Распечатать рецепт Распечатать рецепт

Холодец из курицы с зеленью и майонезом




Предлагаю вам необычный рецепт приготовления вкусного холодца из курицы с зеленью и майонезом, его изюминка кроется в конечной стадии приготовления, когда холодец разливается по формам.

Холодец из курицы с зеленью и майонезом

Ингредиенты:

Ингредиенты

  • 1 тушка курицы
  • 1 крупная луковица
  • 2 средние морковки
  • пучок петрушки
  • 2-3 лавровых листика
  • 4-5 зубчиков чеснока, майонез, соль, молотый перец
  • 2 пакетика желатина с приправами для холодца или 1 пакетик (30г) чистого желатина

Приготовление:

Тушку курицы моем, срезаем весь жир, опускаем в кастрюлю, заливаем 2-мя литрами воды и на среднем огне доводим до кипения. Тщательно снимаем пену. Затем солим, но не сильно, так как в пакетике желатина с приправами, который мы будем добавлять в холодец, довольно много соли. Кладем в бульон очищенную целую луковицу и очищенную целую морковь. При желании можно положить целые стебельки зелени - укропа и петрушки. Огонь убавляем до минимума, закрываем крышкой и варим холодец 2,5 часа. Кстати, срезанный куриный жир выбрасывать не надо, его можно, например, добавить в фарш, или пожарить на нем лук для какого-либо блюда, а пока - заморозить.

За 15 минут до окончания варки вылавливаем из кастрюли лук, морковь и зелень и выбрасываем их. Аккуратно, тонкой струйкой, высыпаем в кастрюлю с холодцом 2 пакетика желатина с приправами, кладем лавровый лист и кипятим еще 15 минут. Пробуем на соль, при необходимости досаливаем. Если используете обычный желатин, то делайте строго по инструкции на пакетике. Там желатин надо замачивать отдельно и только довести до кипения, но не кипятить. Замачивать советую охлажденным куриным бульоном, а не дополнительным количеством воды. 

По окончании варки курицу вынимаем из кастрюли, а бульону даем остыть и процеживаем его через мелкое сито в другую кастрюлю. Если на поверхности много жира, снимаем его ложкой, насколько удастся, иначе наш готовый холодец из курицы будет со слоем застывшего жира на поверхности.

Вытаскиваем курицу из бульона

Отделяем мясо от костей, разделяем вдоль волокон на мелкие кусочки и равномерно распределяем по дну формы. Длинные волокна надо порезать. Слегка присаливаем и перчим. Кожицу я выбрасываю, вернее, отдаю домашним животным. Форма для холодца у меня примерно 20 на 30 см.

Мясо режем на кусочки




Чеснок выдавливаем через пресс и равномерно распределяем поверх курицы. При классическом варианте приготовления холодца из курицы следующий шаг - аккуратно залить мясо бульоном и поставить в холодильник застывать. Но мы-то готовим по новому рецепту, с зеленью и майонезом, поэтому у пакетика с майонезом отрезаем уголок и тонкой струйкой, по спирали, наносим майонез на всю поверхность мяса.

Делаем сеточку из майонеза

Зелень петрушки моем, обсушиваем бумажным полотенцем и режем как можно мельче. Раскладываем зелень поверх майонеза и вилкой слегка ее утрамбовываем, как бы приклеиваем к майонезу.

Выкладываем петрушку поверх майонеза

Очень аккуратно, с уголка, тонкой струйкой вливаем бульон, стараясь не нарушить равномерность распределения зелени. Если бульон еще теплый, даем ему окончательно остыть, ставим форму с холодцом в холодильник и накрываем крышкой или большой разделочной доской. Застывать будет часов 6-7.

Вливаем в форму бульон

К холодцу из курицы можно подать горчицу, хрен, или просто лимончик.

Готовое блюдо

Холодец из курицы очень любим в нашей семье. Готовлю по настроению - и с зеленью и майонезом, и без них, просто обычный холодец. Частенько я готовлю и куриную ветчину, чрезвычайно простое и вкусное блюдо. Предлагаю попробовать приготовить и вам тоже.

На сегодня все. Всем удачи и добра!

Готовьте всегда с удовольствием! 

Улыбнитесь! 🙂

замок

 

Заходите и на эти "вкусные" странички:

 

Мои новые рецепты Вам на почту

Если Вам нравятся мои рецепты, узнавайте о них первыми. Они будут приходить прямо на Вашу почту, подписывайтесь на рассылку!

Ваш email:
email рассылки

10 комментариев

Рубрика: Блюда из курицы, Закуски

10 отзывов на Холодец из курицы с зеленью и майонезом

  1. numinoross

    Совсем практически классический рецепт, думаю будет интересен новичкам, так как расписано очень подробно и доходчиво плюс фото.

    • Елена

      Да изначально сайт и задумывался для тех, кто хочет научиться готовить, поэтому стараюсь показывать как можно подробнее.

  2. Ольга

    До чего же аппетитно выглядит! Обожаю холодец! Вот только ни разу не делала с зеленью, как у Вас, надо попробовать!

    • Елена

      Все когда-нибудь бывает в первый раз 🙂 . Попробуйте для разнообразия, а может, Вам тоже понравится. 

  3. Галина

    Я ела такой холодец(только там было смешанное мясо)….но верх такой же..обалденно вкусный..теперь только такой буду готовить,СЛАВА Интернету!! Нашла подробный рецептик!!

    • Елена

      Галина, я думаю, что мясо можно использовать, какое нравится, а уже окончательно оформить холодец по этому рецепту — с майонезом и зеленью.

  4. Ирина

    Вчера делала холодец! Всё получилось замечательно, очень вкусно. Только я забыла зелень утрамбовать, и у меня майонез всплыл, и внешний вид холодца был не особо эстетичен.

    • Елена

      Ирина, а, может быть, это потому, что сильной струей влили бульон. Там надо вливать очень осторожно, с уголка, и тоненькой струйкой. Ну и утрамбовать слегка вилочкой, конечно, прилепить петрушку к майонезу, чтоб не всплывал 🙂

  5. Александр

    Сукпруга разливает холодец по глубоким тарелкам. Очень удобно. Оприходовали содержимое пары — тройки штук — помыли. А из курочки очень вкусный холодечек получается.

  6. Наталья

    На любую важную дату обязательно готовлю холодец. Правда, на Новый Год его заменил заливной язык, зато на Старый оторвались по полной программе!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *