и ставим форму с тортом в холодильник на ночь. Боковинки торта тоже должны быть залиты сметаной. К утру торт пропитается, сметана сверху станет густой и можно будет приступить к украшению.

Заливаем коржи кремом

Украшать бисквитный торт со сметанным кремом можно чем угодно - шоколадом, ягодами, фруктами, орехами, кондитерской посыпкой, в общем, всем, чем нравится. Я взяла одну полоску от плитки горького шоколада (1/5 целой плитки), растопила с одной ст. л. молока. Затем взяла маленький полиэтиленовый пакетик с зажимом, поместила в него растопленный шоколад, отрезала уголок и произвольно нанесла сеточку. Добавила ягодки брусники, и вот что получилось:

Бисквитный торт со сметанным кремом

Бисквитный торт со сметанным кремом подавайте к столу прямо в форме, он такой мягкий и нежный, что легко режется обычной салатной лопаткой. Желаю приятного чаепития!

Попробуйте приготовить также торт Наполеон из готового слоеного теста с нежным воздушным кремом или тертый торт Муравейник с поджаренными грецкими орехами и вареной сгущенкой. И тот, и другой невероятно вкусные!

На сегодня с вами прощаюсь. Всем удачи и хорошего настроения!

Готовьте всегда с удовольствием!

Улыбнитесь! 🙂

Красавица

 

Заходите и на эти "вкусные" странички:





На главную страницу

Понравилась статья? Поделись с друзьями!

 

40 комментариев

Рубрика: Сладкая выпечка

40 отзывов на Бисквитный торт со сметанным кремом

  1. Лидия

    Спасибо, как же не испечь такой торт- я большая любительница выпечки, попробую!

    • Елена

      Попробуйте, конечно. Рецепт старый, проверенный. Будет интересно узнать Ваше мнение.

  2. Галина

    Лена, очень аппетитно выглядит твой бисквитный торт! Давно не пекла ничего со сметанным кремом, наверное, переела в свое время. 🙂 Посмотрела на твой тортик и снова захотелось, надо как-нибудь испечь… 

    • Елена

      Этот тортик удобен тем, что не требует особых затрат ни по времени, ни по ингредиентам, а получается вкусным. Если будет настроение, попробуй испечь. 

  3. Наталья

    Очень интересный рецепт, как всегда простой и вкусный! Надо испечь, порадовать зятя, т.к. я у него не "теща с блинами",  а "теща с тортиками". Беру смелость предложить прослоить торт, например, измельченными грецкими орехами или ананасом-получится всем известный Панчо.

    • Елена

      Согласна, Наталья, по желанию можно добавить слегка обжаренные орехи или фрукты, или то и другое вместе, вкус торта от этого только выиграет. Повезло Вашему зятю — не каждому достается теща с тортиками 🙂 .

  4. Галина

    Лена, у нас тоже такой бисквит был в почете дома, мама пекла. Но у тебя украшен очень красиво, мы так не умели. Да я и сейчас украшать не слишком научилась.

  5. Елена

    Мы раньше тоже с украшениями не заморачивались — вкусно, и ладно. Это я сейчас прониклась, стараюсь украшать и салаты, и выпечку.

  6. Анютка Незабудка

    Очень хороший рецепт и все подробно нам рассказали, обязательно попробую приготовить такой нежный торт.

  7. Елена

    Бисквит очень люблю, легкое тесто, очень вкусный всегда торт получается. Последняя картинка поднимает настроение! Супер!

  8. Наталья

    Бисквитная выпечка, на мой вкус, вообще отлично сочетается со сметанным кремом. К этой категории я с удовольствием отнесу и бисквитный торт.

  9. Александр

    Очень хороший рецепт бисквитного торта со сметанным кремом, который нередко воплощает в жизнь и моя вторая половинка. Мяконький и нежный получается торт.

  10. Алена Яснева

    Очень понравилось оформление тортика, такой вкусный, такой домашний!

  11. Татьяна Белая

    Торт действительно выглядит Нежно и аппетитно. Вообще бисквитные торты моя слабость, а со сметанным кремом полнейшее объедение.
    Елена, спасибо за рецептик

  12. Лена

    Примерно такой торт делала моя мама — действительно очень нежный, да и несложный в приготовлении. Люблю простые рецепты и пожалуй возьму в закладки этот рецептик)

  13. Вера

    Название "Нежность" к такому тортику подходит, рецепт забираю, порадую своих домашних, спасибо.

  14. Татьяна Король

    Из всей выпечки употребляю только бисквиты.. мне нравится их легкость и вкус) слава тому кто их придумал) Очень заинтересовал ваш рецепт, буду завтра баловать своих гостей)

    • Елена

      Татьяна, надеюсь, не разочаруетесь. Если хотите, можете добавить в крем орехи или фрукты, как советует Наталья в комментарии выше.

  15. Алексей

    Трудно после всего, что видел на фото, оставаться спокойным к такой вкуснятине. Спасибо.

  16. Вера

    Вкусно, без сомнений! У меня муж просто обожает бисквитные торты. Приготовить что ли ему со сметанным кремом? Благодарю за вкусное напоминание! С Новым годом!

  17. Елизавета

    Елена,замечательный рецепт бисквитного торта. Вот на Новый год пыталась испечь бисквитный торт, но он не очень у меня поднялся….может в духовке дело? Попробую испечь по вашему рецепту, очень уж пышный получается и действительно нежный на вид и уверена на вкус!

    • Елена

      Елизавета, если с ингредиентами все в порядке, то, возможно, температуру низкую выставили. Другую причину даже придумать не могу.

  18. елена

    До чего ж хорош тортик! Ну как не соблазниться?! Как же похудеть при таких-то рецептах?! Спасибо!

  19. Мария

    Лена, а сметанный крем как долго нужно взбивать? В итоге он какой консистенции должен получиться? Мама у меня лихо управлялась с разными кремами, но у нее, к сожалению, уже не спросить.

  20. Елена

    Маша, крем взбивается до растворения сахара, отсюда вывод — сахар надо брать самый мелкий. По консистенции крем достаточно жидкий, свободно льется с ложки. Но когда тортик постоит в холодильнике, крем застывает, тогда и украшать удобно.

  21. Надежда

    Испекла сегодня Ваш торт, и была сильно разочарована — бисквит на две половинки разрезать никак не смогла, т.к. из такого количества ингредиентов он явно не мог получиться таким, как у Вас на фотографии. Форма у меня была именно такого размера, да и духовка меня никогда не подводила. Пришлось делать его из двух коржей. На вкус не могу пока ничего сказать — стоит на пропитке, но думаю, что со вкусом все будет хорошо. Все равно спасибо за рецепт, буду делать еще раз, но в другой форме. Спасибо

  22. Елена

    Надежда, прошу прощения, но что Вы имеете ввиду, написав "… из такого количества ингредиентов он явно не мог получиться таким, как у Вас на фотографии"? Я ведь публикую только то, что готовлю сама, фотографии делаю по ходу процесса. И потом, этот бисквитный торт в меню нашей семьи уже лет сорок, не меньше, причем печем в одной и той же старой форме для холодца, и проколов пока не было 🙂 . Я проверила количество ингредиентов по записям, хотя и так все знаю наизусть — все верно. Думаю, Вы что-то упустили в описании рецепта, другой причины не вижу. Может, соду не положили? Именно она вместе с яйцами дает пышность и рыхлость коржам. Мне правда очень жаль, что торт не получился, из двух коржей он просто будет сухим. Если взять форму поменьше, то, опять же, коржи будут высокие и не пропитаются как следует. Все-таки надо было попробовать разрезать коржи, пусть даже они не получились бы ровными с первого раза. Удачи Вам! 

  23. Наталья

    Огромное спасибо за рецепт! Готовлю уже третий раз, очень всем нравится! Расходится на " ура"!

    • Елена

      Спасибо за отзыв, Наталья. Рада, что рецепт понравился.

  24. Екатеринка

    Очень вкусный бисквит получается. Спасибо за рецепт. Тортик просто замечательный. Думаю понравится даже моей доченьке.

  25. Светлана

    Хороший рецепт !!!коржи вкуснейшие.только вот у меня при запекани коржи поднимаются не равномерно. Выпуклось по середине.делала строго по рецепту

    • Елена

      Светлана, так и есть, коржи при выпекании получаются в середине более пышными. Если вы внимательно посмотрите на фото, то увидите, что и у меня получаются такие же. Это не страшно, получше пропитывайте сметанным кремом, слегка прижимая половинки коржей друг к другу, в крайнем случае немного срежьте выпуклость. Надеюсь, вкус этого бисквитного торта Вас порадует..

  26. Марина

    Хочу поблагодарить за этот прекрасный рецепт бисквитного торта со сметанным кремом! Я внесла некоторые изменения, и приготовила на День святого Валентина, торт получился просто волшебный!!!!!!! Форма у меня немного меньше, поэтому ингредиентов взяла на 1/4 тоже меньше. В светлое тесто добавила цедру одного лимона (потёрла на мелкой тёрке) — после пропитки аромат потрясающий!!! А в шоколадное тесто положила 3 полные чайные ложки с горкой какао и корж получился ну очень шоколадный на вкус 🙂 ! На каждый пропитанный кремом слой выложила кусочки консервированного ананаса, а готовый торт обмазала взбитыми с сахарной пудрой сливками, чтобы был симпатичный =) Простоял всю ночь в холодильнике — идеально пропитался и получился необыкновенно вкусный торт! И главное, очень простой и бюджетный! Порадуйте своих близких — не промахнётесь 😉 Мой молодой человек был в восторге, хотя к сладкому равнодушен))

    • Елена

      Марина, какая красота! Не удивительно, что любимый человек был в восторге! Большое спасибо за подробное описание приготовления такого замечательного бисквитного торта и за чудесное фото! 🙂

       

  27. Карина

    Большое спасибо за такой простой и вкусный рецепт. Сегодня пробовали мой торт по вашему рецепту — всем очень понравилось.Только я еще между коржами положила клубнику, а верх полили шоколадной глазурью. Продукты у вас по весу выверены идеально. Взяла немного больше сметаны для пропитки — так осталась лишняя. Рецепт очень простой и вкусный. Большое Вам спасибо.

    • Елена

      Карина, я очень рада, что рецепт бисквитного торта пришелся Вам по душе. Представляю, как вкусно получилось с клубникой и глазурью! С разными наполнителями и вкус каждый раз будет другой 🙂 . Спасибо за отзыв.

  28. олеся

    Делала этот пирог, получился необыкновенно вкусным,воздушным. У меня никогда не получалась глазурь, а здесь она не застыла, как комок. У меня нет прямоугольной формы , я делала в круглой, жалко не сфоткала. ОН ИДЕАЛЬНЫЙ. Всем моим очень понравился. Взяла рецепт на вооружение. Если у кого не получается, причин может быть много, но явно не в рецепте. СПАСИБО

  29. Елена

    Олеся, всегда становится радостно, когда читаю такие отзывы. 🙂 Ведь очень приятно, что рецепты, которые ты считаешь хорошими, нравятся и другим, и тем более, когда по ним все получается! Спасибо Вам за отзыв. 🙂

  30. Ирина

    Ооочень вкусный и действительно нежный получился у меня торт! Спасибо Вам за рецепт! Делаю его во второй раз. 

    • Елена

      Ирина, мне очень приятно, что Вы выбрали именно мой рецепт бисквитного торта. Я по совету моих читательниц (спасибо всем большое) стала добавлять между коржами фрукты, получается еще вкуснее.
      Спасибо за отзыв. 🙂

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

 

Интересно обо всем

Загрузка...