Лимонный крем (Лимонный курд)

Лимонный крем или лимонный курд (часто вы можете увидеть именно данное название) - это и неприторный освежающий десерт, идеально подходящий для любителей цитрусовых, к которым я себя отношу, и основа для полноценного крема для любых кондитерских изделий и выпечки.

Ингредиенты:

Из данного количества ингредиентов у меня получилось ровно 300 мл крема.

2 небольших лимона
80 г сахара
3 яйца
100 г сливочного масла комнатной температуры

Приготовление:

Выжимаем сок из лимонов.

Добавляем сахар, перемешиваем.

Отдельно взбиваем яйца.

Далее лимонный сок с сахаром ставим на маленький огонь, добавляем сливочное масло. Нагреваем, доводим до однородной консистенции, постоянно помешивая. Затем тонкой струйкой вливаем яйца и продолжаем мешать. В приготовлении любого крема важно готовить его на маленьком огне и помешивать во избежание образования комочков, пригорания, расслаивания, свертывания яиц и т.д.

Провариваем крем на маленьком огне примерно 10 минут до загустения.

Готовый крем остужаем, перекладываем в десертные стаканчики или баночку и наслаждаемся. 🙂 Часто в этом рецепте используют цедру лимона, трут ее в крем, дают настояться, затем крем пропускают через сито. Я этот шаг пропускаю в целях экономии времени, и потому, что и без цедры он получается очень насыщенным и ароматным.

Крем получается хорошей консистенции, достаточно густой, не растекается. Если отдельно взбить жирные сливки, смешать с ними охлажденный лимонный крем и ненадолго убрать в холодильник, получится отличный крем для любой выпечки, идеально подойдет для украшения, т.к. будет хорошо держать форму при использовании кондитерского мешка.

Если вы любите лимонные десерты, очень советую вам приготовить Лимонный пирог из песочного теста и Маффины лимонные с изюмом.

Приятного аппетита!