Распечатать рецепт Распечатать рецепт

Фасоль с копченой грудинкой




Сегодня готовим блюдо, от которого вряд ли смогут отказаться ваши домочадцы, настолько оно вкусное - это тушеная фасоль с копченой грудинкой и овощами. 

Фасоль, тушенная с копченой грудинкой

Фасоль в нашей семье любили всегда, готовили достаточно часто, особенно удавалась она папе. Вот по его рецепту и будем сегодня готовить.

Ингредиенты:

Ингредиенты

  • 3 стакана любой фасоли
  • 400-500 г варено-копченой грудинки
  • 2 больших луковицы
  • 3-4 средних помидора
  • 3-4 зубчика чеснока
  • небольшой пучок укропа
  • смесь перцев, соль
  •  2-3 лавровых листика

Способ приготовления:    

Фасоль перебираем, т. к. в магазинных упаковках встречается мусор и даже мелкие камешки. Затем промываем и заливаем холодной водой, примерно в пропорции 1:3. Обычно я делаю это на ночь, но достаточно часов 5.

Замачиваем фасоль

Утром фасоль промываем и сливаем воду. Фасоль сильно увеличилась в объеме, примерно в 2,5 - 3 раза.

Красная фасоль

В кастрюлю или казан, в котором будем готовить наше блюдо, выкладываем фасоль, заливаем чистой холодной водой примерно на 1 см выше фасоли, и ставим тушиться на небольшом огне часа на полтора. Солить пока не надо. По мере выкипания воды подливаем понемногу воду, обязательно холодную. Папа объяснял, что, по его наблюдению, так фасоль готовится быстрее.

Пока фасоль тушится, приготовим заправку. Сначала порежем копченую грудинку брусочками.

Нарезанная грудинка

На разогретую сковороду наливаем 1 ст. л. растительного масла. Если сковорода с антипригарным покрытием, можно вовсе обойтись без масла. Обжариваем грудинку, не очень сильно, но чтобы вытопился жир. 

Обжариваем грудинку

Лук чистим и нарезаем тонкими полукольцами. 




Лук, нарезанный тонкими полукольцами

Чеснок чистим и мелко режем.

Мелко режем чеснок

Добавляем лук и чеснок в сковороду, и продолжаем обжаривать. Аромат от копченой грудинки просто потрясающий! Если любите вкус болгарского перца, можно и его мелко порезать и добавить в сковороду. У нас дома не все его любят, поэтому стараюсь обойтись без перца, где позволяет рецепт.

Добавляем лук и чеснок к грудинке

Дальше нам надо очистить помидоры от шкурки. Для этого в небольшой кастрюльке или ковшичке доводим до кипения немного воды и опускаем туда наши помидорки на 1 минуту, чтобы они были покрыты водой. Затем быстро вынимаем и обдаем холодной водой. После этого шкурка снимается практически сама. Очищенные помидорки натираем на крупной терке.

Помидоры трем на терке

Добавляем томатную массу в сковороду, солим, перчим смесью перцев. Можно положить щепотку любимых сушеных травок, мне нравится привкус хмели-сунели и базилика. Добавляем лаврушку, тушим минуты три, выключаем. Когда фасоль готова, выкладываем в казан заправку со сковороды, осторожно перемешиваем, досаливаем по вкусу и даем прокипеть минут десять. 

Выкладываем заправку в казан

За это время лишняя жидкость выкипает, а фасоль пропитывается вкусом овощей и грудинки. Лавровый лист в конце готовки удаляем, чтобы блюдо не горчило. 

Готовое блюдо

Вкусная фасоль, тушеная с копченой грудинкой и овощами, готова. А какой аромат! Перед подачей на стол посыпаем укропчиком или другой зеленью. 

Надеюсь, вы полюбите это блюдо, если раньше его не было в вашем меню.

С фасолью и овощами можно приготовить мясо в горшочках, или салат с консервированной фасолью и сыром фета, или вкусную пикантную фасоль с овощами.

На этом все. Желаю вам удачного дня и отличного настроения!

Готовьте всегда с удовольствием!

Улыбнитесь! 🙂

Кот на пляже

 

Заходите и на эти "вкусные" странички:

 

Мои новые рецепты Вам на почту

Если Вам нравятся мои рецепты, узнавайте о них первыми. Они будут приходить прямо на Вашу почту, подписывайтесь на рассылку!

Ваш email:
email рассылки

10 комментариев

Рубрика: Блюда из овощей

10 отзывов на Фасоль с копченой грудинкой

  1. Лена

    Наверняка очень вкусно! Люблю и фасоль и грудинку, а вместе вдвойне люблю.

    • Елена

      Это действительно вкусно и аромат просто волшебный!

  2. Татьяна

    Очень люблю когда вот так подробно и с фотографиями описан рецепт приготовления блюда. Читая и рассматривая этапы приготовления, уже разгорается желание встать и идти готовить. Фасоль очень люблю в любом виде. Тушить фасоль не пробовала. Варила суп, добавляла в салаты. Теперь и в тушеном виде попробую исполнить по Вашему рецепту. Спасибо за идею.

    • Елена

      Очень рада, что рецепт оказался для Вас полезным. Именно про это блюдо могу сказать, что в моей практике не было человека, кому бы оно не понравилось…

  3. Галина

    Люблю я красную фасоль, но вот помидоры ни разу не добавляла. Сколько хозяюшек — столько интересных рецептов. Спасибо, Леночка, сделаю фасоль по вашему рецепту обязательно.

    • Елена

      Когда помидорок под рукой нет, можно томатную пасту добавить, тоже вкусно.

  4. Таисия

    Честно сказать, кроме салатов, фасоль никуда не использую. А тут прочитала, так просто, почему бы и не приготовить…

  5. Сергей

    Здравствуйте Елана. Отличный рецепт — фасоль люблю, поэтому попробую. Спасибо.

  6. Marina

    С удовольствием готовлю по вашим рецептам, очень вкусно. Следующее блюдо будет как раз фасоль, тушеная с грудинкой и овощами :).

  7. Алеся

    Аппетитная получилась фасоль с грудинкой. А я готовлю тушеную фасоль просто с овощами в томате, а иногда с мясом или грибами, тоже вкусно. Конечно, по Вашему рецепту тоже попробую приготовить.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *