Десерт в бокалах с черешней и муссом из белого шоколада




Десерты в бокалах всегда выглядят интересно, изящно и эстетично. Более того, в них можно использовать элементы, которые не держат форму в обычных тортах и пирожных. Сегодня я предлагаю вам трёхслойный десерт с черешней, крошкой и муссом из белого шоколада, который готовлю достаточно часто. Вместо черешни можно использовать любые фрукты, в том числе замороженные.

Десерт в бокале

Ингредиенты (на 2 порции):

Для мусса:

  • 1 желток
  • 1 ст.л. сахара
  • 150 мл жирных сливок (33-35%)
  • 80 г белого шоколада

Для фруктовой начинки:

  • 300 г черешни (или любых других фруктов)
  • 1/2 ч.л. крахмала (лучше кукурузного)

Для крошки:

  • 60 г сливочного масла комнатной температуры
  • 60 г муки
  • 1 ст.л. сахарной пудры

 

​Начинаем готовить наш десерт с мусса из белого шоколада, т.к. ему нужно будет постоять в холодильнике  минимум 1-1,5 часа. Хорошо взбиваем желток с сахаром.

Взбиваем желток с сахаром

Готовим крем - основу мусса. На небольшом огне нагреваем в антипригарной посуде 50 мл сливок, не доводя до кипения. В горячие сливки, непрерывно помешивая, тонкой струйкой вливаем яично-сахарную смесь, и продолжая мешать держим на огне 2-3 минуты, пока наш крем немного не загустеет.

Крем для мусса

Добавляем в смесь поломанный на кусочки белый шоколад и хорошо размешиваем до однородного состояния. Если смесь остыла и шоколад не расплавился полностью, можете сделать водяную баню.

Должна получиться однородная гладкая масса без комочков.

Готовый крем для мусса

100 мл сливок взбиваем до устойчивых пиков.

Взбиваем сливки

В остывший крем для мусса добавляем взбитые сливки, аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой до однородности и убираем в холодильник минимум на 1-1,5 часа. Если мусс подготовить заранее и оставить в холодильнике на 5-6 часов, то в десерте он будет держать форму при выкладывании кондитерским мешком с фигурной насадкой.

Добавляем сливки в крем и перемешиваем

Теперь готовим фруктовый слой для нашего десерта в бокалах. Я предпочитаю сезонные фрукты и ягоды, в этот раз предлагаю фруктовый слой из черешни. Моем ягоду и просушиваем бумажным полотенцем.

Моем и просушиваем ягоду

Для более нежной текстуры десерта я делаю соус из черешни. Если ягода крупная, разрезаем её на 4 части, удаляем все косточки, ставим на огонь, присыпав 1 ст. л. сахара. Перемешиваем и держим на среднем огне 5-7 минут, постоянно помешивая.

Готовим соус из черешни

Если черешня дала много сока, то размешиваем 1/2 ч.л. крахмала в 2 ст.л. холодной воды, Обычно для десертов используют кукурузный крахмал, т.к. у него вкус мягче, чем у картофельного. Картофельный крахмал, как правило, применяют для приготовления несладких соусов.

 Размешиваем крахмал в холодной воде

Тонкой струйкой вливаем крахмальную смесь в наш соус и держим на огне 2-3 минуты, постоянно помешивая. Затем выключаем и даём полностью остыть соусу. Все компоненты для десерта должны быть холодными.




 

 Готовый соус из черешни

Теперь готовим крошку. Здесь можно пойти простым путём и использовать любимое печенье, но я предпочитаю делать крошку самой. Она оттеняет сладкий фруктовый соус и придаёт нашему десерту приятную хрустящую текстуру. Смешиваем 60 г муки, 60 г сливочного масла комнатной температуры и 1 ст.л.сахарной пудры.

Смещиваем муку, масло и сахарную пудру

Руками разминаем ингредиенты в не очень мелкую крошку.

Разминаем ингредиенты в крошку

Высыпаем крошку на бумагу для выпечки.

Высыпаем крошку на бумагу для выпечки

Ставим  поднос с крошкой в духовку и выпекаем минут 15-20 при температуре 180 С до золотого цвета. Крошка должна получиться хрустящей.

Выпекаем крошку до золотистого цвета

Собираем наш десерт. В бокалы первым слоем насыпаем крошку, сверху аккуратно выкладываем соус из черешни.

Собираем наш десерт

Последним слоем ложкой выкладываем мусс из белого шоколада. Мусс по своей консистенции получается достаточно густой.

Консистенция мусса

Как я писала выше, если мусс приготовить заранее, и подержать несколько часов в холодильнике, то его можно выложить кондитерским мешком с насадкой и он будет держать форму.

Наш десерт в бокалах готов. Сверху украшаем свежими фруктами, тёртым шокооладом или посыпает через сито какао.

Приятного аппетита!

Наш десерт в бокалах готов

Рецепты других десертов, опубликованные на сайте:

Молочное суфле со вкусом крем-брюле

Банановый крем — десерт

Десерт из фруктов и сметаны

Улыбнитесь! 🙂

 Кот и черешня

Не мясо, конечно, но тоже сойдёт...

 

 

 

 

 

 

 

 

Мои новые рецепты Вам на почту

Если Вам нравятся мои рецепты, узнавайте о них первыми. Они будут приходить прямо на Вашу почту, подписывайтесь на рассылку!

Ваш email:
email рассылки

 

 

4 комментария

Рубрика: Десерты

4 отзывов на Десерт в бокалах с черешней и муссом из белого шоколада

  1. Марина

    просто супер! 

  2. ОЛЬГА

    Вкуснятина !Кажется ,что затратить много времени, а на самом деле просто и быстро.

    Можно фрукты разные…

    спасибо за рецепт

  3. Анна

    Вдохновил ваш рецепт в бокалах,  очень хотелось бы попробовать с черешней,  но в этот раз приготовила с клубникой,  сверху натерла шоколад , муж в восторге! 🙂 Спасибо за идею! 

  4. Алла

    Ой, даже смотреть такой соблазн…. За рецепт блаодарю.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

(JPG, PNG, GIF)