Распечатать рецепт Распечатать рецепт

Овощной суп с фасолью маш




Сегодня готовим еще один вкусный и полезный овощной суп с фасолью маш, которую называют еще золотистой или бобами мунг.

Овощной суп с фасолью Маш

Готова поспорить, что немногие из вас используют фасоль маш в приготовлении блюд, потому что попросту не знают об этой культуре. Поэтому расскажу немного о том, что представляет из себя фасоль маш, или бобы мунг.

Бобы родом из Индии, внешне они маленькие, овальной формы, зеленого цвета. Эта культура очень распространена на востоке и пользуется огромной популярностью, она является важной частью восточной кухни, можно сказать - ее классикой. Фасоль маш широко применяют в китайской кухне, японской, корейской, тайской, индийской и др. Из нее готовятся не только супы и гарниры, но и закуски, салаты, десерты и даже блины. Рецепт одного из салатов смотрите здесь.

Эта фасоль очень сытная и питательная, но она некалорийна и богата клетчаткой и важными витаминами. Поэтому блюда, приготовленные на основе фасоли маш, просто находка для людей, придерживающихся принципов здорового питания. Вот такую замечательную фасоль мы и будем сегодня использовать в приготовлении супа. Итак, что нам потребуется?

Ингредиенты: (на кастрюлю 4,5 литра)

Ингредиенты

  • 1 стакан фасоли маш
  • 1 красный болгарский перец
  • 2 крупные или 3 небольшие морковки
  • 1 большая луковица
  • 4-5 картофелин
  • 2 помидорки
  • 1 стакан томатного сока
  • 2-3 дольки чеснока
  • пучок зелени
  • соль, молотый перец, смесь перцев
  • растительное масло для жарки

Приготовление:

Фасоль маш тщательно перебираем, выбрасывая мусор и камешки, и замачиваем холодной водой. Я замочила фасоль с вечера, суп готовила утром, но вообще эту фасоль достаточно замачивать на 2-3 часа. Вот так она выглядит в сухом виде.

Фасоль маш

А на следующем фото - после замачивания. Промываем пару раз в чистой воде, еще раз внимательно просматривая, не осталось ли мелких камешков. Сливаем воду и отставляем чашку в сторону, пусть пока постоит. 

Фасоль маш после замачивания

Приготовление супа начинаем не совсем обычно, пока не ставим кастрюлю с водой на огонь, а начинаем готовить овощи. Сначала чистим лук и нарезаем его кубиками.

Лук режем кубиками

Морковь моем, чистим и нарезаем соломкой.

Морковь, нарезанная соломкой

Болгарский перчик очищаем от семян и плодоножки и тоже нарезаем соломкой.

Болгарский перец, нарезанный соломкой

Помидорки нарезаем довольно крупными ломтиками вместе со шкуркой. При желании шкурку можете снять.

Нарезанные помидоры

Теперь приготовленные овощи будем обжаривать.

Ставим на средний огонь сковородку, наливаем немного растительного масла, выкладываем лук и пассеруем его до прозрачности. Пока лук готовится, берем кастрюлю, наливаем в нее 3 литра воды и пусть закипает на медленном огне. 

Между тем к луку добавляем морковку и продолжаем жарить на небольшом огне, помешивая, до мягкости морковки. Выкладываем перец и обжариваем еще минут пять.




Обжаренные овощи

К этому времени вода в кастрюле закипела, проверяем, чтобы огонь был небольшой и выкладываем фасоль. Выкладываем осторожно, еще раз внимательно смотрим, нет ли на дне камешков. Варить этот суп, да и вообще любой суп с фасолью на большом огне нельзя, фасоль будет твердая и невкусная, так как содержащийся в ней в большом количестве полезный белок просто свернется. По мере закипания фасоли снимаем пену, которой обычно бывает много.

Пока фасоль закипает, вернемся к сковороде с овощами. Добавляем нарезанные помидоры, солим, немного перчим черным молотым перцем, перемешиваем, вливаем томатный сок.

Тушим овощи

Закрываем крышкой и на маленьком огне тушим минут 5-7.

Тушим овощи под крышкой

Быстро чистим картофель и нарезаем его крупными кубиками, можно и помельче, но вкуснее именно с крупными.

Картофель режем крупными кубиками

Когда фасоль закипела, выкладываем в кастрюлю овощи из сковородки и сырой нарезанный картофель, доводим до кипения, убираем огонь до минимума и томим суп полчаса (он должен кипеть еле-еле). Если воды маловато, можно долить немного кипятка из чайника.

Опускаем все овощи в кастрюлю

Тем временем чистим чеснок и очень мелко его режем.

Мелко режем чеснок

Моем зелень, обсушиваем бумажным полотенцем и тоже мелко режем.

Режем зелень

Через полчаса томления супа пробуем его на соль, подсаливаем, если надо, кладем в него чеснок, зелень и немного свежесмолотой смеси перцев, и сразу выключаем. Смесь перцев я беру вот такую, это сама по себе мельница:

Смесь перцев

Вот такой овощной суп с фасолью маш у нас получился. Даем настояться ему с полчаса - и можно кушать.

Готовый суп

Очень вкусно, попробуйте! Приятного аппетита!

Овощной суп с фасолью Маш

На сегодня все. Желаю всем доброго дня и отличного настроения!

Готовьте всегда с удовольствием!

Улыбнитесь! 🙂

ЩенокПоел, теперь можно поспать...

 

Заходите и на эти "вкусные" странички:

 

Мои новые рецепты Вам на почту

Если Вам нравятся мои рецепты, узнавайте о них первыми. Они будут приходить прямо на Вашу почту, подписывайтесь на рассылку!

Ваш email:
email рассылки

16 комментариев

Рубрика: Супы

16 отзывов на Овощной суп с фасолью маш

  1. Лена

    Люблю овощные супы! А с бобовыми они всегда получаются вкусными и сытными. Никогда на пробовала такую фасоль, теперь обязательно куплю (если есть в продаже) и приготовлю Ваш супчик.

    • Елена

      Меня этим супом впервые угостила моя близкая подруга, мне он настолько понравился, что теперь выискиваю рецепты именно с этой фасолью.

  2. Ирина

    Я видела в продаже такую фасоль, но так и не решилась купить. Супчик чудесный, с удовольствием попробую приготовить.

  3. Галина

    Я даже как-то купила маш. Посмотрела на него, стех пор так и лежит. Твой супчик мне понравился, Леночка, завтра приготовлю и расскажу о впечатлениях.

    • Елена

      Галя, как-то даже страшновато ждать твоего вердикта, ты ведь сама большой спец в кулинарии 🙂

  4. Зоя

    Понравился рецепт. Я тоже купила как-то такую фасоль на рынке, но она до сих пор лежит невостребованная. Теперь есть возможность использовать.

    • Елена

      Я позже постараюсь выложить еще одно-два блюда из этой фасоли, тоже вкусно получается.

      • Зоя

        Стала варить овощные супы без бульона, чего раньше и представить не могла, понравилось. Приготовила суп и по Вашему рецепту. Вкусно. Жду новые рецепты с фасолью маш.

  5. Виолета

    Я такую фасоль как-то пробовала готовить, но уже давно. Рецепт мне очень понравился, теперь обязательно пойду и специально куплю маш для такого супчика! Спасибо!

  6. Oksana

    Маш вкусный и можно варить без замачивания, если вдруг забыли. Спасибо, за напоминание о супчике с машем! 

  7. Анна

    Я так поняла что это фасоль какая то особенная и называется маш?

    • Елена

      Да. совершенно верно, это сорт маленькой индийской фасоли.

  8. Елизавета

    Это мой любимый продукт, из которого я готовлю еще и кашу с рисом….назывется ваш супчик по узбекски "маш хурда".Всем советую очень вкусный и полезный!

    • Елена

      А, кстати, этот суп меня научила варить подруга, которая в свое время жила в Самарканде и в Бишкеке.

  9. Юлия

    Замочила фасоль, а сразу приготовить не вышло и она проросла буквально за сутки. :)))) Очень вкусный салатик вышел в итоге. А суп я еще обязательно приготовлю.

    • Елена

      Ну что ж, бывает 🙂 . В салатике фасоль маш тоже очень хороша.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *