Распечатать рецепт Распечатать рецепт

Салат Цезарь с курицей




Салат Цезарь с курицей, так любимый многими, можно легко приготовить дома, и по вкусу он ничем не будет уступать ресторанному варианту. Приготовление салата покажу, как всегда, на подробных пошаговых фото. 

salat-tsezar-s-kuritsej

Салат Цезарь с курицей готовится достаточно просто, только не очень быстро. Этот салат - блюдо американской кухни, а не итальянской, как считают многие. Его автор - американец итальянского происхождения Цезарь Кардини. И в оригинале салат выглядит несколько иначе, чем мы привыкли, а именно:

в нем нет добавок в виде курицы, креветок, семги и пр., а только листья салата Романо в соусе, гренки (или крутоны), и сыр пармезан, нарезанный тонкой широкой стружкой. Мы же с вами будем готовить привычный нам салат Цезарь с курицей, причем, по возможности, заменяя экзотические составляющие, редко встречающиеся в наших магазинах, на обычные.

Ингредиенты (на 4 порции):

ingredienty

  • 1 куриная грудка
  • 20 листиков салата Романо или Айсберг (на крайний случай - пекинской капусты)
  • 3 яйца для соуса, можно сварить еще1-2 для украшения
  • 3 тушки анчоусов
  • 1 ч. л. каперсов
  • 150 г сыра пармезан
  • батон белого хлеба, в идеале - итальянская чиабатта, или нарезка хлеба для тостов
  • 2 приличных зубчика чеснока
  • 150 мл оливкового масла
  • сок половины лимона
  • 1 ч. л. сладкой горчицы (в идеале - дижонской)
  • 3 ст. л. соевого соуса
  • соль
  • молотый черный перец
  • щепотка сушеного тимьяна
  • помидорки черри для украшения

Вообще-то, для салата Цезарь нужен еще английский вустерский соус, но найти его крайне проблематично, поэтому обойдемся без него.

Приготовление:

Куриную грудку освобождаем от кости, и режем филе наискосок на кусочки толщиной примерно 7 мм. Здесь, в общем-то, на любителя - нам нравится, когда курица порезана достаточно крупно, а можно порезать полосками, как азу.

narezannoe-kurinoe-file

Куриные кусочки перчим, перемешиваем с соевым соусом и отставляем в сторонку мариноваться. По желанию в маринад можно добавить столовую ложку жидкого меда и щепотку корицы.

marinuem-kurinoe-file

Теперь будем готовить гренки. Режем чиабатту, или батон, или хлеб для тостов на кубики, размер - по вашему предпочтению.
Для гренок надо приготовить соус. Для этого смешиваем 2-3 ст. л. оливкового масла, 1 зубчик чеснока, пропущенного через пресс, и щепотку сушеной травки тимьяна. 

sous-dlya-grenok

На противень расстилаем пергамент (пекарскую бумагу) и выкладываем нарезанный хлеб. Сверху равномерно распределяем соус и перемешиваем.

vykladyvaem-grenki-na-protiven-i-peremeshivaem-s-sousom

Ставим противень в разогретую до 160-180 градусов духовку и запекаем до легкой румяности. Выкладываем гренки в тарелку.

gotovye-grenki

Теперь будем готовить соус для салата. Нам потребуется 3 яйца, которые мы сварим особым образом. Яйца опускаем в кипящую воду ровно на одну минуту. После этого заливаем их холодной водой. Разбиваем яйца в высокий стакан от блендера. 

vykladyvaem-yajtsa-v-blender

Добавляем 1 ст. л. натертого на мелкой терке пармезана и 1 ч. л. каперсов. Каперсы - это мелкие маринованные ягодки, по вкусу похожие на маринованные огурчики.

dobavlyaem-parmezan-i-kapersy

Перемешиваем с помощью погружного блендера.

peremeshivaem-blenderom




Теперь добавляем в этот стакан половинку пропущенного через пресс зубчика чеснока, 1 полную ст. л. сока лимона и 1 ч. л. горчицы. Тонкой струйкой вливаем оливковое масло, постоянно мешая блендером. По консистенции должно получиться, как жидкая сметана.

dobavlyaem-chesnok-limon-gorchitsu-maslo-i-peremeshivaem

Теперь последний шаг - добавляем анчоусы.

banochka-anchousov

На баночке с анчоусами написано еще "Балтийская килька". Но килькой это назвать никак нельзя. Это филе рыбки, очень пряное и ароматное, находящееся в оливковом масле. Моя дочь сказала, что очень похоже на филе сельди с пряностями. Вывод делайте сами. Нам потребуется не более трех штучек этого филе.

file-anchousov

Опускаем анчоусы в соус и перемешиваем блендером до однородного состояния. Пробуем, солим и перчим по вкусу. Соус готов. Очень вкусный. Учитывая, что салат Цезарь с курицей подается порционно, соус может постоять в холодильнике дня два, если не будет использован сразу.
Теперь обжарим на сковороде на растительном масле замаринованное куриное филе. Маринованная курочка жарится быстро, до легкой золотистой корочки.

obzharivaem-kurinoe-file

Выкладываем обжаренные кусочки на тарелку, застеленную двойным слоем бумажного полотенца. чтобы избавиться от лишнего жира.

obzharennye-kusochki-vykladyvaem-na-bumazhnoe-polotentse

Теперь я покажу, как формируется одна порция салата Цезарь. Промываем и высушиваем бумажным полотенцем листья салата. На одну порцию потребуется 4-5 листьев.

moem-i-sushim-listya-salata

Листья рвем руками на довольно крупные кусочки, выбрасывая черешок, т. к. он с явной горчинкой. Наливаем на листья немного соуса.

rvem-listya-salata-i-dobavlyaem-sous

Аккуратно перемешиваем листья с соусом. У листьев нейтральный вкус, поэтому этот замечательный соус с пряностью и кислинкой подходит как нельзя кстати. Салат Цезарь традиционно подают в больших тарелках. И мы выкладываем листья на большую тарелку.

vykladyvaem-na-tarelku-listya-salata

Раскладываем поверх листьев гренки и курочку.

sverhu-raskladyvaem-grenki-i-kuritsu

Оформляем окончательно сыром пармезан и помидорками черри.

oformlyaem-syrom-parmezan-i-pomidorkami-cherri

Вот такой замечательный салат Цезарь с курицей у нас получился. Моя дочь, которая пробовала этот салат не в одном заведении, оценила так: "Выше всяких похвал". Попробуйте и вы. Буду счастлива, если ваша оценка хотя бы приблизится к этой.

Посмотрите еще рецепт похожего салата Антонио с сухариками, почти с теми же ингредиентами, но готовящегося гораздо проще.

На сегодня все. Всем прекрасного дня и отличного настроения!

Готовьте всегда с удовольствием!

Улыбнитесь! 🙂

Лиса

 

Заходите и на эти "вкусные" странички:

 

Мои новые рецепты Вам на почту

Если Вам нравятся мои рецепты, узнавайте о них первыми. Они будут приходить прямо на Вашу почту, подписывайтесь на рассылку!

Ваш email:
email рассылки

17 комментариев

Рубрика: Салаты

17 отзывов на Салат Цезарь с курицей

  1. Галина

    Я частенько готовлю салат "а-ля греческий" для ребенка. Но у нас не допускается ничего лишнего, кроме того, что он ест. 🙂 Поэтому, рыбы и яиц там по определению не будет. Если честно, я вообще не помню, чтобы где-то пробовала его в таком исполнении. Интересно даже попробовать! Спасибо за рецепт! 

    • Елена

      Галя, греческий салат и Цезарь — абсолютно разные, не имеющие ничего общего, салаты. И, разумеется, в греческом салате нет ни рыбы, ни яиц.

      • Галина

        Ой, Лена, это меня занесло, я Цезарь имела в виду… 🙂 чего это меня вдруг на греческий переключило?! Вроде еще не засыпаю… 

        • Елена

          Бывает, Галочка, это как меня с грудинкой и корейкой… 🙂

  2. Ирина

    Я тоже впервые вижу с такими ингредиентами такой салат. Выглядит, кстати, аппетитно. Спасибо.

  3. Lada

    По такому рецепту Цезарь я ещё не готовила. В нём столько добавлено нюансов (например, каперсы, тимьян, анчоусы), что вкус должен быть просто незабываемым, спасибо!

    • Елена

      Лада, я старалась максимально приблизить рецепт к лучшему ресторанному варианту. Попробуйте сделать точно по этому рецепту, я думаю, останетесь довольны!

  4. Лена

    Никогда не готовила такой салат, наверное попробую на праздники.

  5. Елизавета

    Очень люблю этот салат и часто его заказываю в закусочных …..Вы так здорово все описали,что я прямо вся загорелась и обязательно побалую себя и семью этим фантастически вкусным салатом.

  6. Мария

    Какой интересный рецепт! Спасибо, что упомянули про балтийскую кильку, а то я уже напряглась :). Читаешь и понимаешь — это будет действительно вкусно. Спасибо, Елена!

  7. Светлана

    Никогда не готовила салат Цезарь, Ваш рецепт очень понравился. К Новому году обязательно сделаю, уверена, что будет вкусно. Спасибо!

  8. Галина

    Что такое каперсы я узнала совсем недавно, раньше только слово такое слышала. На самомделе они мне очень понравились, хоть и дороговато. Спасибо за рецепт, забираю в копилочку.

  9. Тёмка

    Мой любимый салат. Во всех кафе всегда его выбираю. А вот дома не готовили никогда почему-то.

    • Елена

      А Вы попробуйте, это совсем не сложно и очень вкусно.

  10. Ольга

    Да, повозиться придется! Но оно того стоит! Это очень вкусный и нарядный салатик.

  11. Оксана

    Соус конечно жидковатый получился,хотелось бы погуще.

    • Елена

      Возможно, но мне кажется, он такой и должен быть. Попробуйте в процессе приготовления соуса увеличить количество пармезана.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *