Маринованные шампиньоны быстрого приготовления




Такие маринованные шампиньоны быстрого приготовления я использую для салатов, да и просто как чудесную закуску. Конечно, проще купить их в магазине, но по вкусу это несравнимо. В шампиньонах домашнего маринования даже маринад вкусный, не говоря уже о самих грибах - хрустящих и ароматных. 

Маринованные шампиньоны быстрого приготовления

Если вы хотите приготовить просто закуску к празднику, достаточно будет 500 г шампиньонов, ну, а если планируете приготовить что-то еще, салат, например, возьмите 1 кг грибов, как и я в сегодняшнем рецепте.

Ингредиенты:

  • 1 кг мелких шампиньонов
  • 30 г крупной соли (столовая ложка с небольшой горкой)
  • 30 г сахара
  • 10-15 шт. черного или душистого перца горошком
  • 4-5 лавровых листика
  • 6-8 шт. гвоздики
  • 6-8 средних зубчиков чеснока
  • 1 ч. л. без горки молотого кориандра
  • 1 луковица (100-120 г)
  • 100 мл 6%-го винного или яблочного уксуса

Уксус можно использовать и обычный столовый 9%-ный, но тогда его надо взять поменьше, примерно 70 мл, иначе готовые грибы будут кисловатыми.
Готовых маринованных шампиньонов получилось две 800-граммовые баночки.

Приготовление: 

Очищенную луковицу режем четвертькольцами и заливаем уксусом, приготовленным для маринада.

луковицу режем четвертькольцами и заливаем уксусом

Шампиньоны промываем водой, отдельно каждый грибочек, стараясь не повредить верхний слой шляпки. Если не удалось купить маленькие шампиньоны, можно разрезать грибы на 2 или 4 части.

шампиньоны промываем водой

Теперь приготовим маринад. Один литр воды доводим до кипения, опускаем все приправы, кроме лука с уксусом и чеснока. Ждем, пока растворятся соль и сахар. Пробуем маринад на вкус, может, кому-то не хватает соли или сахара.

готовим маринад

Опускаем в маринад грибы, закрываем крышкой, доводим до кипения и на небольшом огне при слабом кипении провариваем 10 минут.

опускаем в маринад грибы и провариваем 10 минут




Сначала кажется, что воды совсем мало, но грибы быстро пускают сок и жидкости становится достаточно, чтобы шампиньоны оказались полностью в маринаде.

отваренные шампиньоны

Пока грибы варятся, чистим чеснок и режем его пластинками.

чистим чеснок и режем его пластинками

В готовые шампиньоны добавляем лук вместе с уксусом и нарезанный чеснок. 

в готовые шампиньоны добавляем лук с уксусом и чеснок

Перемешиваем, сразу выключаем плиту, закрываем крышкой и оставляем остывать. Вместе с чесноком и луком можно добавить пару целых веточек укропа, будет еще вкуснее. Любителям остренького можно добавить также немного перчика чили.
Остывшие шампиньоны вместе с маринадом раскладываем по банкам и ставим на ночь в холодильник. 

остывшие шампиньоны раскладываем по банкам

А утром у нас готова прекрасная закуска - маринованные шампиньоны собственного быстрого приготовления! С маслицем просто объедение!

Маринованные шампиньоны быстрого приготовления

Закрывать шампиньоны на зиму по этому рецепту, конечно, нельзя, но они отлично стоят в холодильнике пару-тройку недель. Поэтому их смело можно приготовить заранее.
Попробуйте приготовить с этими шампиньонами салат с консервированной фасолью и ветчиной или слоеный салат с маринованными грибами и курицей, думаю, вам понравится.

На сегодня все. Всем доброго дня и хорошего настроения!

Готовьте всегда с удовольствием!

Улыбнитесь! 🙂

revnost
Ревность...

 

 

Мои новые рецепты Вам на почту

Если Вам нравятся мои рецепты, узнавайте о них первыми. Они будут приходить прямо на Вашу почту, подписывайтесь на рассылку!

Ваш email:
email рассылки

 

 

28 комментариев

Рубрика: Закуски

28 отзывов на Маринованные шампиньоны быстрого приготовления

  1. Галина Некрасова

    Лена, раньше делали постоянно такие шампиньончики, только я кориандр не добавляю. Прелесть, а не грибочки, я их просто так могу употреблять.

    • Елена

      С кориандром вкуснее, чем без него, хотя, конечно, на вкус и цвет… Некоторые еще болгарский перец добавляют в маринад, но я пока не пробовала.

  2. Маха

    Дорогая Елена! Попала на ваш сайт случайно, очередной раз разыскивая какой то рецепт. И как же я рада,что подписалась на ваши рецепты! Знакомые ингридиенты,оптимального размера порции и всё всегда вкусно получается! Спасибо БОЛЬШОЕ! Счастья и удачи во всём в новом году. И вообще всегда! 🙂

    • Елена

      Маха, спасибо Вам за такие хорошие слова и теплые пожелания, мне очень приятно! Я также желаю Вам всего самого доброго! 🙂

  3. Таисия

    Никогда сама шампиньоны не мариновала, после такого мастер-класса надо будет попробовать и оценить. Но чувствую, что это очень вкусно!

    • Елена

      Тая, это и правда вкусно. Маринованные шампиньоны получаются совсем не кислые, хрустящие и ароматные. Отличная закуска к праздничному столу! 🙂

  4. Ольга

    Рецепт простой и быстрый.Спасибо , Елена. Я заготавливала разные грибы: опята,подосиновики,подберезовики,а с шампиньонами как-то ничего не пробовала.Очень заманчиво. На фото смотришь слюнки текут.

    • Елена

      Ольга, если у Вас есть заготовки настоящих лесных грибов, Вам, наверно, и не понадобится мариновать шампиньоны… 🙂

      • Ольга

        Я хочу попробовать и маринованные шампиньоны.Когда семья большая ,у всех вкусы разные,а хочется ,что бы всем было вкусно.

        • Елена

          Тоже верно. Я просто к тому говорю, что лесные грибы по вкусу и аромату не сравнить, конечно, с шампиньонами. 🙂

  5. Наталья

    Да, я как то кушала в гостях такие шампиньоньчики, но потом так руки и не дошли сделать. Но теперь то к праздничку обязательно осилю Ваш рецептик.

    • Елена

      Наталья, да на него и не надо много сил, все делается крайне просто и быстро. Для любителей маринованных грибов такой рецепт просто находка! 🙂

  6. Лена

    Отличный рецепт. Шампиньоны редко покупаю, в основном используем собранные летом грибы. Вот их и попробую помариновать. Почему-то грибы не мариную, что-то руки не доходили. Обязательно теперь исправлюсь.

  7. Екатерина

    Здравствуйте,Елена! Замечательный рецепт! Вот только хотела спросить 10 мин кипятить шампиньоны это не многовато? Во Франции их вобще сырыми едят! Или это,чтобы усилить вкус? Спасибо 

  8. Елена

    Здравствуйте, Екатерина! Вы знаете, я как-то и не задумывалась никогда, правильно ли это — кипятить шампиньоны 10 минут. 🙂 Но всегда по этому рецепту они получаются вкусными и хрустящими. Про блюда с сырыми шампиньонами тоже знаю, но сама, честно скажу, не готовила и даже не пробовала.  

  9. Ольга

    Маринованные шампиньоны быстрого приготовления-это для меня!!! Обожаю маринованные грибочки!!!

  10. Афинская

    Обожаю маринованные грибы! Если бы знала, что все на самом деле может быть так просто, давно бы приготовила сама. 

  11. Павел Тимощенко

    Прекрасный и несложный рецепт, спасибо. Наверняка с магазинными грибами не сравнить!

  12. Екатерина

    Грибочки получились очень вкусные!Это самый лучший рецепт из тех что я пробовала!Всего  в меру,а главное уксуса!Не люблю его ярко выраженный вкус.Грибочки не кислые!Кориандр придал изюминку на все 100%!Готовится прос

  13. Екатерина

    Извините,что то пошло не так.Дописываю.Готовится просто,а результат отличный.Спасибо вам за хороший рецепт!

    • Елена

      Екатерина, на здоровье! 🙂 Мне тоже нравится, что по этому рецепту шампиньоны получаются совсем не кислые, хрустящие и ароматные. Спасибо за отзыв. 🙂

  14. Сергей

    Просто супер .Спасибо.

    • Елена

      Сергей, на здоровье! Рада, что Вам понравилось.

  15. Ольга

    Здравствуйте. Хочу попробывать сделать грибочки на Новый год. А сколько можно хранить в холодильнике

    • Елена

      Здравствуйте, Ольга. Неделю точно отлично хранятся, а больше по времени не пробовала.

  16. Анна

    Чудо-шампиньоны получились! Большое спасибо за рецепт! Сделала вчера, сегодня поробовали — всем очень понравились. Повторила еще, уже больше, чем вчера. С новым годом!

  17. Марина

    Давно искала этот рецепт. Грибочки-Чудо! Спасибо

  18. Лист

    Варить мелкие шампики не стоит. Бросаем в кипящий маринад и через минуту выключаем.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

(JPG, PNG, GIF)