Распечатать рецепт Распечатать рецепт

Окрошка на квасе с хреном




Летом, в жару, когда о горячей еде даже думать не хочется, что может быть лучше окрошки на квасе со сметаной и хреном - холодной, освежающей и очень вкусной!

Окрошка на квасе с хреном

Окрошку можно готовить и на кефире, и на сыворотке, но все-таки, по-моему, вкуснее всего получается на квасе.

Квас я покупаю магазинный, у нас в Москве продают много разных видов, мы же предпочитаем Очаковский. Раньше мама для окрошки делала сама хлебный квас, сушила для него корочки черного хлеба. Тот квас был кислый и я все равно добавляла в него сахар, или специально бегала с бидончиком покупать квас из бочки. Сейчас, конечно,  с этим проблем нет, выбор кваса большой.

Одно время в продаже был даже квас "Очаковский с хреном", но что-то давно уже такой не встречала. Да и хрена в этом квасе было, прямо скажем, маловато. Поэтому мы добавляем его прямо в тарелку. Покупаю самый обычный столовый в баночке или тюбике.

Ингредиенты: ( примерно на 6 порций)

  • 1,5 л кваса
  • 2 средних огурца (300 г)
  • 150 г редиса
  • 2 средних картофелины (300 г)
  • 200-250 г ветчины, или вареного мяса, или колбасы
  • 3 яйца
  • зеленый лук и укроп
  • соль, хрен по вкусу

Мясо подойдет любое - и курица, и говядина, и свинина. Колбаска нужна, понятно, без жира, типа Докторской.

Приготовление:

Как порезать ингредиенты для окрошки - дело вкуса. Кто-то любит покрупнее, кто-то помельче, а кто-то и вовсе предпочитает все потереть на терке, включая и колбасу. Я на терке измельчаю только редис, так как он иногда бывает очень острый на вкус. Все остальные продукты мелко режу.

Итак, сначала отвариваем картофель "в мундире" и яйца. Затем трем на крупной терке редис.

2 Редис трем на крупной терке

Отваренный картофель чистим и измельчаем кубиками.

Картошку измельчаем кубиками

Очень удобно измельчать вареные овощи, да и яйца тоже, специальной металлической решеткой. Я часто ею пользуюсь, она отлично подходит и для приготовления винегрета, экономит много времени.

Яйца также режем мелкими кубиками.

Яйца также измельчаем кубиками

Мелко режем свежие огурцы и добавляем в чашку.




Мелко режем огурцы

Измельчаем ветчину или другие мясные составляющие.

Ветчину режем мелкими кубиками

В окрошку можно добавить любую зелень по вкусу, я обязательно кладу зеленый лук и укроп, а вот петрушка, почему-то, именно в окрошке не нравится. Порезанную зелень надо немножко помять толкушкой для картофеля, чтобы она пустила сок и стала ароматнее.

Нарезанную зелень мнем толкушкой

Добавляем зелень в чашку.

Добавляем зелень в окрошку

Солим по вкусу и перемешиваем. 

Перемешиваем окрошку

В тарелку накладываем получившийся салат, наливаем квас и добавляем сметану или майонез и хрен. Количество хрена - по желанию, но не меньше полной чайной ложки. Как правило, магазинный хрен совсем не острый, даже если на этикетке написано обратное.

Окрошка на квасе

Вкус окрошки на квасе с хреном несравнимо лучше, чем без него, это признают все. И если вы еще не пробовали такой вариант, очень советую, просто супервкусно!

Окрошка на квасе со сметаной и хреном

На сайте есть еще рецепт джаджика - холодного турецкого супа из огурцов и йогурта, необычного, вкусного и хорошо освежающего в жару.

На сегодня все. Хорошего настроения и доброго дня!

Готовьте всегда с удовольствием!

Улыбнитесь! 🙂

Выдержке этого кота можно только позавидовать...

 

Заходите и на эти "вкусные" странички:

 

Мои новые рецепты Вам на почту

Если Вам нравятся мои рецепты, узнавайте о них первыми. Они будут приходить прямо на Вашу почту, подписывайтесь на рассылку!

Ваш email:
email рассылки

10 комментариев

Рубрика: Супы

10 отзывов на Окрошка на квасе с хреном

  1. Галина

    Лена, захотелось попробовать твоей окрошки с хреном. Никогда не ела такую. Обязательно приготовлю!

    Из детства такие же воспоминания, бабушка готовила окрошку на своем домашнем квасе из черного хлеба, а мне он казался кислым. Муж, на заре нашей совместной жизни, делал квас из сусла, он получался похожим на магазинный, но это давно было. Я на окрошку квас не покупаю, а предпочитаю готовить её на кефире и минералке. Вот, как-то так. 🙂 

    • Елена

      Галя, окрошку еще на сыворотке готовят, но у нас в семье её всегда готовили на квасе, видимо, поэтому для меня так вкуснее всего.

  2. Лидия /tytvkysno.ru/

    Да, летом, в жару, кроме окрошки не чего и не хочется…спасибо, Елена, за идею, попробую добавить в окрошку хрен.

  3. Алексей

    Сейчас такая жар, что холодная окрошка — спасение. Обязательно попробую окрошку с хреном, но у меня привычней окрошка на сыворотке.

  4. Арина Широкова

    Все мои знакомые едят окрошку, кроме меня. Я с детства перестала её есть, когда мне от неё стало плохо. И не потому что с ней что-то было не так, это со мной что-то не так.) Мой организм не понимает, видно, почему жидкое блюдо и холодное. С тех пор я окрошку ем только со сметаной, как салат.)

    • Елена

      Тоже знаю людей, которые едят окрошку исключительно как салат))) 

  5. Лена

    Очень люблю хрен и добавляю его не только в окрошку, а и в сметанную заправку  для салатов, так же, как и горчицу. Окрошка с хреном — это очень вкусно! Причем можно добавить хрен не только в квас, а и в кефирную заливку, кто использует ее.

    • Елена

      Вот уж не знала, что и в окрошку с кефиром можно хрен добавлять! 🙂

  6. Ольга

    Окрошка на квасе с ХРЕНОМ  (хрен — это "фишка "окрошки, оказывается)!! По-разному готовила, а вот добавила хрен и…совсем другой вкус!! Рекомендую всем, кто не пробовал!!!

  7. Ирина Каныгина

    Ваш рецепт мне напомнил окрошку какую в детстве делали — все так, и зелень потолочь, и колбаска кубиками, и, конечно, хрен! Обязательно сделаю в скором времени такую окрошку, благо, что в последнее время квас дома есть всегда — экспериментирую с рецептами. Спасибо за идею!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *