Распечатать рецепт Распечатать рецепт

Кальмары, фаршированные грибами




Кальмары, фаршированные грибами

Сегодня будем готовить очень вкусную закуску - кальмары, фаршированные грибами. Придется немного повозиться, но результат того стоит!

Однажды моя мама, которая всегда готова была упасть в обморок от одного вида креветок, раков, осьминожек и пр., поддалась на уговоры, отведала немножко фаршированных кальмаров, удивилась и попросила добавки!

Ингредиенты: (на 4 средних по величине кальмара)

Ингредиенты

  • 4 сырых почищенных тушки кальмара (примерно 500 г)
  • 150-200 г свежих шампиньонов
  • 1 луковица (примерно 100 г)
  • 50 г тертого сыра
  • 60 г сливочного масла
  • растительное масло - смазать форму и для жарки
  • соль, черный молотый перец по вкусу
  • немного укропа для украшения

Небольшое отступление. Перед началом готовки разложила я все ингредиенты на столе, выложив сверху для красоты два самых жирненьких кальмара. Сфотографировала. И тут слышу - в комнате свистнул ноутбук, в скайпе пришло сообщение. Я понеслась посмотреть, кто написал, ну и, как водится, зависла. Тут мой взгляд упал на пустую спинку кресла, где до этого мирно спала кошка.

Марта пока еще спит

Внутри шевельнулось смутное подозрение, и я метнулась на кухню... О, да, моя Марта даром времени не теряла, вот что осталось на полу от самого красивого кальмарчика!

Недоеденный кальмар

Так что готовить мне пришлось всего 3 штучки, но количество ингредиентов, приведенных выше, все же рассчитано на 4 фаршированных кальмара.

Итак, приступим.

Если вы купили нечищенные тушки кальмаров, то, очистив их от внутренностей, ошпарьте кипятком, и тогда шкурка легко снимется. Кальмары покупайте те, которые с розовой шкуркой, и тушка у них не мясистая, а с тонкими стенками. Как правило, они с крылышками (не знаю, как правильно эти крылышки называются). Белые красивые мясистые кальмары для этого блюда не подходят абсолютно!

Ставим нагреваться сковороду на средний огонь. Наливаем немного растительного масла, выкладываем кальмары и слегка обжариваем их с обеих сторон не больше 1-2 мин., иначе они станут "резиновыми". Тушки прилично уменьшаются в размере. Потом выкладываем на тарелку и остужаем.

Обжариваем кальмары




Отдельно готовим начинку из грибов с луком, которой будем фаршировать кальмары.
Луковицу чистим и режем мелкими кубиками.

Растапливаем сливочное масло и жарим на нем лук до слегка золотистого цвета.

Жарим лук

Грибы также нарезаем небольшими кусочками.

Шампиньоны нарезаем пластинками

Затем добавляем к луку и продолжаем обжаривать, помешивая, пока не выпарится вся жидкость, а грибы слегка зарумянятся. Солим, перчим по вкусу. Выключаем, перекладываем начинку в мисочку и остужаем.

Обжариваем грибы

Затем при помощи чайной ложки заполняем каждую тушку готовой начинкой.

наполняем кальмары начинкой

Форму для запекания смазываем растительным маслом и выкладываем в нее фаршированные грибами кальмары. Сверху посыпаем натертым на крупной терке сыром. Хорошо подходит сыр "Гауда", он в меру остренький, и не слишком растекается при расплавлении. Если хотите, можно еще сверху добавить немного майонеза.

Выкладываем кальмаров в форму

Духовку разогреваем до 180 градусов, ставим в нее форму с кальмарами и запекаем примерно 15-20 минут до расплавления сыра. Затем вынимаем и присыпаем укропчиком.

Готовое блюдо

Кальмары, фаршированные грибами, готовы. Подавайте к столу теплыми. Надеюсь, вам придется по вкусу это блюдо.

Из кальмаров можно приготовить также вкусный и очень простой салат с яйцами и майонезом. Рецепт смотрите здесь.

И напоследок предлагаю посмотреть видео, в котором показывается другой вариант приготовления фаршированных кальмаров, с начинкой из грибов с рисом, луком и морковью и, кроме того, кальмары не запекаются, а обжариваются в панировке. Я пробовала готовить и так. Тоже необыкновенно вкусно!

 

Заходите и на эти "вкусные" странички:





На главную страницу

Понравилась статья? Поделись с друзьями!

 

24 комментария

Рубрика: Закуски

24 отзывов на Кальмары, фаршированные грибами

  1. Natabul

    Какой интересный рецепт — новая идея нафаршировать кальмара грибами! Спасибо.

  2. Галина

    Вот сейчас точно помру — я на такое смотреть спокойно не могу. Кальмары люблю, обожаю!!! И ни разу их не фаршировала.!

    • Елена

      Не-е-е, помирать не надо! Надо приготовить!!! 🙂

  3. Ольга

    Мои самые любимые ингридиенты. Такая вкуснотища, очень хочется попробовать! А рецептик хоть и простой, но нужно где-то сохранить, пока я до кальмаров доберусь, забуду, как готовить! 

    • Елена

      Обязательно возьмите на заметку, не разочаруетесь!

  4. Лена

    Хороший рецепт! Обязательно попробую, я люблю кальмары и часто их готовлю!

    • Елена

      Да, я у Вас на сайте видела рецепт вкусного салатика с кальмарами, в нашей семье тоже их любят, правда готовим нечасто.

  5. Марина

    Очень оригинальное блюдо, аппетитное и  вкус, наверное, не уступает его виду. Будем пробовать.

  6. Олег

    котейка и непожареного кальмара и нефаршированого отведал, поторопился, не дождался самой вкусноты

    • Елена

      Котейка наша при удобном случае сама добывает себе пропитание, какое любит! 🙂

  7. Ольга

    Это блюдо я точно приготовлю. Кальмары, фаршированные грибами такого я еще не делала, хотя и кальмары люблю, и грибы. Думаю, что это точно вкусняшка.

  8. Ирина

    Как это я пропустила такие кальмарчики. Рецепт восхитительный. Недавно вычитала, что лучше брать не чищенных кальмаров. Так как перед очисткой их размораживают, а потом опять замораживают. Хорошо, у кого есть возможность покупать свежие морские продукты, столько пользы.

  9. Елена

    Да, к сожалению, нам приходится довольствоваться морожеными или маринованными морепродуктами. А хотелось бы иметь возможность покупать свежие и разные, я так их люблю… но для этого надо жить в другом месте 🙁

  10. Анастасия

    "Крылышки" — это хвост, он есть у всех кальмаров

    • Елена

      Анастасия, спасибо за разъяснение 🙂

  11. Виолета

    Ну вот, ознакомилась с технологией в деталях! Теперь буду претворять в жизнь! очень красиво выглядят, представляю как вкусно!  А киска какая коварная! Улучила момент! Все-таки животные очень хорошо разбираются и в нашем поведении, думаю она поняла, что от этой штуки так сразу хозяйка не отойдет и у нее будет время на полакомиться)))))

    • Елена

      Это точно, за 13 лет жизни Марта изучила меня вдоль и поперек. Она вообще очень умная и необычная кошка, например, частенько медитирует, повернувшись ко всем спиной и глядя в стену, не шелохнувшись, по 30-40 минут. Не спит, а сидит и смотрит! Иначе, как медитацией, не можем объяснить эту ее особенность 🙂

  12. Надежда

    Приготовила кальмары, фаршированные грибами, по вашему рецепту. В начинку добавила еще немного тертого сыра. Получилось просто обалденно вкусно!!! Понравилось всем, меня прям захвалили 🙂 Спасибо за рецепт, так просто и так вкусно! В следующий раз попробую приготовить кальмары по рецепту, который в видео.

  13. Наталья

    Согласна, что такой результат, как кальмары, фаршированные грибами стоят того, чтобы немного с ними повозиться. Зато, какой итог получается вкусный.

  14. Александр

    Для меня любое блюдо с кальмарами только в радость. Будь кальмары фаршированные, в салате, да просто вареные, они всегда "уничтожаются" в первую очередь.

  15. Василий

    Если пишите рецепт, то пишите его правеьно. Расписывая технологические нюансы. Я из за Вас 2 килограмма кальмара угробил.  

    P.S приятного всем аппетита.

    • Елена

      Василий, не совсем понятно, в чем, собственно, проблема. Думаю, я достаточно подробно расписываю все нюансы приготовления. Если Вы хотите получить какой-то совет, пишите по факту, что именно не получилось. Кальмар, вообще-то, такой продукт, который в принципе трудно испортить. Он и без всяких приправ вкусный, главное — не передержать при тепловой обработке.
      P.S. Может, не тот вид кальмаров взяли, что рекомендован в статье?

  16. Ольга

    Здравствуйте у меня 2 вопроса

    1. Кальмары сырыми обжариваем?

    2. Запекать в духовке не надо ничего добавлять что то вроде сливок? При вашем способе они не будут резиновыми после духовки?

    спасибо , жду ответ и сразу готовить)

  17. Елена

    Здравствуйте, Ольга.
    1. Кальмары обжариваем сырыми не более 1-2-х минут.
    2. При запекании сливки не добавляю, достаточно начинки со сливочным маслом и сыра сверху. Главное — запекать недолго, тогда кальмары не будут "резиновыми". 
    И еще — в статье я писала, что немаловажно, какой вид кальмаров вы выбираете. Для этого блюда подходят только розовые тонкостенные кальмары, проверено.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

 

Интересно обо всем

Загрузка...