Распечатать рецепт Распечатать рецепт

Домашний майонез в блендере




Дорогие читатели, хочу поделиться с вами хорошим рецептом домашнего майонеза. Может, кто-то знает о нем, а если нет, возьмите на вооружение. Готовится домашний майонез в блендере действительно быстро, не более пяти минут, и получается действительно вкусным.

Домашний майонез в блендере

Для приготовления домашнего майонеза именно таким способом нам понадобится прежде всего погружной блендер, простым миксером сделать не получится. А также следующие ингредиенты:

Ингредиенты

  • 150 мл рафинированного растительного масла 
  • 1 свежее яйцо
  • 1 ч. л. обычной острой горчицы
  • 1/2 ч. л. сахара
  • щепотку соли (не больше 1/4 ч. л.)
  • 1 полную ст. л. лимонного сока
  • специи по желанию (например, перец, чеснок, зелень, растертые сухие травки, сыр - все должно быть хорошо измельченным)

Приготовление:

Скажу про условия, необходимые для удачного приготовления домашнего майонеза. Продукты должны быть свежими и комнатной температуры. Если я беру яйцо из холодильника, то подогреваю его в стакане с теплой водой. 

Как уже упомянула, для приготовления домашнего майонеза этим простым способом нам понадобится погружной блендер с высоким стаканом. Можно взбивать и в стеклянной банке при условии, что она будет узкая, не шире донышка блендера. 

Итак, в стакане блендера смешиваем соль, сахар и лимонный сок. Сам погружной блендер пока не используем. Вливаем 150 мл растительного масла и кладем 1 ч. л. обычной горчицы. Пока ничего не перемешиваем.

Добавляем растительное масло и горчицу

Масло для домашнего майонеза советую брать абсолютно без запаха и вкуса, в готовом соусе очень чувствуются все вкусовые нюансы. Например, если взять хорошее салатное оливковое масло, то майонез непременно будет горчить. 

Теперь аккуратно разбиваем в стакан яйцо, стараясь не повредить желток.

Разбиваем в стакан яйцо

Опускаем в стакан блендер, накрыв нижней чашечкой желток, и прижимаем блендер ко дну стакана. 

Накрываем желток блендером




Включаем блендер на самую большую мощность на 10-15 секунд и наблюдаем, как снизу начинает клубиться майонез. Если вы все сделали правильно, то видим такую картину:

Готовый майонез

Если по какой-либо причине майонез не желает сразу превращаться в однородную массу, попробуйте, осторожно двигая блендером, повзбивать еще секунд 10-15. Все должно получиться. 

​Есть еще один способ поправить положение - разбить в стакан еще один желток, без белка, прижать его ко дну и еще раз взбить. Но обычно все получается с первого раза, если соблюсти все условия, о которых я уже сказала.

Пробуем на соль, досаливаем по вкусу и, по желанию, добавляем приправки, после чего еще немного взбиваем. 

Готовый майонез с помощью силиконовой лопатки перекладываем в баночку. Использовать силиконовую лопатку очень удобно тем, что она практически начисто очищает стенки посуды, что бы Вы ни перекладывали - майонез или тесто. Вот посмотрите сами - стакан практически чистый:

Силиконовая лопатка

Домашний майонез в блендере получается очень вкусный, густой, с приятной кремовой текстурой и блестящей поверхностью. Всегда есть соблазн намазать его на свежую корочку и съесть, несмотря на калорийность.

Домашний майонез

Густота майонеза зависит от количества масла, чем больше масла, тем гуще майонез, вот такая необычная зависимость. Указанное в рецепте количество ингредиентов - оптимальное, густота майонеза замечательно подходит для заправки салатов. Если все же густоват, разбавьте небольшим количеством холодной кипяченой воды.

И все бы отлично - домашний майонез вкусный, полезный, без вредных добавок, быстро готовится, но все же будет нечестно, если я не скажу про маленькие его недостатки. Во-первых, небольшой срок хранения, 2-3 дня, а, во-вторых, он не подходит для запекания, при нагревании начинает расслаиваться на масло и остальные составляющие. Но, по большому счету, это ерунда, и я уверена, что приготовив домашний майонез в блендере один раз, вы не захотите есть салаты ни с каким другим майонезом.

На сегодня все. Всем удачи и отличного праздничного настроения!

Готовьте всегда с удовольствием!

Улыбнитесь! 🙂

Добрый кот

 

Заходите и на эти "вкусные" странички:

 

Мои новые рецепты Вам на почту

Если Вам нравятся мои рецепты, узнавайте о них первыми. Они будут приходить прямо на Вашу почту, подписывайтесь на рассылку!

Ваш email:
email рассылки

64 комментария

Рубрика: Соусы

64 отзывов на Домашний майонез в блендере

  1. Елизавета

    Как раз собиралась приготовить домашний майонез,потому что все кругом пишут,что есть готовый майонез не рекомендуется.Так вот, я вашим рецептом и воспользуюсь.Единственное,что немного огорчило,это  — что домашний майонез держится всего лишь 2-3 дня.Все равно сделаю.Спасибо и с наступвющим вас Новым годом! Желаю всего самого нилучшего!

    • Елена

      Большое спасибо за поздравление! Вас тоже с наступающим Новым годом и Рождеством!

  2. Ирина

    Я тоже иногда готовлю так майонез. Вкусно и быстро. И для себя можно по вкусу отрегулировать соль, сахар и кислоту.

    • Елена

      Да, а еще приправы. Очень вкусно с зеленью и чесночком.

      • Ирина

        Сегодня готовила майонез, добавила по Вашему совету зелень. Кроме того, что вкусно, еще и красиво. Спасибо. С Рождеством!

  3. Надежда

    Да, просто и быстро и главное без добавок. Но только смущает сырое яйцо (сальмонелы там всякие) или здесь лимон все нейтрализует?

    • Елена

      Надежда, научно доказано, что в продуктах, содержащих лимонный сок или уксусную кислоту, сальмонеллы быстро погибают, так что Вы правы в своем предположении. 

  4. Виолета

    При всей моей любви к оливковому маслу домашний майонез предпочитаю из масла кукурузного или подсолнечного. Получается вкуснее магазинного однозначно и полезнее (без добавок)

    • Елена

      Полностью согласна, Виолета, оливковое масло, даже в небольшой пропорции с растительным, добавленное в майонез, дает неприятную горчинку, так уместную просто в овощных салатах с оливковым маслом.

  5. Галина

    Как раз завтра собралась майонез сделать. У меня, правда, несколько другой рецепт. Соглашусь с доводами про лимон, и пожалуй, тоже добавлю. Спасибо! 

    И с наступающим! 🙂 Лена, желаю дальнейшего развития и процветания блогу! Много новых идей и статей! Удачи в Новом году! 

    • Елена

      Спасибо большое. А какой у Вас рецепт майонеза? Может, опубликуете статью? Интересно.

  6. Наталья

    Конечно, домашний майонез не сравнить с магазинным. И делать его совсем нетрудно.

  7. Елена

    И нетрудно, и быстро, и вкус можно сделать такой, как нравится, с разными добавками.

  8. Алексей

    Лена! Какая радость наконец — то имею рецепт домашнего приготовления майонеза. Магазиные принципиально игнорирую. Спасибо! И с НАСТУПИВШИМ 2014 годом! СЧАСТЬЯ, ЗДОРОВЬЯ и конечно УСПЕХОВ!

    • Елена

      Спасибо за поздравления. Вас тоже с Новым годом и наилучшие пожелания! Рада, что рецепт Вам пригодится 🙂

  9. Галина

    Я готовлю майонез точно так же, и это самый лучший майонез, который я пробовала.

    • Галина

      Все, девочки, уговорили! Обязательно попробую сделать майонез по этому рецепту. Потому как, тот, что сделала я, с сухой горчицей, пришлось выбросить… Не знаю, может горчичный порошок не очень хороший был, не понравилось, в общем. 🙁

      • Елена

        Галя, попробовать всегда стоит, другой вопрос — понравится или нет. Надеюсь на первое 🙂

  10. Алена Яснева

    Спасибо за хороший рецепт!Домашний майонез не только очень вкусный,но и более полезный!

  11. Алла

    Я тоже перестала покупать майонез, как то прочитала, сколько в нем различных добавок… впечатлилась. 

    За рецепт спасибо, здесь хоть точно знаешь, что ешь.

  12. Наташа

    С покупным такой майонез не сравнится! Отличный рецепт! Спасибо!

  13. Tatiana

    Давно задумывала приготовить майонез дом сама, но вот и рецпт теперь знаю. А скажите легко ли взбивается он? Сколько времени необходимо его миксером взбивать?

    • Елена

      Татьяна, я миксером не пробовала взбивать, всегда делаю домашний майонез с помощью погружного блендера. Взбивается легко, не больше 15-20 секунд. Иногда бывают маленькие нюансы, я в статье написала, тогда приходится еще секунд 10-15 повзбивать. Попробуйте, и увидите сами. 

      • Ольга

        Сделала майонез по вашему рецепту. Вода получилась. Какие 15-20 секунд?! И яйцо-то тёплое, и масло. И ингредиенты вымерила. Взбивала 5(!!!) минут. Эффект нулевой. Добавила ещё один жнлток. Результат тот же. Что я делаю не так? У всех получается. Или руки не оттуда растут? Обидно. Придется сейчас гарцевать в магазин.

        • Елена

          Ольга, честно сказать, Вы меня поставили в тупик своим комментарием. Ничего подобного, вот так чтоб прямо вода, у меня ни разу не случалось. Может, Вы все-таки забыли про какой-то ингредиент, горчицу, например? Или взбивали в широкой посуде? Могу только предполагать, точного ответа не знаю. Рецепт домашнего майонеза в блендере не новый, придуман не мной, но считаю его одним из самых удачных.

  14. Галина

    Здорово! Я один раз пыталась приготовить майонез, но ничего не получилось. Использовала миксер для взбивания. Теперь, я надеюсь, что у меня все получится. Спасибо!

    • Елена

      Галина, уверена что получится, этот способ приготовления майонеза  быстрый и совсем несложный, практически не бывает осечек. И потом, мне кажется, я очень подробно все расписала, затруднений не должно быть.

  15. Маргарита Сизонова

    Елена спасибо за рецепт майонеза, сделала, очень вкусный  получился. Но вот меня интересует — здесь все-таки какой-то секрет что ли есть. Первый раз все точно по рецепту вашему делала, все отлично получилось. А второй раз взбивала в чаше блендера, и ничего не получилось, добавила желток и еще раз взбила погружным, тогда получилось, но жидковатым остался.

    • Елена

      Рита, я ведь не профессиональный повар, мне трудно сказать, почему в рецепте оговорено, что взбивать надо именно в узком стакане или банке. А если делать в широкой чаше, то этот вариант не проходит, надо тогда по классическому рецепту делать, где раст. масло по капле добавляется.

  16. Аня

    Спасибо за ваши статьи, начиталась до дуриков, теперь, дай-то бог, хоть бы что-нибудь претворить в жизнь… По поводу приготовления домашнего майонеза в блендере, как один из вариантов, добавлять мелко резанный укроп, очень люблю + к укропу мелко тертый сыр, ну очень вкусно)))

    • Елена

      Аня, даже не сомневаюсь, что с такими добавками получается супервкусно, сама люблю с ними экспериментировать. Ну а по рецептам готовьте, стараюсь рассказывать очень подробно. Если что-то непонятно, всегда можете спросить в комментариях или через контактную форму.

  17. Марина

    Спасибо большое за рецепт домашнего майонеза! Делала первый раз и  очень удивилась, что времени занимает макс. 3 минуты и баночка майонеза готова. По стоимости в два раза дешевле!

    • Елена

      И дешевле, и вкуснее, к тому же вы уверены в ингредиентах, из которых делаете домашний майонез.

  18. Тома

    Здравствуй, Елена! А я хотела спросить — можно ли приготовить майонез с готовой магазинной горчицей?

    • Елена

      Тома, конечно, можно. Я сама именно так и делаю.

  19. Валерия

    Обалденный рецепт,все получилось,огромное спасибо!!

  20. Марина

    Готовила домашний майонез с ингредиентами, указанными в рецепте, но взбивала вручную — рука чуть не отнялась, и растительное масло добавляла по чуть-чуть, буквально по капле. Результат превосходный, очень вкусно, большое спасибо!  И отдельное спасибо за точность количества ингредиентов во всех рецептах — сколько ни готовлю, ни разу мимо не было =)

    • Елена

      Марина, вручную, конечно, майонез взбивать тяжеловато. Если блендера нет, можно делать миксером, и масло добавлять так же по чуть-чуть.

  21. Наталья

    Подскажите, а обязательно ли добавлять горчицу?  Мама когда делала давно по классическому способу (масло по капле), обходилась без горчицы.

  22. Елена

    Наталья, если готовить майонез по классическому рецепту, добавляя масло маленькими порциями, то без горчицы обойтись можно. В этом же быстром рецепте горчица обязательна, без нее не получится такой густой однородный майонез, только продукты переведете.

  23. Инга

    Спасибо огромное!! Первый раз делала,отлично все получилось,только маловато к празднику….а если двойную норму???все точно так же??? Может вы пробовали делать больше?? Еще чуть кукурмы добавила,желтенький такой получился!

    • Елена

      Инга, согласна, для праздника порция маловата. Двойную порцию готовить не пробовала, хотя, в принципе, должно получиться. Но, чтобы наверняка не испортить продукты, лучше приготовить два раза, ведь домашний майонез в блендере — это так быстро! 🙂

  24. Елизавета

    Спасибо большое! рецепт шикарный, за 5 минут у меня получился обалденный вкусный майонез без добавок и консервантов, по вкусу с магазинным не сравнится. наверное, теперь вообще не буду пользоваться покупным. Я так долго не решалась приготовить по этому рецепту — думала сложно, а теперь жалею что не сделала раньше.

  25. Михаил

    Не работает (((

  26. Таня

    Здравствуйте!А чем можно заменить сок лимона? Уксус не подойдет?

    • Елена

      Здравствуйте, Таня! Судя по отзывам в интернете, можно сок лимона заменить яблочным уксусом или развести в воде кристаллы лимонной кислоты, но вкус майонеза становится заметно хуже. Сама я всегда делаю майонез в блендере только с лимонным соком.

  27. Наталья

    Я много раз делала домашний майонез, и этот рецепт тоже очень удачный. Не забывайте, что в приготовлении майонеза ключевую роль играют очень свежие (!) яйца, в этом может причина, если у вас не получилось. А свежесть яйца проверяется стаканом воды , в интернете много информации на эту тему) Елена, спасибо за рецепт!

    • Елена

      Наталья, спасибо за отзыв и за дополнение к рецепту 🙂 .

  28. Нина

    Давно уже делаю майонез именно по такому рецепту,но иногда вместо лимонного сока яблочный уксус добавляю,всегда получалось отлично.Но в последнее время он почему-то перестал у меня загустевать( Причину понять не могу,так как делаю всегда одинаково,если виноваты продукты,то какие ? Может кто подскажет..

    • Елена

      Нина, одна из вероятных причин — продукты разной температуры, для приготовления майонеза обязательно, чтобы продукты были одинаковой температуры. Можно попробовать добавить желток и еще немного растительного масла. Возможно, кто-то из читателей дополнит… 

    • Ольга

      Основа любого домашнего майонеза состоит из двух ингредиентов — яйцо и масло. Все остальные ингредиенты могут меняться. Что выбрать — лимонный сок или уксус, соли больше или меньше, добавлять немного сахарной пудры для усиления вкуса или нет, использовать горчицу для получения майонеза типа "провансаль" и т.д. зависит от индивидуального вкуса. А вот умение приготовить правильную майонезную основу это уже залог успеха! Важно чтобы яйца хорошо взбились еще до того, как они смешаются с другими продуктами. Миксером для приготовления майонеза можно пользоваться только при условии, что яйца будут сбиваться первыми и отдельно, а уже затем постепенно добавлять масло и другие ингредиенты.

      Если вы используете блендер с насадкой в ​​форме шляпки, то все продукты можно помещать в сосуд для взбивания одновременно. Но, очень важно, яйцо разбить аккуратно, чтобы не повредить желток !!!! Желток накрыть шляпкой ножки блендера чтобы он оказался в середине и включить блендер. Если желток разорвется, или очутится в стороне от шляпки, то майонез не собьется, вы не получите необходимой консистенции. После того, как яичная масса станет однородной, побелеет и увеличится в обьеме, можно добавлять масло. Масло вливается тонкой струйкой до тех пор, пока майонез достаточно не загустеет. Чем больше масла вы добавите — тем гуще (а значит и калорийнее :)) майонез вы получите. После того как майонезная основа готова, порядок добавления ингредиентов не имеет значения.

      • Елена

        Ольга, спасибо за такое подробное разъяснение, теперь, наверно, ни у кого не останется вопросов. 🙂

  29. Арина Широкова

    Я магазинный майонез не покупаю уже давно. Как только научилась делать сама, покупать перестала. Много прочитала рецептов перед этим, посмотрела ролики. Кстати, есть ролики, где майонез взбивают миксером и всё прекрасно получается. Но, я не пробовала, потому что у меня есть блендер. Я использую такие же компоненты, только могу ещё для остроты добавить немного уксуса. А вот последовательность совсем другая. Я сразу разбиваю яйцо, кладу соль, сахар, лью уксус и кладу горчицу. Всё это взбиваю около минуты, а потом просто лью кукурузное масло на глаз, оцениваю по густоте. Выдавливаю из лимона сок вручную во время взбивания. Майонеза получается почти пол стакана ( большого для взбивания). А потом ещё немного разбавляю водой, чтобы он был немного пожиже. Все делается в течение двух минут. Уже как на автомате.)  Уже все привыкли. В любой момент майонез можно сделать, только чтобы продукты были тёплыми. Это главное условие. С холодным яйцом ничего не получается. Я пробовала).

    • Елена

      Арина, спасибо Вам за подробный отзыв и за то, что поделились своим способом приготовления домашнего майонеза. Как-нибудь и я его испробую, а вдруг это еще удобнее. 🙂 

  30. Алеся

    Спасибо!!!!!!!!!! тьма испорченных продуктов …  И тут Ваш рецепт, а главное комментарии и нюансы!  Взбился)))))

    • Елена

      На здоровье, Алеся! Рада, что у Вас все получилось. 🙂  А в комментариях и в самом деле много полезного можно почерпнуть. 

  31. Ольга

    попробовала,получилось,я в восторге!!!!!!!!!спасибо за рецепт.

    • Елена

      Отлично, Ольга! Всегда приятно, когда готовишь по новому рецепту и результат радует. 🙂

  32. Елена

    Елена,добрый день! Как удачно поисковик выдал мне Ваш сайт! Зашла на него в поиске рецепта печеночного торта, заодно прошла по ссылке рецепта майонеза-очень удачная идея так делать. Сделала то и другое. Фантастически вкусно,пропорции идеальные! Почитала и другие. Ваши истории и милые фото/видео для настроения всегда так к месту. Блог по-человечески уютный,домашний. Так держать! Обязательно приготовлю ещё что-нибудь из подборки 🙂

     

  33. Елена

    Здравствуйте, Елена! Спасибо огромное за такие теплые слова о моем сайте, мне очень приятно! Рада, что понравились рецепты, надеюсь, Вы найдете для себя еще много подходящих. 🙂 При желании можно в комментариях прикреплять фото приготовленного блюда, думаю, читателям это всегда интересно! 🙂

  34. Наталия Е

    Елена!Спасибо за рецепт! Но я просто все одновременно сложила в стакан от погружного блендера,начав с яйца. Потом соль,сахар.Масло. И тогда начала взбивать на малых оборотах. А оно как прям моментально приготовилось. Потом даже трудно было туда горчицу присоединить с соком. Все мгновенно получилось,все прям моментально взбилось,даже чересчур густо. Просто как желе дрожит на ложечке :))))  Но почему-то присутствует ярко выраженный вкус подсолнечного масла,хотя брала рафинированное и дезодорированное. Правда,не самой известной марки "Лея". Может,в этом дело? "Забила" вкус масла,добавив чеснок и паприку. Но в " Оливье" хотелось бы получить обычный классический вкус " Провансаль". В следующий раз попробую с известным маслом,если все будет по-прежнему,то не мой продукт. Вкус масла просто ненавижу. Все остальное просто моментально получилось! даже яйцо я взяла не " премиум" а обычное,первый сорт,небольшой размер.Кстати,прям из холодильника.Но зато помыла под теплой водой с жидкостью для посуды. Сама удивилась,что так моментально все взбилось. Настраивалась на то,что придется выбросить.. Одно только жалко,что майонеза у меня  много получилось. Не знаю,как его так быстро съесть при таком небольшом сроке хранения….

    • Елена

      Здравствуйте, Наталия! Если в готовом майонезе чувствуется вкус растительного масла, 100% это зависит от вида масла. Пробуйте его на вкус изначально, пока еще не стали готовить майонез. Горчицу и лимонный сок кладу до того, как начать взбивать, можно несколько капель уксуса добавить, чтобы майонез больше напоминал обычный Провансаль. А если майонез получился густой, можно разбавить его обычной кипяченой водой. Удачи! 🙂

  35. Юлия

    Всё получилось!!!Спасибо огромное за рецепт!!!Мужу сюрприз на ужин)))

    • Елена

      Отлично, Юлия! Рада, что Вы остались довольны рецептом. 🙂

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *