Распечатать рецепт Распечатать рецепт

Дрожжевое тесто для беляшей в хлебопечке без яиц




Дрожжевое тесто для беляшей в хлебопечке готовится без яиц, но беляши получаются мягкие и воздушные. Даже остывшие они очень вкусные. 

Дрожжевое тесто для беляшей в хлебопечке

Беляши можно приготовить и из обычного дрожжевого теста, в состав которого входят яйца. Как его сделать вручную, я писала в этой статье, а рецепт приготовления дрожжевого теста в хлебопечке можно посмотреть здесь

Сегодняшний рецепт дрожжевого теста для беляшей в хлебопечке хорош именно тем, что в нем совсем нет яиц, ведь нередки случаи, когда, например, из-за аллергии яйца нельзя есть ни в каком виде. Это тесто можно использовать также и для пирожков.

Ингредиенты для теста: (на 20 небольших беляшей)

  • 500 г муки
  • 1,5 ч. л. сухих дрожжей
  • 1 ч. л. соли
  • 0,5 ст. л. сахара
  • 50 г размягченного маргарина
  • 1 ст. л. растительного масла
  • 320 мл молока

Чайная и столовая мерные ложки, а также мерный стаканчик прилагаются к хлебопечке.

для начинки:

  • 400 г мяса (пополам свинина и говядина)
  • 1 средняя луковица
  • соль, перец
  • растительное масло для жарки

Приготовление:

Закладываем ингредиенты в хлебопечку в том порядке, как указано в инструкции. В мою хлебопечку сначала закладываются жидкие продукты, поэтому я наливаю молоко, растительное масло и кладу размягченный сливочный маргарин, порезанный на кусочки. Маргарин должен быть совсем мягкий.

Закладываем в хлебопечку жидкие ингредиенты

Затем просеиваем муку.

Просеиваем муку

В муке делаем ложкой три углубления и насыпаем сахар, соль и сухие дрожжи.

Насыпаем соль, сахар, дрожжи

Вставляем ведерко в хлебопечку и включаем режим "Тесто". Как правило, эта программа длится 1,5 часа.

Пока готовится тесто, приготовим мясную начинку для беляшей. Если у вас готовый фарш, пропустите его еще раз через мясорубку вместе с луком, посолите и поперчите. Ну или просто мелко порежьте лук и смешайте с фаршем.

Я уже писала раньше, что никогда не покупаю готовый фарш, предпочитаю готовить сама. Времени занимает немного, а по вкусу домашний фарш не сравнить с магазинным. Для фарша лучше не брать совсем постное мясо, надо, чтобы оно было немного с жирком, а то в готовых беляшах начинка будет суховата.

Итак, пропускаем мясо через мясорубку вместе с луком, солим его, перчим и вымешиваем. 

Мясной фарш

На начинку для беляшей у меня ушло 450 г фарша, уже вместе с луком. Чтобы фарш в беляшах получился сочным, в него надо обязательно добавить немного воды или молока. Фарш, конечно, не должен быть совсем жидкий, но все же не такой плотный, как на котлеты.

Проходит полтора часа, раздается звуковой сигнал - тесто для беляшей готово. Пышное, мягкое, просто красота!




Готовое тесто

Рабочую поверхность слегка припыляем мукой и выкладываем тесто. Чем хорошо дрожжевое тесто - с ним очень приятно работать, оно как будто живое - податливое и мягкое.

Выкладываем тесто на стол

Делим тесто на 20 примерно одинаковых кусочков, придаем им форму шариков.

Делим тесто на 20 частей

Накрываем шарики пленкой или просто разрезанным пакетом. Это не даст тесту подсохнуть, и вдобавок под пленкой оно еще немного подойдет.

Накрываем тесто пленкой

Теперь ставим на плиту сковороду с маслом, пусть как следует разогреется. Масла должно быть столько, чтобы беляши примерно наполовину были в него погружены, т. е. слоем не меньше 1 см. Огонь не должен быть большим, иначе беляши быстро поджарятся сверху и останутся сырыми внутри. 

Начинаем лепить беляши. Берем один шарик теста, разминаем его подушечками пальцев и выкладываем фарш, примерно столовую ложку без горки.

Выкладываем мясо на тесто

Поднимаем краешки вверх и залепляем края складочками, оставляя небольшую дырочку.

Лепим беляш

Лепить беляши стараемся быстро. Сделав 4 или 5 штук, сколько войдет на сковороду, сразу начинаем их обжаривать, чтобы тесто не размокало от влажного фарша. Беляши, немного приплюснув, выкладываем на сковородку дырочкой вниз, чтобы схватилось мясо. Тесто в горячем масле сразу начинает пузыриться по бокам. Вы, конечно, помните, что жарим на небольшом огне. Это очень важно, иначе будете есть сырой фарш. Но масло, тем не менее, должно активно шкворчать.

Обжариваем беляши с одной стороны

Когда беляши подрумянились с одной стороны, переворачиваем их. Это удобно делать при помощи двух вилок. 

Обжариваем беляши с другой стороны

Продолжаем жарить, пока сверху, в дырочке, появится выделившийся светлый сок, который говорит о том, что мясо внутри готово.

Пока жарится первая партия, быстро готовим вторую. Вынимаем готовые беляши, подливаем, если надо, масло, обжариваем вторую партию и т. д.

Если все же случится такая неприятность, как непрожаренный фарш, доведите беляши до готовности в разогретой духовке. Только ни в коем случае не в СВЧ, микроволновкой вы загубите все свои труды, тесто станет резиновое. Но я надеюсь, что эта проблема вас минует и вы порадуете близких вкусными и красивыми беляшами.

Дрожжевое тесто для беляшей в хлебопечке

На этом все. Удачи и доброго дня!

Готовьте всегда с удовольствием!

Улыбнитесь! 🙂

кот

 

Заходите и на эти "вкусные" странички:

 

Мои новые рецепты Вам на почту

Если Вам нравятся мои рецепты, узнавайте о них первыми. Они будут приходить прямо на Вашу почту, подписывайтесь на рассылку!

Ваш email:
email рассылки

38 комментариев

Рубрика: Приготовление теста, пицца и пироги

38 отзывов на Дрожжевое тесто для беляшей в хлебопечке без яиц

  1. Виктор Стогул

    Беляши люблю с детства. А вот дома, почему-то еще не готовил. Нужно срочно восполнить этот пробел

  2. Елена

    Елена, спасибо за такой замечательный рецепт! Очень хочется испечь самой беляши. Жаль, что хлебопечки пока у меня нет. Можно ли использовать этот рецепт теста для обычной выпечки без этого агрегата?

    • Елена

      Конечно, Елена, Вы можете сделать тесто для беляшей вручную по этому рецепту или посмотреть рецепт дрожжевого теста по ссылке в начале статьи — там в состав ингредиентов входят яйца, тесто получается просто волшебное!

  3. Elena

    как здорово у вас получилось, классные беляши! 

  4. Мария

    Очень аппетитно все смотрится. Хороший рецепт. А фото Вы сами делаете? 

  5. Елена

    Надо будет как-нибудь воспользоваться вашим рецептом. Муж будет в восторге. Любит беляши, но покупает готовые на свой страх и риск очень редко.

  6. Людмила Лао

    Обалдеть. Что только теперь ни делают в хлебопечке. А мы не стали ее покупать — слишком мало места на кухне,  и нехватка денег на оплату электричества.

    • Елена

      Мало места на кухне — для многих актуальная проблема. Сейчас такой выбор кухонной техники, которую хотелось бы купить, но… у каждого свои проблемы. 

  7. Александр

    Да у Вас на только дрожжевое тесто для беляшей, но и рецепт самих беляшей присутствует. Здорово!

  8. Наталья

    Давненько же я не готовила беляшей. Всё больше акцент делаю на чебуреках, они посочнее получаются. 

  9. Виолета

    У меня сын обожает беляши, а я их так редко готовлю как раз потому, что неохота возиться с тестом. Но при наличии хлебопечки это становится детской игрой — можно приготовить отличное дрожжевое тесто даже рук на запачкав 🙂 при этом оно ни в чем не уступает обычному "ручному", а, на мой взгляд, даже лучше!

    • Елена

      Тесто в хлебопечке, действительно, всегда получается удачное — и на пирожки, и на беляши, и на пельмени-вареники :). Иногда, конечно, готовлю и вручную, когда хочется пирожков на "живых" дрожжах, но редко.

  10. Жанна

    Большое спасибо! Рецепт дрожжевого теста для беляшей в хлебопечке просто супер! Выпечка мягенькая просто супер и на соль и на все :). Я в фарш для сочности добавляю не водичку, а немного майонеза домашнего (собственного приготовления). Ваш рецепт для меня идеален, заношу в свою книгу по кулинарии!!!

    • Елена

      Жанна, спасибо за отзыв и за дополнение к рецепту. Добавлять в фарш домашний майонез мне даже не приходило в голову, а ведь и вкус мяса становится наверняка лучше. Попробую при случае.

      • Жанна

        Если надо могу поделиться рецептом майонеза

        • Жанна

          Посмотрела у меня майонез по ингридиентам такой же рецепт, только сухую горчицу кладу и делаю на 2 яйца и чуть больше всего остального. Получается 0,5 л майонеза и если нет лимона под рукой, заменяю уксусом:)

          • Елена

            Конечно, это тоже выход из положения — сухая горчица и уксус, но все же лимонный сок лучше. У меня перебоев с лимонами не бывает, я много куда их добавляю, например, во все супы-пюре или в выпечку :).

        • Светлана

          Напишите пожалуйста рецепт майонеза домашнего.спасибо заранее

          • Елена

            Светлана, на сайте уже есть рецепт домашнего майонеза, перейдите, пожалуйста, по этой ссылке: Домашний майонез

  11. Ольга

    Лена, спасибо  за рецепт, только что отведала беляшиков по вашему рецепту, ну очень вкусные,  и тесто и начинка, а начинка такая сочная! Тесто в хлебопечке готовила впервые, очень удобно — и экономия времени и тесто замечательное.                                       

  12. Елена

    Ольга, мне очень приятно, что рецепт теста в хлебопечке для беляшей понравился. Спасибо за отзыв. 

  13. Лана

    Спасибо большое за рецепт. На пол нормы получилось 10 больших беляшей. Вкуснотища. Давно практикую тесто в хп. Ваш рецепт очень удачный.

    • Елена

      Спасибо, Лана. Очень приятно узнавать, что рецепты нравятся.

  14. Вероника

    Готовила беляши с таким тестом,вся семья в восторге,теперь каждые выходные коронное блюдо это беляши по вашему рецепту.Вот и сейчас пойду ставить тесто)))))) Огромное спасибо за рецептик,очень вкусные беляши получаются.

    • Елена

      На здоровье, Вероника. Мы тоже любим эти беляши, готовить несложно, а сколько удовольствия! Спасибо за отзыв.

  15. Eddie1

    Для каждого из нас беляш — это эхо Советского Союза. Сочные, жирные пирожки с мясом продавали едва ли не в каждом заведении общепита. Но лишь единицы знают о том, что настоящий классический беляш — это традиционное блюдо башкирских народов. Именно там впервые стали готовить необычные сочные пирожки с мясом и небольшим отверстием сверху.

  16. Светлана

    Огромное спасибо за рецепт. Все доступно, пошагово. По Вашим рецептам 2 раза в жизни делала тесто. Беляши вышли изумительные, муж в шоке, я в восхищении. Спасибо. А рецепта чебуреков для хлебопечки нет случайно?

    • Елена

      К сожалению, нет, Светлана. Но я думаю, Вы легко найдете его в интернете. Удачи Вам в экспериментах на кухне и спасибо за отзыв.

  17. Мвя

    Спасибо большое за рецепт,тесто такое мягкое,пышное и вкусное.Беляши были съедены на ура! Спасибо!

  18. Анастасия

    Раньше приготовление беляшей для меня было подвигом (они от раза к разу не пропекались, рвались, "насасывались" масла, быстро становились клеклыми…), а теперь одно удовольствие! Спасибо большое за рецепт!

    Осталось победить в неравной схватке с чебуреками

  19. Елена

    Анастасия, очень приятно, что мой рецепт теста для беляшей пришелся Вам по душе. А для чебуреков у меня есть рецепт приготовления из готового слоеного теста. Как ни странно, чебуреки получаются очень и очень вкусными. Постараюсь скоро выложить на сайт. Спасибо за отзыв 🙂

  20. Виктория

    Спасибо вам большое за рецепт! Вы не подскажете, какая марка хлебопечки у вас? для меня это важно. заранее спасибо

    • Елена

      У меня немецкая хлебопечка Privileg, уже довольно старая.

  21. Алла

    Чтобы мясо прожарилось, в каждую дырочку, когда перевернете, добавьте по чайной ложке масла, в котором жарите. 

    • Елена

      Алла, большое Вам спасибо за ценный совет. Я не знала этого, но в следующий раз, когда буду печь беляши, обязятельно им воспользуюсь.

      • Алла

        Лена, это нас учительница по домоводство научила. Прошло 40 лет, а я так и пользуюсь этим всегда.)))

  22. Алла

    А я вчера испекла беляшики по вашему рецепту, всем очень понравились. Тесто отменное. Спасибо за рецепт.

    • Елена

      На здоровье, Алла, рада, что рецепт беляшей понравился. 🙂

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *