Куриная печень в сметане на сковороде




Быстрое и очень вкусное блюдо к ужину - куриная печень в сметане с луком и морковью, приготовленная на сковороде. Рецепт очень простой, здесь главное - не передержать печень на огне, и тогда она получается просто изумительно вкусная.

Куриная печень в сметане

Ингредиенты:

  • 500 г куриной печени
  • 1 средняя луковица (100-120 г)
  • 1 средняя морковь (100 г)
  • 1 ст. л. муки
  • 1-2 зубчика чеснока
  • 4-5 ст. л. сметаны
  • щепотка мускатного ореха
  • соль, перец по вкусу 

Морковь в это блюдо добавляем обязательно, она поглощает специфический запах куриной печени.
Еще хочу отметить, что соль и приправы добавляем только в самом конце приготовления.

Приготовление:

Печенку тщательно моем и удаляем все прожилки. Моем под проточной водой и особенно следим за тем, чтобы не осталось ни капли желчи, иначе все труды пойдут насмарку, блюдо будет сильно горчить.
Нарезаем печенку крупными кусочками.

Нарезаем печень крупными кусочками

Лук режем полукольцами или четвертинками колец.

Лук режем полукольцами

На растительном масле обжариваем лук до прозрачности, затем добавляем натертую на крупной терке морковь и пассеруем овощи до мягкости моркови. Затем сковороду отставляем в сторонку.  

Обжариваем лук и морковь

На средний огонь ставим другую сковороду, наливаем немного растительного масла и нагреваем. Нарезанные кусочки куриной печени обваливаем в муке, выкладываем в разогретое масло и в течение примерно двух минут быстро обжариваем, помешивая, пока они побелеют и слегка зарумянятся. Солить, повторюсь, пока не надо.

Печень обваливаем в муке и выкладываем на сковороду




Обжариваем печень

Выкладываем на печень лук с морковью.

Лук и морковь выкладываем на печень

Закрываем сковороду крышкой и держим на маленьком огне минуты 2-3, не больше.

Тушим печень под крышкой 2-3 минуты

Затем убираем крышку, добавляем в сковороду сметану, соль, перец и мускатный орех. Щепотку мускатного ореха я всегда добавляю в сметанные и сливочные соусы, он делает сливочный вкус этих соусов особенно выразительным.
Добавляем сметану и специи

Чтобы получилось побольше подливки, добавляем примерно четверть или треть стакана горячей воды из чайника. Выдавливаем через пресс чеснок. Все перемешиваем, держим на огне около минуты и выключаем плиту.

Все перемешиваем и выключаем

Опять закрываем сковороду крышкой и даем блюду настояться минут 10-15. 
Гарнир сюда подойдет любой. Нежнейшая куриная печень в сметане прекрасно сочетается и с рисом, и с макаронами, и с картофельным пюре, и с гречкой. Я в этот раз приготовила рис по-болгарски в духовке, это очень вкусно и просто!

Рис по-болгарски в духовке

Куриная печень в сметане

С куриной печенью можно потушить молодую капусту или приготовить овощную запеканку с очень вкусной сырно-морковной корочкой. А для утренних бутербродов отлично подойдет очень нежный и вкусный печеночный паштет.

На этом сегодня с вами прощаюсь. Всем удачи и хорошего дня!
Готовьте всегда с удовольствием!

Улыбнитесь! 🙂

кот
 

Заходите и на эти "вкусные" странички:

 

Мои новые рецепты Вам на почту

Если Вам нравятся мои рецепты, узнавайте о них первыми. Они будут приходить прямо на Вашу почту, подписывайтесь на рассылку!

Ваш email:
email рассылки

 

 

12 комментариев

Рубрика: Блюда из субпродуктов

12 отзывов на Куриная печень в сметане на сковороде

  1. Лена

    Давно я что-то печень не готовила, прочла рецепт и захотелось приготовить. В сметане она всегда получается сочной, а с добавлением овощей еще вкуснее будет. Обязательно приготовлю, рецепт достойный)

  2. Алексей

    У нас нестерпимая жара. Вот люблю печень, но стоять у включёной сковороды и исходить потом — это уже пытка Отложу-ка я приготовление печени по предложенному рецепту на осень.

    • Елена

      🙂 И не поспоришь, в жару никогда горячего не хочется, тем более у плиты стоять. А у нас в средней полосе это лето прохладное, жары еще и не видели…(

  3. Афинская

    Вот правда, куриная печень выходит нежная и сочная, особенно в таком сочетании с подливой. Готовила бы и готовила! Жаль, что не все домашние мирятся с ее вкусом.

    • Елена

      Печень теряет свой характерный вкус, когда готовишь ее с морковкой. Попробуйте, вкусно — не оторваться! 🙂

  4. Галина

    Я тоже люблю такие блюда из куриных субпродуктов, правда, готовлю не очень часто. Последними были сердечки. Сейчас посмотрела на твои картинки, захотелось приготовить и печень. Хороший рецепт, спасибо! 

    • Елена

      Галя, на здоровье! Обязательно попробуй приготовить, печень очень нежная и очень вкусная получается. 🙂

  5. Екатерина

    Елена,спасибо вам за рецепт.Получилось очень вкусно!Действительно,морковь убирает запах печени.Для меня это открытие!Мы с мужем едим печень,а вот сын ее не жалует.Но этот рецепт одобрил!Сказал если готовить,то теперь вот так.В рецепте вкус сбалансирован от и до.Мускат здесь в тему и чесночек тоже.Печень получилась мягкая-мягкая.Раньше я тоже тушила печень со сметаной,но по вашему рецепту в разы вкуснее.Спасибо.

    • Елена

      На здоровье, Екатерина, рада, что одобрили этот рецепт. Спасибо за отзыв. 🙂

  6. Гуля

    Рецепт супер! Муж в полном восторге!!!

  7. Елена

    Приготовила! Очень вкусно, я даже и не думала, что печень может быть такой нежной.

  8. Полина

    Я печень не очень,а вот сын любит…спасибо за рецепт))

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

(JPG, PNG, GIF)