Чизкейк без выпечки с дыней




Чизкейк - один из моих самых любимых десертов, причем в любом виде: классический, без выпечки, современные чизкейки с кремовой текстурой, которые обычно подают в баночках и вазочках. Если говорить о чизкейке без выпечки, я предпочитаю рецепты на основе желатина, без добавления сырых яиц. В большом городе трудно найти натуральные деревенские продукты, поэтому сырые яйца в блюдах я стараюсь не использовать, за исключением домашнего майонеза. Благодаря желатину, чизкейк получается не такой плотный, как классический, и по текстуре скорее напоминает суфле.

Готовый кусочек чизкейка

 

Ингредиенты:

  • 150 г дыни
  • 200 г печенья
  • 90 г размягченного сливочного масла
  • 300 г сливочного крем-сыра
  • 40 г сахара
  • 3 ст.л. натурального йогурта или сметаны
  • 200 мл жирных сливок 33%
  • 12 г желатина

Приготовление:

Желатин заливаем холодной водой и оставляем набухать. Я брала порошковый желатин, его заливают в пропорции 1:6, т.е. на 12 г желатина нужно 72 г воды. Если вы берете листовой желатин, то эти пропорции соблюдать не нужно, т.к. он впитает ровно столько воды, сколько нужно, его останется только отжать.

Если вы не используете фруктовое/ягодное пюре или если пюре неводянистое (не как измельченная дыня), то 10 г желатина достаточно.

Заливаем желатин водой

Готовим основу для чизкейка. В блендере измельчаем 200 г печенья.

Измельчаем печенье в блендере

Добавляем размягченное сливочное масло и перемешиваем руками до однородности.

Добавляем в печенье размягченное сливочное масло

Выкладываем печенье в форму, в которой будет выпекаться наша основа, и разравниваем. Форму для выпечки я брала 26 см.

Делаем основу для чизкейка

Выпекаем 15 минут при температуре 180 градусов. Затем достаем основу для чизкейка из духовки и оставляем остывать. Она получается хрустящая и достаточно хрупкая.

Выпекаем основу для чизкейка




Полностью остывшую основу аккуратно перекладываем на блюдо, на котором будем собирать и затем подавать наш чизкейк. На основу ставим кольцо для торта  или бортик от разъемной формы. Если есть, то по периметру аккуратно делаем бортик из пленки для тортов. Благодаря ей бортики готового чизкейка не деформируются.

Остывшую основу перекладываем на блюдо

Нагреваем набухший желатин (но не доводим до кипения!), измельчаем в блендере дыню до однородности, чтобы не было комочков (если вы делаете пюре из ягод или других фруктов, пропустите его через сито). Добавляем желатин в пюре из дыни и хорошо перемешиваем.

Делаем пюре из дыни и добавляем в него желатин

В миске взбиваем сахар, сливочный сыр, йогурт (сметану), добавляем в смесь пюре из дыни с желатином и хорошо перемешиваем.

Добавляем фруктовое пюре и перемешиваем

Отдельно взбиваем сливки до устойчивых пиков. Чтобы сливки хорошо взбились, они должны быть холодными, как и венчики миксера.

 Взбиваем сливки

Добавляем сливки в смесь для чизкейка и хорошо перемешиваем.

 Добавляем в смесь для чизкейка сливки и перемешиваем

Выкладываем смесь для чизкейка в форму, и убираем в холодильник на 3-4 часа.

Выливаем смесь для чизкейка в форму

Когда чизкейк схватится, аккуратно удаляем форму. Если вы не использовали пленку по бортику формы, то сначала ножом пройдитесь по всему периметру формы, а затем аккуратно удалите кольцо. По желанию украшаем фруктами, десертными соусами. Наш чизкейк готов, приятного аппетита!

Готовый чизкейк

Вам также могут понравиться другие легкие десерты на желатиновой основе, еоторые есть на сайте:

Молочное суфле со вкусом крем-брюле

Десерт из фруктов и сметаны

Котейка

 

 

 

 

 

 

 

Мои новые рецепты Вам на почту

Если Вам нравятся мои рецепты, узнавайте о них первыми. Они будут приходить прямо на Вашу почту, подписывайтесь на рассылку!

Ваш email:
email рассылки

 

 

1 отзыв

Рубрика: Десерты

Один отзыв на Чизкейк без выпечки с дыней

  1. Алексей

    Бахчевые ещё немного и распродажа закончится. Вот сегодня купил дыню, а тут наткнулся на интереный рецепт. Попробую.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

(JPG, PNG, GIF)