Распечатать рецепт Распечатать рецепт

Маффины лимонные с изюмом




Если вы любите выпечку с ярко выраженным лимонным вкусом, то рецепт лимонных маффинов с изюмом как раз для вас. Ароматные, воздушные, красивого солнечного цвета - эти мини-кексики вас, несомненно, порадуют.

Лимонные маффины с изюмом

Ингредиенты: 

  • 200 г муки
  • 100 г сливочного масла
  • 100 г мелкого сахара
  • 2 крупных яйца
  • 1 небольшой лимон (100-110 г)
  • горсть изюма
  • 2 ч. л. без горки разрыхлителя 
  • ванилин на кончике чайной ложки или ванильный сахар (1 ст. л.)
  • щепотка соли

Это количество продуктов рассчитано на 10-12 маффинов в зависимости от величины формочек. Если форма стандартная для мини-кексов, как у меня, то получается 10 штук, а в маленьких отдельных силиконовых формочках - 12.

Приготовление:

Изюм перебираем, промываем и заливаем горячей водой, пусть пока постоит.

Изюм заливаем горячей водой

Лимон моем и натираем цедру (самый верхний, желтый, слой лимонной шкурки) на мелкой терке.

Лимонную цедру трем на мелкой терке

Сливочное масло растапливаем в микроволновке или на плите и остужаем.

Растапливаем сливочное масло

Из лимона выжимаем сок, получается где-то четверть стакана или чуть меньше.

Из лимона выжимаем сок

Яйца слегка перемешиваем венчиком или вилкой, миксер использовать не советую. 

Взбиваем 2 яйца

Все ингредиенты готовы, теперь приступим к приготовлению теста для лимонных маффинов. Когда речь заходит о маффинах, возникает закономерный вопрос - а чем, собственно, они отличаются от кексов? Да по большому счету ничем, если не считать технологии приготовления. Если мы готовим кексы, то начинаем с того, что взбиваем миксером размягченное сливочное масло с сахаром, потом, взбивая,  вводим яйца и так далее. Если готовим маффины, то вообще ничего не взбиваем, только деликатно перемешиваем. Но главное отличие - ингредиенты для маффинов смешиваются отдельно сухие, отдельно жидкие, потом обе смеси соединяются. Сливочное масло используется растопленное, либо вообще заменяется на растительное. Кроме того, кексы всегда сладкие, а маффины, помимо сладких добавок, пекутся и для завтраков - с беконом, с оливками, с сыром и в этом случае подаются горячими.

Вернемся к нашему рецепту. Включаем духовку и выставляем температуру 180 градусов, пусть пока нагревается. 

Смешиваем сухие ингредиенты - муку, сахар, разрыхлитель, соль и ванилин (или ванильный сахар).

Смешиваем сухие ингредиенты

Смешиваем жидкие ингредиенты - растопленное сливочное масло, яйца и лимонный сок.




Смешиваем жидкие ингредиенты

Выливаем жидкую смесь в сухую, перемешиваем и получаем вот такое довольно жидкое тесто:

Замешиваем довольно жидкое тесто

Добавляем обсушенный изюм и лимонную цедру.

Добавляем изюм и лимонную цедру

Еще раз перемешиваем тесто и ложкой раскладываем по формочкам, заполняя их на 2/3. Верхушку можно пригладить чайной ложкой, смоченной водой.

Раскладываем тесто по формочкам

Я выпекаю маффины в готовых бумажных формочках, удобно и красиво. Можно использовать и обычные отдельные силиконовые формочки для кексов, ничем их не смазывая. Если же формочки не силиконовые, советую смазать донышко и стенки сливочным или растительным маслом и слегка присыпать манкой или мукой.

Ставим форму в духовку примерно на 20-25 минут, это зависит от особенностей вашей духовки. Сладкие кексы и маффины быстро запекаются снизу и начинают пригорать, поэтому выпекайте их на среднем или верхнем уровне духовки. Также можно поставить на дно духовки широкую емкость с водой - испаряясь, она предотвратит пригорание. Только воду ставьте не сразу, а минут за 5-7 до окончания выпечки.

Пока маффины пекутся, в кухне стоит потрясающий ванильно-лимонный аромат, уже хочется скорее попробовать. А когда они, наконец, готовы, то выглядят примерно так:

Выпекаем маффины 20-25 минут

Лимонные маффины с изюмом по консистенции получаются легкие, воздушные, по вкусу не очень сладкие, с ярким ванильно-лимонным ароматом - чаепитие с таким угощением будет приятным!

Маффин на изломе

Особенно они вкусные, пока еще теплые, но и остывшие неизменно вызывают восторг.

Лимонные маффины

Если выпечка с лимоном - то, что вы любите, посмотрите еще рецепт лимонного пирога из песочного теста, простого, необычного и очень вкусного.

На этом все. Удачи и хорошего настроения!

Готовьте всегда с удовольствием!

Улыбнитесь! smiley

Сообразительные и умные животные

 

Заходите и на эти "вкусные" странички:

 

Мои новые рецепты Вам на почту

Если Вам нравятся мои рецепты, узнавайте о них первыми. Они будут приходить прямо на Вашу почту, подписывайтесь на рассылку!

Ваш email:
email рассылки

16 комментариев

Рубрика: Сладкая выпечка

16 отзывов на Маффины лимонные с изюмом

  1. Денис Стаценко

    А я эти маффины просто кексами называю 🙂

  2. Галина

    Единственное, где я могу употреблять лимон, так это в выпечке, в таких маленьких кексиках он уместен. Лена, у меня формочки точно такие же, как у тебя.

    • Елена

      Галя, ты права, в выпечке лимон всегда уместен, даже в небольших количествах. Что же касается этих лимонных маффинов, то сочетание яркого цитрусового вкуса с изюмом и ванилином дает просто потрясающий результат! 🙂 

  3. Мария

    Лена, красота-то какая! Мы с мужем, когда снова перейдем из ЗОЖа на сторону зла, непременно испытаем твой рецепт — твои лимонные маффины выглядят великолепно 🙂 !

    • Елена

      Спасибо, Маша, лимонные маффины и на вкус замечательные 🙂  А мы вот, как ни стараемся вести ЗОЖ, никак не можем удержаться от подобных вкусняшек 🙂

      • Мария

        Дык мы тоже не можем, но сейчас не можем особенно: желудки болят у обоих — стрессы и недостаток магния 🙂 А как тока отлегнет, тут мы с твоих маффинов и начнем 🙂

        • Елена

          О-о-о, ну очень сочувствую! Понятно, почему не до маффинов сейчас. Супчики-пюре и кашки в самый раз для такого времени…

  4. Александр

    Я не очень уважаю лимон, но в данной выпечке вкус маффинов будет оттенять и изюм.

  5. Наталья

    У нас не очень дружат с лимоном, но маффины делаю всевозможные с разным наполнением.

  6. Лена

    Выпечка с добавлением лимона всегда великолепна! Рецепт простой, а получается такая вкуснятина)

  7. Вера

    Ох ты, какие красивые и солнечные у Вас получились кексики, Елена! Одна из моих любимых выпечек, с лимончиком! ))

  8. Алла

    Вы правы, это очень вкусно. Я с некоторых пор тоже заготавливаю цедру лимона или апельсина и добавляю в выпечку, даже в блинчики. Аромат просто обалденный получается.

  9. Елена

    Лимонная выпечка моя самая любимая! Обязательно испеку такие маффины, спасибо за рецепт!

  10. Алексей

    Какое вкусное великолепие. Не поверю пока сам не приготовлю, что это "ПРОСТО И ВКУСНО". 

  11. Марина

    Очень удачный рецепт, уже несколько раз готовила лимонные маффины — 25 минут всей готовки, и получается вкуснотища, которая улетает за один присест! Всем очень советую!!! =)

  12. Виктор

    Все получилось! Спасибо большое за рецепт. Жена в восторге )))).

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *