Распечатать рецепт Распечатать рецепт

Как приготовить рыбу в кляре




Приготовить рыбу в кляре не составляет труда, а получается она удивительно вкусная, с нежной корочкой, сочная и ароматная. Кляр каждая хозяйка готовит по-своему, я делаю его по рецепту, который вычитала несколько лет назад в одной рыболовной книге. Этот кляр годится не только для рыбы, но и для куриного филе.

ryba-v-klyare

Ингредиенты:

  • 500 г рыбного филе
  • сок лимона
  • приправа для рыбы
  • соль, перец
  • растительное масло

для кляра:

  • 0,5 стакана муки
  • 0,5 стакана горячей воды
  • 1/3 ч. л. соли
  • 2 взбитых белка

Приготовление:

Для приготовления рыбы в кляре рыбное филе лучше брать не мороженое, а охлажденное, в нем содержится намного меньше воды. Но если все-таки у вас мороженая рыба, как следует обсушите ее бумажным полотенцем. 
Итак, обсушенное филе режем на небольшие кусочки, солим, перчим и сбрызгиваем лимонным соком. Если есть приправа для рыбы, добавляем и ее.

rybu-rezhem-na-kusochki

Отставляем тарелку с рыбой в сторонку, пусть пока пропитается запахом приправ. А пока приготовим кляр.
Наливаем в тарелку горячую воду из чайника, добавляем муку и соль и тщательно размешиваем, чтобы не было комочков.

v-goryachuyu-vodu-dobavlyaem-muku-i-sol

Отделяем белки от желтков. Следите, чтобы в белки не попало ни капли желтка, иначе они не взобьются.

otdelyaem-belki-ot-zheltkov

В яичные белки добавляем щепотку соли и взбиваем миксером в крепкую устойчивую пену.




yaichnye-belki-vzbivaem-s-solyu

В тарелку с тестом выкладываем взбитые белки, аккуратно перемешиваем и получаем вот такой готовый кляр:

gotovyj-klyar-dlya-ryby

По густоте кляр получается как жидкая сметана, может, немного гуще.
В хорошо разогретую сковороду наливаем растительное масло, его должно быть достаточно много, примерно на 1/3 кусочки должны быть в масле. Вилкой берем кусочек рыбы, обмакиваем в кляр, выкладываем в сковороду и обжариваем с одной стороны.

obmakivaem-rybu-v-klyar-i-zharim-s-odnoj-storony

Когда кусочки подрумянились, переворачиваем их с помощью двух вилок и обжариваем с другой стороны. Огонь не должен быть сильным, иначе рыба внутри не прожарится.

obzharivaem-rybu-s-drugoj-storony

Готовые кусочки рыбного филе в кляре выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир, а затем перекладываем на блюдо.

ryba-v-klyare

Теперь вы знаете, как приготовить рыбу в кляре, это и просто, и достаточно быстро. Попробуйте, думаю, вам понравится. По этому же рецепту я готовлю куриное филе в кляре, тоже очень вкусно.

На сегодня все. Удачи и доброго дня!

Готовьте всегда с удовольствием!

Улыбнитесь! 🙂 

dajte-rybku

 

Заходите и на эти "вкусные" странички:

 

Мои новые рецепты Вам на почту

Если Вам нравятся мои рецепты, узнавайте о них первыми. Они будут приходить прямо на Вашу почту, подписывайтесь на рассылку!

Ваш email:
email рассылки

12 комментариев

Рубрика: Блюда из рыбы

12 отзывов на Как приготовить рыбу в кляре

  1. Галина Некрасова

    Ленусь, отличный рецепт!!! А ты с на пиве пробовала делать кляр? Мне кажется, что это самый лучший вариант. Я в последнее время только так и делаю.

    • Елена

      Нет, на пиве не пробовала, но раз ты говоришь, что кляр на пиве — лучший вариант, обязательно попробую! 🙂

      • Галина Некрасова

        Он хрустящим выходит, Лен, попробуй, у меня на сайте рецепты есть. У нас край рыбный, мы много рецептов знаем, и в основном рыбу едим.

  2. Александр

    И мне никто не запрещает так вкусно жить. Люблю рыбу в разных блюдах. Её приготовление в кляре мной всячески приветствуется.

  3. Наталья

    Наверное, единственный вариант приготовления рыбы, ну разве что кроме просто жареной, — это в кляре. И только красная подходит для его приготовления, тем более супруг такую рыбку сам наловил.

  4. Лена

    Интересный у Вас рецепт кляра, обязательно попробую. С кляром готовлю периодически не только рыбу, поэтому воспользуюсь Вашим вариантом в ближайшее время.

  5. Ольга

    Рыбка в кляре!!!Это такая вкуснятина,обязательно приготовлю в ближайшие дни.

  6. людмила

    Представляю как вкусно! взяла рецепт на заметку. Приближаются праздники и салатики как всегда украсят праздничный стол. Новые рецепты, это же здорово! Спасибо что поделились.

  7. Таисия

    Мне очень нравится рыба в кляре, получается гораздо вкуснее, чем просто так ее жарить.

    • Елена

      Согласна, и вкусно получается, и красиво. Рыба в кляре, можно сказать, уже не обыденное, а праздничное или воскресное блюдо. 🙂

  8. Ольга

    Не знала,что горячая вода нужна))) всегда наливала комнатной температуры. Спасибо! Попробую!

    • Елена

      Ольга, я не утверждаю, что для кляра нужна именно горячая вода. Речь идет о конкретном рецепте кляра, которым я пользуюсь и который считаю удачным. 🙂

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *