Распечатать рецепт Распечатать рецепт

Мясной гуляш с грибами




Гуляш - изумительно вкусное блюдо венгерской кухни, это, по сути, густой мясной суп. Но уже давно гуляш получил повсеместное распространение, и у нас он больше ассоциируется со вторым блюдом, в котором много мяса и соуса. Вот и мы сегодня будем готовить мясной гуляш с грибами - вкусное сытное блюдо с грибным ароматом.

Мясной гуляш с грибами

Чтобы приготовить мясной гуляш с грибами, я взяла свинину и шампиньоны, но вообще мясо можно использовать любое, и не только говядину, телятину или баранину, но и курицу, и индейку, просто на конечном этапе приготовления надо скорректировать время тушения.

Ингредиенты:

Ингредиенты

  • 500 г свинины
  • 300 г шампиньонов
  • 1 большая луковица
  • 1 средняя морковка
  • 2 помидора
  • 1 ст. л. муки
  • две щепотки любых сухих травок, какие любите
  • соль, перец, растительное масло

Приготовление:

Промытое и обсушенное мясо режем на небольшие кусочки, размером примерно 2 на 2 см. На разогретую сковороду наливаем немного растительного масла, опускаем мясо и на довольно сильном огне быстро мешаем, чтобы кусочки мяса схватились со всех сторон. Солить пока не надо.

Обжариваем мясо

Затем огонь немного убавляем и обжариваем свинину до румяной корочки. Перекладываем в кастрюлю (у меня маленький казан), где будет тушиться гуляш.

Обжаренное мясо перекладываем в казан

Теперь надо обжарить грибы. Я специально выбрала маленькие грибочки, чтобы обжарить их целиком, а те, что покрупнее, порезала на 4 части. Если хотите, можно порезать и помельче, как вам больше нравится.

Итак, шампиньоны обжариваем на растительном масле, чтобы они немного подрумянились.

Обжариваем грибы

Потом перекладываем к мясу, стараясь, чтобы масло осталось в сковороде. Наливаем четверть стакана горячей воды, закрываем крышкой, ставим на минимальный огонь, пусть тушится потихоньку.

Грибы перекладываем к мясу

Лук чистим, мелко режем и обваливаем его в муке.

Обваливаем лук в муке




Обжариваем лук в той же сковороде, что и грибы, подлив немного масла.

Жарим лук

Морковь чистим, трем на крупной терке, добавляем к луку и продолжаем обжаривать минуты три.

Обжариваем морковь с луком

Помидорки моем, разрезаем пополам и трем на крупной терке, придерживая за шкурку. Шкурку потом выбрасываем.

Помидоры натираем на крупной терке

Полученную томатную массу добавляем в сковороду к  луку и морковке.

Добавляем томатную массу

Солим, перчим, добавляем сушеные травки (у меня базилик и хмели-сунели), перемешиваем, добавляем четверть стакана горячей воды из чайника, закрываем крышкой и на слабом огне тушим минуты 2-3.

Тушим овощи под крышкой

Затем содержимое сковороды перекладываем в казанок с мясом и грибами. Перемешиваем. Если жидкости маловато, можно немного подлить. Закрываем крышкой и продолжаем тушить минут 20-25. Огонь должен быть небольшим, чтобы жидкость в кастрюле только слегка булькала. Если вы тушите говядину или баранину, время тушения надо увеличить. Мясной гуляш с грибами готов, когда мясо становится мягким.

Готовое блюдо

Досаливаем его по вкусу и даем немного настояться. Мясной гуляш с грибами отлично сочетается с любым гарниром.

Еще в моей семье любят, когда я готовлю тушеную телятину с овощами, а к празднику частенько просят приготовить мясо по-французски с грибами и сыром.. 

На сегодня все. Удачного дня и отличного настроения!

Готовьте всегда с удовольствием!

Улыбнитесь! 🙂

Кот и попугай

 

Заходите и на эти "вкусные" странички:

 

Мои новые рецепты Вам на почту

Если Вам нравятся мои рецепты, узнавайте о них первыми. Они будут приходить прямо на Вашу почту, подписывайтесь на рассылку!

Ваш email:
email рассылки

32 комментария

Рубрика: Блюда из мяса

32 отзывов на Мясной гуляш с грибами

  1. Лена

    Вкусно!!! Попробую вместо помидоров использовать томатную пасту, я зимой помидоры не покупаю — опасаюсь ГМО.

    • Елена

      Честно говоря, я и сама порой использую пасту или даже кетчуп.

    • Екатерина

      А я замораживаю на зиму килограммов 10 помидоров прямо целиком, в салат их конечно не положишь, но в супчик или в мясной гуляш с грибами — самое то)

  2. Александр

     На мой взгляд идеальным решением будет использовать домашний томатный сок, так как зимой помидоры дорогие и вкуса в них маловато, а что касается томатной пасты, это бюджетный вариант, который можно использовать круглый год, она всегда придет на выручку, так как стоит дешево и продается в каждом магазине. Мясо грибами не испортишь, Простенько и вкусно.

    • Елена

      Согласна, домашний сок — отличное решение, тогда и воду добавлять не придется.

  3. Маргарита Сизонова

    Пока читала слюной изошла, особенно грибочки порадовали тем, что они целые, мне кажется в этом своя грибная изюминка. Когда порезанные то просто грибы. а когда целые то ГРИБОЧКИ.

    • Елена

      Да и блюдо как-то наряднее выглядит.

  4. Галина

    Я  тоже грибочки выбираю маленькие, мне кажется, что они вкуснее, да и обжаривать бустрее. Но вот томатную пасту стараюсь не использовать, уж лучше помидоры, только немного — не люблю.

    • Елена

      Помидоры, понятно, лучше, но в экстренных случаях и пасту приходится использовать, конечно, в меньших количествах, чем свежие помидоры.

  5. Галина

    Что-то не помню, чтобы я когда-то гуляш с грибами делала. Да и вообще, давненько с грибами не готовила. Кажется, даже запах чувствуется! 🙂 Хоть беги готовь! 🙂 

    • Елена

      А мы часто с грибами готовим, любим их очень.

  6. Мария

    Лена, классный несложный рецепт — разживусь мелкими грибочками и воспроизведу. Тоже очень люблю грибы и часто из них готовлю. Целенькие грибочки в гуляше — это находка! 

    Лен, как мне картинки с котами в конце статей нравятся — не передать словами! Это такой позитифф! Всегда зову мужа посмотреть.

    • Елена

      Спасибо, Маш, коты и собаки — моя слабость.

  7. Алексей

    Как вкусно просто пальчики оближишь .

  8. Natabul

    Мясной гуляш с грибами очень любил мой папа -очень вкусное блюдо.

  9. Галина

     Мясной гуляш с грибами по вашему рецепту выглядит вкусно и аппетитно! Простое и очень сытное блюдо! Как-то проездом через Венгрию, остановились в одной кафешке, и конечно же на горячее попросили гуляш. До сих пор помню его чересчур перченый вкус. Уж насколько я люблю острое, но тот гуляш был из рамки выходящий.Наверное переборщили с перцем, а может быть для них это нормально! 

    • Елена

      Наверно, все-таки, переборщили, как говорится, и на старуху бывает проруха 🙂  И у нас в кафе и ресторанах одно и тоже блюдо готовят совершенно по-разному, тот же Цезарь, например. Где-то просто вкуснятина, а где-то и Цезарем-то не назовешь.

  10. Виолета

    А грибочки как соблазнительно проглядываются! Какая вкуснота! Гуляш с грибами не готовила. А сейчас зимой тоже предпочту воспользоваться пассатой или черри. Думаю, что получится лучше.

    • Елена

      Очень мне хочется попробовать в приготовлении пассату, Вы часто про нее пишете в рецептах. Надо поискать, может, и у нас что-то подобное продается?

  11. Ирина

    Леночка, как же все загляделись на румяные грибочки. Очень вкусно выглядит гуляш. Прямо аппетит разыгрался.

    • Елена

      Он не только выглядит вкусно, он действительно вкусный, попробуйте приготовить. 🙂

  12. Аня Тарская

    Приготовила по Вашему рецепту, очень вкусно, большое спасибо!

    • Елена

      Аня, спасибо за отзыв, мне очень приятно, что рецепт понравился.

  13. Зоя

    Гуляш с грибочками выглядит интригующе, надо просто приготовить. Очень захотелось сразу к холодильнику переместиться.

  14. Марина

    Сделала точно по рецепту, очень вкусно!! Делала из говядины, в следующий раз мясо чуть крупнее порежу, при жарке кусочки сильно уменьшились, мелковато вышло…но ооочень вкусно! Спасибо =)

  15. Ирина

    Вкуснейшее сочетание — мясо и грибы, обязательно нужно приготовить. А на гранир картофельное пюре — уже прям чувствую как это вкуууусно будет))

    • Елена

      Согласна, с картофельным пюре, пожалуй, вкуснее всего будет. 🙂

  16. Анастасия

    Добрый день Елена, хотелось бы узнать, а если я буду использовать консервированые грибы это испортит вкус?И как это отразиться по времени?спасибо.

    • Елена

      Здравствуйте, Анастасия! Не думаю, что замена свежих грибов на консервированные плохо отразится на вкусе блюда. Ну а время, конечно, немного сэкономите. 🙂

  17. Александр

    Очень большое спасибо за вкусный рецепт. Обычно дома семья из трех человек кушает гуляш с гарниром в течении двух дней. Сегодня с утра приготовил, а сейчас уже вечер и все кончилось. Жена на меня смотрит так подозрительно. Сейчас начнет пытать про всякие "усилители вкуса" 🙂 (Шутка).

    Очень вкусно, но в следующий раз прийдется все умножать на два.

    Всем приятного аппетита!

  18. Сергей

    Готовлю по Вашему рецепту. Мясо выбрал говядину. Обжарить до корочки не удалось, т.к. мясо пускает много жидкости,  с грибами та же песня. Лук в муке очень пристал к сковородке. Может быть дело в ней) 

    Спасибо за рецепт, блюдо очень аппетитно выглядит, и уверен будет очень вкусным. 

    • Елена

      Сергей, если у Вас сковорода уже опробованная, я не думаю, что дело в ней. Давайте разберем по шагам. Мясо надо обсушить салфеткой и, самое главное, опускать в сильно разогретое масло, быстро помешивая, чтобы образовалась корочка. Не солить. Грибы перед обжариванием тоже надо обсушить. Они, конечно, выделяют жидкость, но она быстро выпаривается, и грибы обжариваются, следите, чтобы было достаточно масла. Ну и лук — сковорода должна быть хорошо разогрета, достаточно масла, и — постоянно помешивать, никогда не пристанет к сковороде и не пригорит 🙂 Желаю Вам удачи!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *