Распечатать рецепт Распечатать рецепт

Куриное филе в кляре




Куриное филе в кляре - вкусная закуска, которую не стыдно поставить и на праздничный стол. Кляр готовится с использованием муки и взбитых белков и получается нежным и воздушным.

Кусочки куриного филе в кляре

Рецепт этого кляра я нашла в старой книге про рыбалку и блюда из рыбы, рецепт назывался "Ерши в кляре". Ну а мы будем готовить не ершей, а куриное филе.

У меня было 2 филе грудки, но указанных ингредиентов для маринада и кляра  хватает и на 3 филе.

Ингредиенты:

Ингредиенты

  • 2 куриных филе

для маринада:

  • 1 ст. л. соевого соуса
  • 1 ст. л. майонеза
  • 1-2 зубчика чеснока
  • 1/3 ч. л. карри
  • 1/2 ч. л. молотого имбиря

для кляра:

  • 0,5 стакана муки
  • 0,5 стакана горячей воды
  • 1/3 ч. л. соли
  • 2 взбитых белка
  • 1 ч. л. кунжутного семени

Приготовление:

Куриное филе режем на небольшие кусочки размером примерно 3*3 см. Лучше, если они будут плоскими, толщиной около 1,5 см.

Филе нарезаем небольшими кусочками

Готовим маринад, для этого наливаем в миску соевый соус, добавляем майонез, карри, имбирь и пропущенный через пресс чеснок.

Готовим маринад

Смешиваем все до однородного состояния.

Смешиваем ингредиенты

Теперь добавляем маринад к филе и хорошо перемешиваем. Затем отставляем в сторону помариноваться, а сами будем готовить кляр.

Смешиваем филе с маринадом




В тарелку наливаем горячую воду, добавляем соль и муку и тщательно размешиваем, чтобы не было комочков.

Соль и муку размешиваем в горячей воде

Отделяем белки от желтков. В белки добавляем чуточку соли, буквально на кончике ножа, и взбиваем миксером на больших оборотах до устойчивого состояния. Белки должны быть охлажденными, и следите, чтобы в них не попало ни капли желтка, иначе взбить их не удастся.

Взбиваем белки

Взбитые белки перекладываем в тарелку с разведенной мукой и туда же добавляем чайную ложку кунжута. 

К муке добавляем белки и кунжут

Аккуратно перемешиваем. Кляр готов.

Готовый кляр

На хорошо разогретую сковороду наливаем растительное масло. Вилкой берем кусочек куриного филе, обмакиваем его в кляр и выкладываем в сковороду. Обжариваем с обеих сторон, переворачивая при помощи двух вилок. Огонь должен быть не минимальный, но и не слишком сильный, иначе курочка не прожарится внутри.

Обжариваем филе

Готовые кусочки филе выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Кусочки филе выкладываем на полотенце

Так же готовим следующую порцию. Готовые кусочки куриного филе в кляре выкладываем на тарелку.

Готовое блюдо

Куриное филе в кляре вкусно и в теплом, и в холодном виде. Курочка внутри благодаря маринаду получается мягкая и ароматная, а сам кляр очень нежный.

На сайте опубликованы и другие рецепты отличной закуски из куриного филе, например, рецепт домашней куриной ветчины или рецепт куриного суфле в беконе. Эти закуски украсят ваш праздничный стол и порадуют замечательным вкусом.

На сегодня все. Всем удачи и хорошего дня. 

Готовьте всегда с удовольствием!

Улыбнитесь! 🙂

 

Заходите и на эти "вкусные" странички:

 

Мои новые рецепты Вам на почту

Если Вам нравятся мои рецепты, узнавайте о них первыми. Они будут приходить прямо на Вашу почту, подписывайтесь на рассылку!

Ваш email:
email рассылки

27 комментариев

Рубрика: Блюда из курицы, Закуски

27 отзывов на Куриное филе в кляре

  1. Вика

    И кляр необычный, и маринад еще. Наверное, вкуснее не бывает!

    • Елена

      Кляр и правда необычный и очень вкусный, я из остатков всегда себе блинчик выпекаю — пальчики оближешь! 🙂

  2. Наталья

    Курочка в кляре — очень презентабельная вещь, но я ее делаю без соевого соуса, который не люблю.

  3. Александр

    Курица в кляре и у нас пользуется большой популярностью, но с таким маринадом не пробовали готовить.

  4. Татьяна

    Очень необычный кляр! Никогда о таком и не слыхала. Теперь обязательно попробую сделать.

  5. Маргарита Сизонова

    Как то делала запеканку из кабачков и туда по рецепту добавлись взбитые белки, что придавало очень нежный и воздушный вкус всему блюду. Думаю, что филе курицы в кляре должно получится аналогичным , благодаря взбитым белкам. 

  6. STatiana

    Частенько готовлю курицу в кляре. Мы это любим.А если домашние яйца , то ониполучаются желтенькие, красивые.

  7. Анатолий

    Елена, какой необычный маринад и кляр тоже. Я люблю мясо, нужно обязательно приготовить по вашему рецепту. Так наверное и рыбу можно готовить. 

    • Елена

      Да, конечно, я этот кляр в рыбном рецепте и увидела.

  8. Виктор Стогул

    Люблю такие вещи. что мне нравится, что можно есть перед телевизором 🙂

  9. Lada

    Вкуснятина! Порадую гостей, зашедших "на чай". Мне вообще нравятся рецепты, в которых можно заменять какие-то ингредиенты, а суть при этом не меняется. Спасибо!

  10. Лена

    В кляре все вкусно! Если не знаешь, как приготовить куриное или рыбное филе — можно смело делать в кляре, всегда получится замечательное блюдо.

    • Елена

      Это точно, в кляре даже как-то празднично получается.

  11. Диляра

    Рецепт понравился. И курица получается сочной и нежной!

  12. Ирина

    Леночка, я курицу часто готовлю и маринады всякие люблю. А вот в таком кляре ни разу не готовила. Так воздушно выглядят. Спасибо.

    • Елена

      Ира, попробуй, очень вкусно, дети очень любят эту еду.

  13. Галина

    Понятно, что и маринад для курицы очень подходит, и идея приготовить куриное филе в кляре тоже понравилась! Надо будет опробовать на своем семействе! 🙂 

    • Елена

      Вам-то, взрослым, наверняка понравится, а вот как твой капризуля отреагирует — еще вопрос… 🙂

      • Галина

        Да, здесь не предскажешь, хотя куриную грудку ест, а вот как кляр понравится, не знаю. Я ему скажу, что это наггетсы. :))

  14. Мария

    Лена, такого высокохудожественного куриного филе в кляре я еще не встречала — красота-то какая! Рыбу в кляре с кунжутом недавно готовила, но без взбитых белков — результат понравился, вкусно. Представляю, какая вкусная получилась кура в таком чудесном маринаде — в кляре хорошо сохраняется весь сок. На досуге обязательно попробую и маринад для филе, и кляр. Спасибо!

    • Елена

      На здоровье, Маша! Мне очень приятна твоя оценка 🙂

  15. Galina

    Очень интересный рецепт. А как вкусно выглядит на фотографиях, что сразу же захотелось приготовить. Думаю в качестве закуски будет идеально.

  16. Сергей

    Аппетитный  рецепт, попробуем приготовить кусочки куриного филе в кляре. Думаю справлюсь, тем более есть замечательный фоторецепт. твит

    • Елена

      Спасибо, Сергей. Даже не сомневаюсь, что у Вас все получится. 

  17. Таисия

    Как мне понравился этот рецепт! На пасху придут гости, вот это филе и приготовлю! Спасибо за рецепт! Твит!

  18. Лидия

    Филе в кляре- любимое блюдо дочери…еще понравилась идея со взбитыми белками, спасибо!

  19. ДонькаЯ

    Куриное мясо и полезное, и аппетитное, особенно если знать, как его вкусно приготовить. Одно из самых замечательных блюд из курицы, которое понравилось всей семье – это курица в кляре. Очень вкусно, спасибо!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *