Распечатать рецепт Распечатать рецепт

Овощное рагу с баклажанами




Не устаю восхищаться, какой все-таки вкусный овощ баклажан! Люблю и его легкую горчинку, и его замечательный вкус, и, конечно же, достаточно часто использую его в приготовлении блюд, особенно сейчас, осенью, когда в магазинах и на рынках такое изобилие овощей и фруктов. Одно из любимых блюд - овощное рагу с баклажанами, изумительно вкусное, ароматное, в составе которого много разных овощей, но баклажанов в нем больше всего. 

Овощное рагу с баклажанами

В этом рецепте нет строгих пропорций, при желании можно добавить что-то еще, картофель, например, или кабачок. Я напишу, какие овощи и приблизительно какое количество использую сама, когда готовлю овощное рагу с баклажанами.

Ингредиенты: (на 3-4 порции)

  • 500 г баклажанов
  • 1 луковица (130-150 г)
  • 1-2 моркови (150 г)
  • 2 помидора (300-350 г)
  • 2 болгарских перца (200-250 г)
  • 3-4 крупных зубчика чеснока
  • пучок кинзы
  • соль, перец
  • растительное масло

Приготовление:

Готовить овощное рагу с баклажанами лучше всего в сотейнике, глубокой сковороде или небольшом казане.

Очищенную луковицу режем мелкими кубиками, выкладываем в разогретое растительное масло (3-4 ст. л.) и на среднем огне обжариваем до прозрачности лука.

Лук жарим до прозрачности

Морковь чистим, режем соломкой или кружками, добавляем к луку, перемешиваем и продолжаем обжаривать на небольшом огне.

Добавляем порезанную соломкой морковь

Помидоры моем, режем пополам, вырезаем место крепления плодоножки и натираем на крупной терке, придерживая за шкурку. Шкурку потом выбрасываем.

Помидор трем на крупной терке

Получившуюся томатную массу выливаем в казан, слегка перемешиваем и продолжаем тушить. Пока ничего не солим.

Добавляем к овощам томатную массу

Молоденькие баклажаны моем, обрезаем кончики с двух сторон и нарезаем кубиками со стороной 1,5 см или чуть больше. Отправляем в казан к овощам, не солим.

Добавляем порезанные кубиками баклажвны




В овощном рагу баклажаны совершенно не горчат, поэтому чистить шкурку или засыпать предварительно солью для устранения горечи не надо.

Закрываем казан или сковороду крышкой и тушим овощи на небольшом огне.

Тушим овощи под крышкой

Болгарский перец моем, удаляем плодоножку и внутренние перегородки. Затем нарезаем перец короткой соломкой и добавляем к остальным овощам.

Добавляем болгарский перец

Опять закрываем крышку и тушим до готовности овощей, это примерно минут 30. Кусочки баклажанов не должны развариться в кашу, они должны быть мягкими, но все же держать форму.

Готовые овощи

Вот теперь, когда овощи готовы, мы их солим, перчим по вкусу, добавляем мелко нарезанную кинзу (много) и пропущенный через пресс чеснок, после чего выключаем плиту.

Добавляем чеснок и кинзу

Аккуратно перемешиваем наше овощное рагу с баклажанами, закрываем крышкой и даем настояться минут 10.

Готовое овощное рагу

Надеюсь, это замечательное блюдо и вам придется по вкусу и прочно обоснуется в вашем домашнем меню.

Еще проще готовятся тушеные баклажаны с помидорами, очень простая и вкусная закуска! Можно запечь баклажаны с помидорами и сыром в духовке, а можно потратить побольше времени и приготовить баклажаны, фаршированные овощами и тоже запеченные в духовке. В общем, выбрать есть из чего, было бы, как говорится, желание. 🙂 

На сегодня все. Удачи и хорошего настроения!

Готовьте всегда с удовольствием!

Улыбнитесь! 🙂

prokaznik

 

Заходите и на эти "вкусные" странички:

 

Мои новые рецепты Вам на почту

Если Вам нравятся мои рецепты, узнавайте о них первыми. Они будут приходить прямо на Вашу почту, подписывайтесь на рассылку!

Ваш email:
email рассылки

6 комментариев

Рубрика: Блюда из овощей

6 отзывов на Овощное рагу с баклажанами

  1. Марина

    Я тоже очень люблю баклажаны, и, по моему мнению, любое овощное блюдо становится с ними просто бесподобным! Спасибо за такой простой рецепт, рагу с баклажанами получилось очень вкусным! 

    • Елена

      Марина, я рада, что рецепт понравился. 🙂

  2. Анна

    Здравствуйте, Елена! Я тоже летом и осенью часто готовлю овощное рагу — вкусно, просто и продукты доступные. Только в свое рагу обязательно добавляю картофель и вместо кинзы кладу петрушку и укроп. У нас дома все любят это блюдо, особенно если моим мужчинам еще что-нибудь мясное предложить… 🙂

  3. Елена

    Здравствуйте, Анна! Да уж, мужчины редко бывают сыты одними овощами, мясное для них — святое дело! 🙂

  4. Ольга

    Овощное рагу с баклажанами получилось вкусно очень! Обожаю баклажаны! !!

  5. Наталья

    Отличный рецептик.Обожаю овощное рагу, а сбаклажанами оно получается особенно вкусным.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *