Распечатать рецепт Распечатать рецепт

Кабачки или цуккини, фаршированные грибами, сыром и рисом




На днях получила я в подарок два огромных цуккини, которые, надо сказать, очень люблю. Один моя невестка Оля пожарила с чесночком и с мукой, ну а второй хотелось приготовить как-нибудь по-другому.  Решено было нафаршировать его грибами, сыром и рисом и запечь. Блюдо это нехитрое, но вкусное - пальчики оближешь! Попробуйте и вы приготовить фаршированные кабачки или цуккини, сейчас как раз сезон этих чудо-овощей.

Кабачки или цуккини, фаршированные  грибами, сыром и рисом

Ингредиенты:

Ингредиенты

  • 1 большой цуккини или кабачок
  • 350-400 г шампиньонов или других грибов
  • 200 г сыра
  • 1 стакан риса
  • 2 яйца
  • 1 луковица
  • 1-2 зубочка чеснока
  • растительное масло
  • 1-2 ст. л. муки
  • соль, перец

Приготовление:

Сначала подготовим цуккини (или кабачок). Если овощ достаточно молодой и шкурка не жесткая, можно снаружи не чистить. Но мой экземпляр был ну очень взрослый, спелый, и шкурка просто дубовая, поэтому решено было его очистить.

Кабачок очищаем от шкурки

Следующий шаг - режем на кружочки толщиной 2,5-3 см.

Режем кабачок на кружки

Каждый кружок аккуратно вычищаем изнутри. Потом слегка присаливаем снаружи и изнутри, и отставляем в сторонку.

Вычищаем кружочки изнутри

Займемся приготовлением начинки. Доводим до кипения 1 литр воды, подсаливаем и опускаем хорошо промытый рис. Если есть какой-нибудь бульонный кубик, раскрошите и его, рис получится намного вкуснее. Рис слегка не довариваем, сливаем воду, но не промываем, для начинки так будет вкуснее. 

Готовый рис для начинки

Грибы моем, обсушиваем бумажным полотенцем или салфеткой, и нарезаем пластинками.

Нарезанные шампиньоны

Луковицу очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Чеснок тоже чистим и режем как можно мельче, через пресс пропускать не надо. Разогреваем на сковороде растительное масло, опускаем лук и чеснок и на среднем огне жарим до слегка золотистого цвета.

Жарим лук и чеснок

Добавляем в сковороду с луком и чесноком нарезанные шампиньоны, подливаем еще немного масла, солим, перчим, и жарим на среднем огне, помешивая, пока грибы не подрумянятся. В начинке должен чувствоваться вкус жареных грибов. Если хотите, можете добавить по щепотке каких-нибудь травок, но только чуть-чуть, а то грибной вкус перебьется.

Жарим грибы

Сыр трем на мелкой терке.

Трем сыр на мелкой терке

Взбиваем 2 яйца, подсаливаем.

Взбиваем яйца




Теперь выкладываем в глубокую чашку рис, грибы, половину натертого сыра и взбитые яйца.

Ингредиенты для начинки

Хорошо перемешиваем, при необходимости досаливаем. Начинка готова.

Готовая начинка

Насыпаем в тарелку 1-2 ст. л. муки и немного ее подсаливаем.

Мука для обжарки

Разогреваем сковороду с растительным маслом. Каждое колечко цуккини обмакиваем в муку и обжариваем с двух сторон на среднем огне. Следим, чтоб не подгорели.

Обжариваем цуккини

Противень застилаем пекарской бумагой (пергаментом), и выкладываем обжаренные кольца цуккини.

Выкладываем кольца на противень

Фаршируем колечки цуккини начинкой и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут.

Заполняем колечки начинкой

Через полчаса достаем противень и оставшейся половиной сыра засыпаем сверху колечки цуккини. 

засыпаем колечки сыром

Ставим в духовку еще на 10 минут, чтобы сыр расплавился и слегка запекся.

Сыр расплавился, цуккини готовы

Через 10 минут вынимаем и посыпаем цуккини мелко нарезанной зеленью.

Готовые цуккини посыпаем зеленью

Цуккини, фаршированные грибами, сыром и рисом, подавайте к столу горячими и со сметаной. Приятного аппетита!

Многие любят кабачки и цуккини за их вкус, полезные свойства и очевидную простоту приготовления. Посмотрите, например, рецепты запеканки из кабачков с сыром и сметаной или нежных ароматных оладьев с брынзой и укропом.

А на сегодня все. Удачи и доброго дня!

Готовьте всегда с удовольствием!

Улыбнитесь! 🙂

Коты

 

Заходите и на эти "вкусные" странички:

 

Мои новые рецепты Вам на почту

Если Вам нравятся мои рецепты, узнавайте о них первыми. Они будут приходить прямо на Вашу почту, подписывайтесь на рассылку!

Ваш email:
email рассылки

9 комментариев

Рубрика: Блюда из овощей

9 отзывов на Кабачки или цуккини, фаршированные грибами, сыром и рисом

  1. Виолета

    Просто шикарно выглядят запеченные кабачки! А если еще и со сметанкой подать….!!!!

  2. Ирина

    Очень полезное блюдо.

  3. Галина

    и на самом деле — пальчики оближешь. но с рисом не делала никогда, нужно будет попробовать. спасибо, Леночка!

    • Елена

      На здоровье, блюдо вкусное, почти уверена, что понравится!

  4. Марина

    да, было очень вкусно, спасибо Леночка!

    • Елена

      На здоровье, рада, что понравилось!

  5. Любовь

    Представляю как это вкусно, люблю и кабачки и грибы, спасибо за чудесный рецепт

    • Елена

      На здоровье. Будет интересно узнать Ваше мнение, если попробуете приготовить это блюдо.

  6. ОЛЬГА

    Очень вкусно.Готовьте и не сомневайтесь,нам понравился рецепт!

     

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *