Кокосовое печенье с лимоном без муки

Это удивительно вкусное кокосовое печенье готовится очень быстро и всего из трех основных ингредиентов - кокосовой стружки, яиц и сахара. Для лучшего вкуса я добавляю цедру и сок лимона и немного соли. 

Кокосовое печенье с лимоном без муки

Ингредиенты:

  • 200 г кокосовой стружки
  • 2 крупных яйца (64-66 г)
  • 130 г сахара
  • щепотка соли
  • сок и цедра половины небольшого лимона

Из этого количества продуктов получается 16-18 небольших печений.

Приготовление:

Яйца взбиваем венчиком вместе с сахаром и солью.

Яйца взбиваем с сахаром и солью

Цедру лимона натираем на мелкой терке. 

Лимонную цедру трем на мелкой терке

Мы очень любим лимонный вкус, поэтому я использую цедру целого лимона, но вообще для этого рецепта достаточно и половины.
Яичную смесь выливаем в кокосовую стружку.




Яйца выливаем в кокосовую стружку

Добавляем туда же цедру и сок половины лимона, перемешиваем и получаем вот такое довольно пластичное тесто:

Готовое тесто

Формируем круглое печенье, сначала сжимая тесто в кулачке, чтобы стало плотнее, а потом катая ладонями шарик. Я взвесила шарики, они получились весом по 20-22 грамма.
Выстилаем противень пергаментом и раскладываем на него кокосовое печенье.

Раскладываем печенье на противень

Ставим противень в духовку, нагретую до 180 градусов и выпекаем минут 20-25, пока печенье зарумянится. Надо сказать, что кокосовое печенье легко подгорает снизу, поэтому советую минут через 10 после начала выпекания, когда тесто уже схватится, поставить на дно духовки широкую ёмкость с водой. Возможно, время выпечки немного увеличится, но зато не подгорит печенье.

Готовое печенье

Готовое печенье вынимаем из духовки и остужаем. Оно получается очень вкусное, хрустящее сверху и мягкое внутри, рассыпчатое, с потрясающим лимонно-кокосовым ароматом.

Кокосовое печенье без муки

Кокосовое печенье в разрезе

Очень советую вам приготовить кокосовое печенье с лимоном, это правда очень вкусно. 
Если вам тоже нравится лимонная выпечка  попробуйте приготовить лимонные маффины с изюмом или необычный манник с тыквой в лимонном сиропе.
На сегодня всё. Всем удачи и доброго дня!
Готовьте всегда с удовольствием!

Улыбнитесь! 🙂

друзьяДрузья...

Заходите и на эти "вкусные" странички:




Мои новые рецепты Вам на почту

Если Вам нравятся мои рецепты, узнавайте о них первыми. Они будут приходить прямо на Вашу почту, подписывайтесь на рассылку!

Ваш email:
email рассылки

 

 

9 комментариев

Рубрика: Сладкая выпечка

9 отзывов на Кокосовое печенье с лимоном без муки

  1. Галина

    Я бы тоже побольше лимона положила. А вот что касается кокосового вкуса, тут у нас в семье разногласия будут. Мужу понравится, а вот ребенок даже не попробует, а меня заест, если такое печенье испеку. :)) На самом деле, рецепт хороший, нравится, что без муки и простой. 

  2. Ольга

    Давно хотела сделать кокосовое печенье, а тут такой простой рецепт! Обязательно попробую. Спасибо за рецепт!

  3. Надежда

    Какой должно-быть аромат стоит, когда готовится это печенье. Такой простой и в то же время необычный рецепт.

  4. Афинская

    Это не печенье, это просто ароматическая бомба) И по виду очень аппетитное и яркое выходит. Настоящий антидеприссант)

    • Елена

      🙂 Правда-правда, очень ароматное печенье получается!

  5. Лена

    Как-то уже исопльзовала кокосовую стружку вместо муки, очень понравилось. С лимоном вообще будет бесподобно.

  6. Марина

    Я приготовила кокосовое печенье, получилось очень вкусно! С хрустящей корочкой и мягкие внутри, лимон очень кстати, и ничего не пригорело, так как по Вашему совету поставила воду на дно духовки. На свой вкус сахара я положила бы поменьше, но это на личный вкус, конечно)) очень удачный и простой рецепт, однозначно в копилку, спасибо большое! 🙂

    • Елена

      Марина, спасибо за подробный отзыв. Вы всегда пишете такие подробные дельные комментарии со своими наблюдениями и выводами, которые, безусловно, помогают в приготовлении блюда другим читателям. 🙂 Еще раз спасибо.  

  7. Алена

    Какие красивые кокосовые печеньки, да еще и без муки. Хороший рецептик, обязательно испробую.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

(JPG, PNG, GIF)