Распечатать рецепт Распечатать рецепт

Грибной суп с сырными клецками




Грибной суп вкусен всегда, часто его варят с лапшой или вермишелью, а вот попробуйте приготовить грибной суп с сырными клецками. Необычно и вкусно! Этот суп может быть с солеными, свежими или сухими грибами. У меня нашлись в запасе сухие белые грибы, вот с ними сегодня и будем готовить.

Грибной суп с сырными клецками

Ингредиенты для супа (на кастрюлю примерно 3,5 литра):

Ингредиенты для супа

  • 30-40 г сухих грибов
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 2-3 соленых или маринованных огурчика
  • 2 картофелины
  • 25-30 г сливочного масла
  • соль, перец
  • немного зелени петрушки для подачи

Ингредиенты для клецок:

Ингредиенты для клецок

  • 50-60 г сыра
  • 2 средние картофелины
  • 1 яйцо 
  • 3 ст. л. муки
  • соль по вкусу

Приготовление:

С вечера замачиваем грибы, залив их 0,5-0,6 л холодной воды.

Замачиваем сушеные грибы

На следующий день приступаем к приготовлению супа. Наливаем в кастрюлю 2 литра воды, опускаем все четыре очищенные картофелины, ставим на огонь. Когда вода закипит, немного подсаливаем.

Варим картошку

Сливаем воду из грибов, но не выливаем, этот ароматный настой потом добавим в суп. Грибы промываем под струей воды, так как в них могут оказаться песчинки.

Сливаем воду из грибов

Нарезаем грибы небольшими кусочками и на среднем огне обжариваем на сливочном масле. Немного солим и перчим.

Обжариваем грибы

Лук режем мелкими кубиками, добавляем к грибам и обжариваем минут пять.

Добавляем лук

Морковь трем на средней терке, выкладываем в сковороду и продолжаем обжаривать, помешивая, еще минут пять.

Добавляем морковь

Огурчики трем на крупной терке.

Огурцы трем на крупной терке

Добавляем их к зажарке, перемешиваем и отставляем сковороду в сторону.

Сварившуюся картошку достаем из кастрюли, воду не сливаем!




Достаем картошку из кастрюли

Две картофелины разминаем вилкой в пюре, другие две оставим на клецки.

Две картошки разминаем в пюре

В кастрюлю, где варилась картошка, выкладываем зажарку, размятый картофель и добавляем грибной настой, процеженный через самое мелкое сито. Размешиваем, солим по вкусу, доводим до кипения и варим на маленьком огне минут 20-30.

Опускаем зажарку в бульон

А пока суп варится, сделаем тесто для клецок. Сначала разминаем в пюре оставшиеся две картофелины.

Разминаем картошку в пюре

Добавляем взбитое яйцо, перемешиваем.

Добавляем яйцо

Добавляем муку.

Добавляем муку

Снова перемешиваем..

Перемешиваем тесто

Добавляем натертый на мелкой терке сыр.

Добавляем сыр

Перемешиваем, пробуем на соль, при необходимости подсаливаем. Тесто готово.

Клецки делаем так. Чайную ложку смачиваем водой и берем тесто, примерно половину чайной ложки. При помощи второй ложки опускаем клецки в кастрюлю с супом.

Делаем клецки

Суп с клецками провариваем на небольшом огне минут пять, после чего выключаем. Даем немного настояться. При подаче можно добавить сметану и посыпать зеленью петрушки. Лично я не представляю грибные супы без сметаны :).

Опускаем клецки в суп

Вот такой вкусный грибной суп с сырными клецками у нас получился. Надеюсь, рецепт вам понравился.

Если вы так же, как и я, любите супы с грибами, посмотрите рецепты супа из сушеных грибов с вермишелью и грибного супа с чечевицей

На сегодня все. Желаю всем хорошего дня и отличного настроения!

Готовьте всегда с удовольствием!

Улыбнитесь! 🙂

Хозяин

 

Заходите и на эти "вкусные" странички:





На главную страницу

Понравилась статья? Поделись с друзьями!

 

17 комментариев

Рубрика: Супы

17 отзывов на Грибной суп с сырными клецками

  1. Юлия

    Каким вкусным супчиком поделились. Сухих грибов правда нет. Попробую из маринованных.

  2. Надежда

    Правда, необычно и уже представляю как вкусно! Спасибо Елена за такой интересный рецепт. У нас в этом году грибов было много, особенно белых, как никогда, так что насушили. Только вот кроме "Губницы" (это суп  грибной с добавлением молока или сливок, и тоже очень вкусный) и гречи с грибами (тоже вкусное сочетание, если кто не пробовал) пока ничего не готовили. Ну и замороженные — размораживаю и с картошечкой готовлю. Теперь обязательно и Грибной суп с сырными клецками по вашему рецепту приготовлю. Клецки необычные, да и огурчик, видимо, пикантный вкус придает.  

  3. Елена

    Для меня "Губница" — это ново, тоже попробую приготовить. А гречку с грибами мы тоже любим, очень вкусно. У меня на сайте есть рецепт запеканки из гречки с грибами.

  4. Наталья

    Грибной суп с клецками и вермишелью я готовила, а вот с сырными клецками не доводилось. Они все больше идут в куриный суп.

  5. Александр

    Хороший вариант приготовления грибного супа, хотя моя вторая половинка, тщательно промыв сушеные грибы, сразу пускает их в дело.

  6. Елена

    Грибной суп и все, что связано с грибами, у меня любит только муж. Как бы это странно ни звучало, но грибы я не ем. 

    • Елена

      Ну почему же странно, каждый из нас что-то не любит. 

  7. Анатолий

    Вот это рецепт, действительно не обычный. В этом году мало чего-то грибов было, но и зима у нас дождливая, хоть за грибами иди. 

    • Елена

      У нас в Москве тоже что-то непонятное с погодой творится, в декабре — нулевая температура и практически нет снега, посмотрим, какой будет Новый год.

  8. Татьяна Белая

    Очень аппетитно смотрится грибной суп с сырными клецками. Запах от грибов чувствуется. Просто и вкусно! Спасибо за рецепт.  

  9. Вера

    Грибные супы готовлю часто, а вот с клецками, да ещё такими вкусными, как у Вас, не пробовала. Благодарю за идею, обязательно теперь приготовлю. С Новым годом. Исполнения желаний, оправдания надежд!

  10. natabul

    Такие клецки не готовила,обязательно попробую,спасибо.С Новым годом!Удачи всегда и во всем!

  11. Алла

    Для меня это что-то новенькое. Вот просто с клецками супчик я готовлю, а с сырными… да еще и грибной. Уже хочется… спасибо.

  12. Рита Малинина

    клецки отличное дополнение к супчику) ну а если они еще и сырные.. ммм)) просто невероятно)

  13. Мария

    Лена, рецепт звучит божественно! Грибной суп с сырными клецками я еще не пробовала! Прям безумно захотелось. А что — сухие грибы еще не все расфукала, сыру тоже полно… Я сделаю это! Спасиб!

  14. Елена

    Вкусный супчик, но есть два момента моей торопыжности 🙂 сказывается беременное положение… Грибы поспешила и замочила в комнатной т-ры воде на 2,5ч. Суп готовила около 1,5ч. Сейчас съела тарелку — вкусно, слов нет! Но. Грибочки местами похрустывали, не доварились похоже. И клецки посолить забыла, мне пресновато, бульон в котором картофель варила был посолен.

    Спасибо за рецепт! Во второй раз буду готовить строго по рецепту, который забрала к себе в семейное меню! 🙂

    • Елена

      Здравствуйте, Елена. Сухие грибочки замачивать лучше, конечно, на ночь, тогда они гарантированно будут проваренными 🙂 Для быстроты приготовления можно брать свежие шампиньоны, тоже вкусно получается. Спасибо за отзыв, дописала в статью, что тесто на клецки надо проверить на соль 🙂

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

 

Интересно обо всем

Загрузка...