Распечатать рецепт Распечатать рецепт

Маринованные шампиньоны быстрого приготовления




Такие маринованные шампиньоны быстрого приготовления я использую для салатов, да и просто как чудесную закуску. Конечно, проще купить их в магазине, но по вкусу это несравнимо. В шампиньонах домашнего маринования даже маринад вкусный, не говоря уже о самих грибах - хрустящих и ароматных. 

marinovannye-shampinony-bystrogo-prigotovleniya

Если вы хотите приготовить просто закуску к празднику, достаточно будет 500 г шампиньонов, ну, а если планируете приготовить что-то еще, салат, например, возьмите 1 кг грибов, как и я в сегодняшнем рецепте.

Ингредиенты:

  • 1 кг мелких шампиньонов
  • 30 г крупной соли (столовая ложка с небольшой горкой)
  • 30 г сахара
  • 10-15 шт. черного перца горошком
  • 4-5 лавровых листика
  • 5-6 шт. гвоздики
  • 5-6 средних зубчиков чеснока
  • 1 ч. л. без горки молотого кориандра
  • 1 луковица (100-120 г)
  • 100 мл 6%-го винного или яблочного уксуса

Уксус можно использовать и обычный столовый 9%-ный, но тогда его надо взять поменьше, примерно 70 мл, иначе готовые грибы будут кисловатыми.
Готовых маринованных шампиньонов получилось две 800-граммовые баночки.

Приготовление: 

Очищенную луковицу режем четвертькольцами и заливаем уксусом, приготовленным для маринада.

luk-rezhem-chetvertkoltsami-i-zalivaem-uksusom

Шампиньоны промываем водой, отдельно каждый грибочек, стараясь не повредить верхний слой шляпки. Если не удалось купить маленькие шампиньоны, можно разрезать грибы на 2 или 4 части.

vymytye-shampinony

Теперь приготовим маринад. Один литр воды доводим до кипения, опускаем все приправы, кроме лука с уксусом и чеснока. Ждем, пока растворятся соль и сахар. Пробуем маринад на вкус, может, кому-то не хватает соли или сахара.

delaem-marinad

Опускаем в маринад грибы, закрываем крышкой, доводим до кипения и на небольшом огне при слабом кипении провариваем 10 минут.

vykladyvaem-griby-v-marinad-i-varim-10-minut




Сначала кажется, что воды совсем мало, но грибы быстро пускают сок и жидкости становится достаточно, чтобы шампиньоны оказались полностью в маринаде.

otvarennye-shampinony

Пока грибы варятся, чистим чеснок и режем его пластинками.

chistim-i-rezhem-chesnok

В готовые шампиньоны добавляем лук вместе с уксусом и нарезанный чеснок. 

dobavlyaem-luk-s-uksusom-i-chesnok

Перемешиваем, сразу выключаем плиту, закрываем крышкой и оставляем остывать. Вместе с чесноком и луком можно добавить пару целых веточек укропа, будет еще вкуснее. Любителям остренького можно добавить также немного перчика чили.
Остывшие шампиньоны вместе с маринадом раскладываем по банкам и ставим на ночь в холодильник. 

ostyvshie-shampinony-raskladyvaem-po-bankam

А утром у нас готова прекрасная закуска - маринованные шампиньоны собственного быстрого приготовления! С маслицем просто объедение!

marinovannye-shampinony-bystrogo-prigotovleniya

Закрывать шампиньоны на зиму по этому рецепту, конечно, нельзя, но они отлично стоят в холодильнике пару-тройку недель. Поэтому их смело можно приготовить заранее.
Попробуйте приготовить с этими шампиньонами салат с консервированной фасолью и ветчиной или слоеный салат с маринованными грибами и курицей, думаю, вам понравится.

На сегодня все. Всем доброго дня и хорошего настроения!

Готовьте всегда с удовольствием!

Улыбнитесь! 🙂

revnost
Ревность...

 

Заходите и на эти "вкусные" странички:

 

Мои новые рецепты Вам на почту

Если Вам нравятся мои рецепты, узнавайте о них первыми. Они будут приходить прямо на Вашу почту, подписывайтесь на рассылку!

Ваш email:
email рассылки

 

 

18 комментариев

Рубрика: Закуски

18 отзывов на Маринованные шампиньоны быстрого приготовления

  1. Галина Некрасова

    Лена, раньше делали постоянно такие шампиньончики, только я кориандр не добавляю. Прелесть, а не грибочки, я их просто так могу употреблять.

    • Елена

      С кориандром вкуснее, чем без него, хотя, конечно, на вкус и цвет… Некоторые еще болгарский перец добавляют в маринад, но я пока не пробовала.

  2. Маха

    Дорогая Елена! Попала на ваш сайт случайно, очередной раз разыскивая какой то рецепт. И как же я рада,что подписалась на ваши рецепты! Знакомые ингридиенты,оптимального размера порции и всё всегда вкусно получается! Спасибо БОЛЬШОЕ! Счастья и удачи во всём в новом году. И вообще всегда! 🙂

    • Елена

      Маха, спасибо Вам за такие хорошие слова и теплые пожелания, мне очень приятно! Я также желаю Вам всего самого доброго! 🙂

  3. Таисия

    Никогда сама шампиньоны не мариновала, после такого мастер-класса надо будет попробовать и оценить. Но чувствую, что это очень вкусно!

    • Елена

      Тая, это и правда вкусно. Маринованные шампиньоны получаются совсем не кислые, хрустящие и ароматные. Отличная закуска к праздничному столу! 🙂

  4. Ольга

    Рецепт простой и быстрый.Спасибо , Елена. Я заготавливала разные грибы: опята,подосиновики,подберезовики,а с шампиньонами как-то ничего не пробовала.Очень заманчиво. На фото смотришь слюнки текут.

    • Елена

      Ольга, если у Вас есть заготовки настоящих лесных грибов, Вам, наверно, и не понадобится мариновать шампиньоны… 🙂

      • Ольга

        Я хочу попробовать и маринованные шампиньоны.Когда семья большая ,у всех вкусы разные,а хочется ,что бы всем было вкусно.

        • Елена

          Тоже верно. Я просто к тому говорю, что лесные грибы по вкусу и аромату не сравнить, конечно, с шампиньонами. 🙂

  5. Наталья

    Да, я как то кушала в гостях такие шампиньоньчики, но потом так руки и не дошли сделать. Но теперь то к праздничку обязательно осилю Ваш рецептик.

    • Елена

      Наталья, да на него и не надо много сил, все делается крайне просто и быстро. Для любителей маринованных грибов такой рецепт просто находка! 🙂

  6. Лена

    Отличный рецепт. Шампиньоны редко покупаю, в основном используем собранные летом грибы. Вот их и попробую помариновать. Почему-то грибы не мариную, что-то руки не доходили. Обязательно теперь исправлюсь.

  7. Екатерина

    Здравствуйте,Елена! Замечательный рецепт! Вот только хотела спросить 10 мин кипятить шампиньоны это не многовато? Во Франции их вобще сырыми едят! Или это,чтобы усилить вкус? Спасибо 

  8. Елена

    Здравствуйте, Екатерина! Вы знаете, я как-то и не задумывалась никогда, правильно ли это — кипятить шампиньоны 10 минут. 🙂 Но всегда по этому рецепту они получаются вкусными и хрустящими. Про блюда с сырыми шампиньонами тоже знаю, но сама, честно скажу, не пробовала.  

  9. Ольга

    Маринованные шампиньоны быстрого приготовления-это для меня!!! Обожаю маринованные грибочки!!!

  10. Афинская

    Обожаю маринованные грибы! Если бы знала, что все на самом деле может быть так просто, давно бы приготовила сама. 

  11. Павел Тимощенко

    Прекрасный и несложный рецепт, спасибо. Наверняка с магазинными грибами не сравнить!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

(JPG, PNG, GIF)