Дрожжевое тесто для пиццы в хлебопечке и вручную




Сегодня расскажу, как приготовить хорошее тонкое дрожжевое тесто для пиццы в хлебопечке. Если хлебопечки нет, по этому же рецепту тесто можно приготовить и вручную.

Дрожжевое тесто для пиццы

Ингредиенты:

  • 300 г муки + немного муки на подсыпку
  • 170 мл теплой воды
  • 1 ч. л. сухих дрожжей
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1/2 ч. л. соли
  • 1 ч. л. сахара

Чайная и столовая мерные ложки прилагаются к хлебопечке.

Из этого количества теста получается круглая пицца диаметром примерно 32-34 см, или две маленьких диаметром 26-28 см. Можно раскатать тесто и на всю площадь прямоугольного противня.

Приготовление теста в хлебопечке

- делается это очень легко, ведь всю работу, по сути, выполняет машина. Продукты в хлебопечку закладываем по инструкции, прилагаемой к вашей машине. В моем случае сначала закладываются жидкие ингредиенты.

В ведерко хлебопечки наливаем теплую воду и оливковое масло.

Наливаем воду и оливковое масло

Теперь подготовим сухие ингредиенты. В чашку просеиваем 300 г муки. Муку в обязательном порядке надо просеивать всегда, это одно из условий любого хорошего теста. Добавляем сухие дрожжи, соль и сахар.

Смешиваем сухие ингредиенты

Перемешиваем сухую смесь и затем высыпаем ее в ведерко хлебопечки.

Высыпаем муку в хлебопечку

Вставляем ведерко в хлебопечку и включаем режим "Тесто". Как правило, он длится 1 час 30 минут. В современных хлебопечках есть специальный режим "Пицца", более короткий, но я не знаю, рассчитан ли он на дрожжевое тесто для пиццы. Для хорошего дрожжевого теста все-таки важно время приготовления, ему надо, что называется, "выходиться" в тепле.




Когда раздается звуковой сигнал, тесто готово.

Подошедшее тесто

Тесто получается воздушным, очень податливым, легко раскатывается до нужного размера. Достаем его из хлебопечки, выкладываем в виде шара на тарелку и накрываем пленкой минут на 10. Тесто еще немного подойдет. После этого можно приступать к приготовлению пиццы.

Дрожжевое тесто для пиццы

Приготовление теста вручную

Если по этому рецепту вы готовите тесто вручную, то при смешивании жидких и сухих ингредиентов сухую смесь добавляйте не всю сразу, а небольшими порциями, мешая сначала ложкой, а затем рукой. Если после вымешивания тесто по-прежнему очень липкое, добавьте еще немного муки, но не переборщите - тесто должно быть очень мягким.

После этого слепите из него шар, положите в чашку, накройте полотенцем или крышкой и поставьте подходить в теплое место. Можно поставить к батарее или в емкость с теплой водой. Когда тесто поднимется, осадите его и дайте подойти второй раз.

Я думаю, никаких сложностей с приготовлением не должно возникнуть, но если они все-таки будут, спрашивайте в комментариях.

Готовое тесто раскатываем на присыпанном мукой столе до толщины примерно 1 см. Затем перекладываем лепешку на противень, смазанный оливковым или другим растительным маслом, и еще растягиваем до толщины 5-7 мм. По краю подворачиваем тесто вниз, формируя бортики. Опять накрываем пиццу пленкой, чтобы она немного подошла.

Выкладываем любую подходящую начинку и выпекаем пиццу при температуре 200-220 градусов минут 15-20, в зависимости от свойств вашей духовки. Краешек и дно пиццы должны лишь слегка зарумяниться, контролируйте процесс выпечки.

Посмотрите рецепты, в которых я использую дрожжевое тесто для пиццы, о котором рассказала выше:

пицца с креветками и сыром

пицца Четыре сыра в домашних условиях

А на сегодня все. Удачи и доброго дня!
Готовьте всегда с удовольствием!

Улыбнитесь! 🙂

СтафтерьерПредвыборный ролик...

22 комментария

Рубрика: Приготовление теста, пицца и пироги

22 отзывов на Дрожжевое тесто для пиццы в хлебопечке и вручную

  1. Лена

    Как раз ищу рецепт теста для фруктовой пиццы — пробовала такую на юге и все никак не возьмусь приготовить. Видимо, это знак)

  2. Наталья

    У меня хлебопечки испокон веков не было. Так что, когда требуется, дрожжевое тесто для пиццы готовлю вручную.

  3. Александр

    В самом приготовлении разнообразного теста я, конечно, разбираюсь — дрожжевое ли оно, песочное, но только супруга может выдавать его "на гора".

  4. Лидия (tytvkysno.ru)

    Приобрести хлебопечь это моя мечта…а пока замешиваю тесто  вручную .

  5. Ольга

    Отличный рецепт! Я делаю тесто в хлебопечке в режиме Пицца, времени уходит 45мин.  Но я обязательно оставляю его еще мин на 15-20, так сказать , доходить. Тогда оно действительно получается воздушное и податливое. Только вчера делали пиццу и говорили, что с появлением хлебопечки стали чаще баловаться пиццей!

    • Елена

      Оля, благодарю за подробный отзыв. Вот и ответ на вопрос — можно ли готовить дрожжевое тесто в режиме Пицца.

  6. Таисия

    Хлебопечь — это чудо, помогающее женщинам экономить столько времени и сил! Да и тесто в ней гораздо лучшее получается, чем руками. Пользуюсь хлебопечкой не один год, делаю тесто и для пиццы, и для пельменей, и для дрожжевого теста и не нарадуюсь!

  7. Вера

    Давно уже не пользуюсь промышленными дрожжами, да и вся выпечка у меня бездрожжевая. Хлеб готовлю только на домашних дрожжах. О, надо и тесто для пиццы с ними же попробовать.  

  8. Галина

    Редко — редко делаю пиццу, но с дрожжевым тестом не завожусь, ленюсь, Лен. Делаю самое простое, на кефире. Может и не так вкусно, но тоже ничего.

    • Елена

      Галя, безусловно, рецептов для пиццы много и этот — лишь один из многих. На самом деле, все дело привычки, с дрожжевым тестом тоже возни немного — перемешала да поставила подходить, а сама занимаешься своими делами. А пицца получается вкусная!

  9. Ирина

    Отличный рецепт) В копилочку. Готовить буду вручную, так как нужной техники пока нет в наличии))

  10. Елена

    Хлебопечки у меня пока нет, но очень хочу себе такую штуковину. Рецепты сохранила в закладки, спасибо! Пиццу пеку, но по другому рецепту, попробую Ваш.

  11. Надежда

    Очень удачный рецепт теста, пицца получилась вкусная, достаточно тонкая и мягкая. Сделала с грибами, луком и сыром, всем очень понравилось. Елена, я уже не раз пекла пирожки из дрожжевого теста в хлебопечке по вашему рецепту, хочу сказать большое спасибо, рецепты у вас замечательные!

    • Елена

      Надежда, очень приятно, спасибо Вам за отзыв.

  12. Виолета

    Я тоже готовлю тесто для пиццы по похожему рецепту, правда, чаще всего количество теста такое, что в хлебопечку не помещается и приходится месить вручную. 
    В последнее время у нас стало очень модным готовить пиццу "био" на натуральной закваске и с использованием муки не только из пшеницы, а точнее совсем не из пшеницы. Стоит в два-три раза дороже обычной нормальной пиццы, но чтобы попробовать такую надо обязательно заранее забронировать место в пиццерии!

    • Елена

      Очень интересно, с удовольствием тоже попробовала бы. Но в биопицце, видимо, и начинка особенная, без какой-либо химии. Сейчас, конечно, всеобщее поветрие готовить без дрожжей, без глютена, хотя вопрос этот очень спорный.

  13. Людмила

    Спасибо большое за рецепт! Делаю пиццу второй раз по вашему рецепту! Бысто и легко,когда есть помощница-хлебопечка!

    • Елена

      Да, хлебопечка очень выручает, особенно если в семье любят выпечку. Рада, что рецепт Вам понравился.

  14. Андрей

    А стоит ли овчинка выделки, если булочная в двух шагах, а для хлебопечки надо 45 минут? Действительно вот ТАААААК вкусно, что оно того стоит?

  15. Анна

    Добрый день! Делала много сладкой выпечки по вашим рецептам, получалось очень хорошо. Захотела сделать пиццу, уже замесила тесто, когда обнаружила, что ингридиентов для начинки мало. Ладно, думаю, сегодня испеку корж, а завтра добавлю начинку. Корж вышел ТВЕРДОКАМЕННЫМ, хотя все делала строго по рецепту… В чем может быть причина?

    • Марина

      У меня никогда такой проблемы не возникало, коржи, конечно, заранее лучше не выпекать, но если другого варианта нет, обязательно герметично закрывать от заветривания и высыхания, например в пакет. Других причин не вижу…

  16. Анна

    Сегодня пропитала корж томатной пастой, сверху положила начинку, снизу чуть смазала сливочным маслом, и — о чудо! -пицца вышла не жесткая. Может быть, дело в том, что нужно сразу класть начинку?! *Марина, корж у меня вчера получился очень твердым СРАЗУ после выпечки, а не из-за заветривания…Я его теплым еще попроблвала, и вот тогда ужасно расстроилась. Конечно, я его как только чуть остыл, убрала в пакет.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

(JPG, PNG, GIF)

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.