Куриные зразы с зеленым луком, сыром и яйцом




Куриные зразы - вкусные котлеты с начинкой, нежные, сочные и очень аппетитные. Начинка может быть любая - куриная печень с овощами, грибы с луком и сыром, зелень с сыром, картофельное пюре, рис с яйцами и т.д. А сегодня приготовим куриные зразы с моей любимой начинкой из зеленого лука, сыра и яиц.

Куриные зразы с зеленым луком и яйцом

Ингредиенты:

фарш:

  • 700 г куриного филе
  • 1 средняя луковица (100 г)
  • 1 среднее яйцо
  • 2-3 зубчика чеснока
  • соль, перец
  • 2-3 ст. л. панировочных сухарей или манки

начинка:

  • 2 вареных яйца
  • 30 г зеленого лука
  • 100 г твердого сыра
  • 50 г сливочного масла

панировка:

  • 2 ст. л. муки
  • 5-6 ст. л. панировочных сухарей
  • 2 взбитых яйца
  • соль

Из этого количества продуктов получается 10 куриных зраз.

Приготовление:

Сначала приготовим начинку. Зеленый лук мелко режем. Яйца измельчаем кубиками или трем на крупной терке. Сыр трем на мелкой терке.
Сливочное масло, порезанное кусочками, либо размягчаем при комнатной температуре, либо ставим на несколько секунд в микроволновку, чтобы оно подтаяло, но не растопилось до конца, примерно вот так:

 Размягчаем сливочное масло

Соединяем в чашке лук, яйца, сыр и сливочное масло. Солим по вкусу.

Соединяем ингредиенты для начинки

Перемешиваем. Начинка для зраз готова.

Готовая начинка для куриных зраз

Ставим чашку с начинкой в холодильник, а пока займемся приготовлением фарша.
Куриное филе вместе с луковицей пропускаем через мясорубку. Добавляем яйцо, измельченный чеснок, соль, перец и 2-3 ст. л. панировочных сухарей из белого хлеба или столько же манки. Сухари можно сделать и самим, измельчив подсушенный белый хлеб, с ними куриные зразы получаются нежнее, чем с манкой.

При желании можно добавить по щепотке любимых приправ или сушеные травки.

Соединяем ингредиенты для фарша

Хорошо перемешиваем и получаем вот такой готовый фарш:

Готовый фарш для куриных зраз

С куриным фаршем удобнее работать влажными руками, т. к. он очень липкий. Поэтому заранее ставим на стол тарелку с водой, где будем периодически смачивать ладони.
Делим фарш на 10 частей и мокрыми руками скатываем из них шарики.

Делим фарш на 10 частей




Приготовим всё для панировки. Куриные зразы можно просто панировать в муке и затем обжаривать. Но гораздо более сочные и вкусные зразы получаются, если после муки дополнительно окунуть их во взбитые яйца, а затем в панировочные сухари. Я всегда так же готовлю и отбивные из куриной грудки, вкусно. Поэтому ставим на стол тарелки с мукой, панировочными сухарями и двумя взбитыми с солью яйцами.
Из взбитых яиц желательно выловить вилкой невзбившиеся прозрачные жгутики, иначе при дальнейшей панировке они будут мешать.
Панировочные сухари не надо высыпать на тарелку все сразу, будем добавлять их постепенно по мере уменьшения.

Ингредиенты для панировки

Достаем из холодильника начинку, также делим ее на 10 частей и из каждой лепим небольшую продолговатую котлетку, с небольшим усилием сжимая в ладони.
Мясной шарик разминаем в лепешку диаметром около 10 см на середину кладем начинку.

Выкладываем начинку на лепешку из фарша

Опять же влажными руками соединяем края и формируем красивую ровную котлетку, перекатывая её в ладонях.

Лепим аккуратную котлетку

Готовую куриную зразу обваливаем поочередно в муке, взбитых яйцах и панировочных сухарях. Затем выкладываем на дощечку.

Панируем котлетку и выкладываем на дощечку

На самом деле, удобнее слепить сначала все зразы, а потом поочередно их панировать. Удобнее чем? А тем, что не надо после каждой котлеты мыть руки с налипшей на них панировкой.

Куриные зразы, подготовленные к обжарке

Уже запанированные зразы не обязательно готовить все сразу, если в этом нет необходимости. Они отлично сутки-двое хранятся в холодильнике. Вот и я решила приготовить всего 4 штуки, на обед нам достаточно. Остальные накрыла пленкой и убрала в холодильник. 
Разогреваем сковороду с растительным маслом, выкладываем куриные зразы и на среднем огне обжариваем их до ровной золотистой корочки.

Обжариваем куриные зразы с одной стороны

Обжариваем куриные зразы с другой стороны

Обжаренные зразы выкладываем в форму для запекания и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, минут на 10-15.
Подаем с любым овощным салатом, например, из пекинской капусты или зеленым салатом с огурцами и яйцами

Очень надеюсь, что эти куриные зразы с начинкой из лука, сыра и яиц вам тоже придутся по вкусу.

Похожие рецепты этого сайта:

котлеты с начинкой из зелени

картофельные зразы с грибами

котлеты с начинкой из брынзы

На сегодня всё, прощаюсь с вами до следующего рецепта. Всем удачи и доброго дня!
Готовьте всегда с удовольствием!
 

Кот и котлеты

 

Заходите и на эти "вкусные" странички:

 

Мои новые рецепты Вам на почту

Если Вам нравятся мои рецепты, узнавайте о них первыми. Они будут приходить прямо на Вашу почту, подписывайтесь на рассылку!

Ваш email:
email рассылки

 

 

5 комментариев

Рубрика: Блюда из курицы

5 отзывов на Куриные зразы с зеленым луком, сыром и яйцом

  1. Галина Некрасова

    Лена, хоть убей, но я бы туда внутрь еще и грибочки впихнула, ))) не ругайся, ладно? Вкусняшка необыкновенная получится.

    • Елена

      Согласна полностью, вкуснятина выйдет. 🙂

  2. Ольга

    Очень понравился этот рецепт! Такие зразы гораздо аппетитнее обычных куриных котлет. Будем пробовать…

  3. Галина

    Лена, увидела твои аппетитные куриные зразы, и поняла, как я проголодалась! )) Тоже делала похожие куриные котлетки с разными начинками, но у меня не все проходит, к сожалению.)) 

  4. Елена

    Куриные зразы очень аппетитные! С такой начинкой тем более! Ням-ням! ) В закладочки пока! Спасибо за рецепт такой доступный! Удачи Вам!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

(JPG, PNG, GIF)