Распечатать рецепт Распечатать рецепт

Печень говяжья тушеная в сметане




Вкус печени нравится не всем, особенно, почему-то, ее не любят дети. Но с возрастом вкусы меняются, и то, что не любили в детстве, оказывается одним из любимых блюд. Я в этом плане не исключение, и сейчас мне очень даже по вкусу это блюдо. Сегодня я покажу, как приготовить печень говяжью, тушеную в сметане, чтобы она получилась мягкая и вкусная.

Печень говяжья тушеная в сметане

По этому рецепту можно готовить любую печень, и говяжью, и свиную, и куриную. При приготовлении говяжьей и свиной печени главное - не передержать ее на огне, не то вместо мягкой и ароматной вы рискуете получить "резиновую" на вкус печенку. 🙂

Ингредиенты:

Ингредиенты

  • 500-600 г говяжьей печени
  • 1 крупная луковица (не меньше 100 г)
  • 4 ст. л. сметаны
  • мука
  • растительное масло
  • соль, перец

Способ приготовления:

Лук чистим, нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле до слегка золотистого цвета.

Обжариваем лук

Печень ополаскиваем водой, обсушиваем бумажным полотенцем, затем снимаем пленку при помощи острого ножичка. Пленка снимается сравнительно легко.

Снимаем с печени пленку

После этого режем печень достаточно крупными кусочками толщиной где-то 1,5-2 см, примерно вот такими:

Печень режем на кусочки

Из 600 г говяжьей печени у меня получилось 9 кусочков. Конечно, можно каждый такой кусочек разрезать еще на 2-4 части, это по желанию, но сегодня готовим крупными кусочками. При нарезке печени старайтесь вырезать плотные стенки крупных сосудов, пронизывающих печень, их не так уж много.




Разогреваем сковороду на среднем огне, наливаем немного растительного масла, примерно 4 ст. л. Каждый кусочек печени берем в руку, солим и перчим с двух сторон и обваливаем в муке. Потом отправляем на сковородку.

Печень обваливаем в муке

Обжариваем не более 2-3 минут с каждой стороны, печень должна "схватиться" и слегка, совсем чуть-чуть, зарумяниться. Если обжаривать дольше, печень станет жесткая.

Обжариваем печень

После этого перекладываем первую партию в кастрюльку, обжариваем вторую партию, также выкладываем в кастрюльку. Сверху присыпаем обжаренным луком. Не стремитесь обжарить сразу всю печень, кусочки должны располагаться на сковороде свободно.

Перекладываем печень в кастрюлю

Теперь приготовим сметанный соус. К 4 ст. л. сметаны добавляем 1 ч. л. муки с маленькой горкой, перемешиваем, чтобы не было комочков. Затем постепенно вливаем 0,5 литра теплой воды из чайника, все время помешивая. Солим и перчим по вкусу. Этим соусом заливаем печенку. Жидкости должно быть столько, чтобы она была наравне с верхними кусочками печени. Если соуса окажется маловато, можно добавить горячей воды.

Ставим кастрюльку на средний огонь, доводим до кипения, убавляем огонь до минимума, закрываем крышкой и тушим не дольше 15-20 минут.

Заливаем печенку соусом

Все! Печень говяжья, тушеная в сметане, готова. Она получается очень мягкая, ароматная и с вкуснейшей подливой. Гарнир подойдет любой - картофельное пюре, гречневая каша, вареный рис, любые макароны.

Любителям говяжьей печени советую посмотреть рецепт вкусной праздничной закуски в виде печеночного тортика, а также приготовить необычный, совсем простой в приготовлении салат из печени с овощами, яйцами и маринованными огурчиками.

Всем желаю приятного аппетита и хорошего настроения! Готовьте всегда с удовольствием!

Улыбнитесь! 🙂

Спящая собака

 

Заходите и на эти "вкусные" странички:





На главную страницу

Понравилась статья? Поделись с друзьями!

 

18 комментариев

Рубрика: Блюда из печени

18 отзывов на Печень говяжья тушеная в сметане

  1. Александр

    Обожаю жареную печенку, сосуды тоже стараюсь убирать, а вот пленку не убираю. Я думаю, жареная печенка не нравится тем, кто не пробовал правильно приготовленную (непережаренную), тогда она получается очень нежная и вкусная, а со сметанным соусом тем более.

    • Маргарита Сизонова

      Очень долго не ела вообще печень, а потом распробовала, такая вкуснятина да еще со сметаной. Теперь это одно из любимых блюдд!!!

  2. natabul

    Печень говяжью тушу в сметане по такому же рецепту.Иногда к пасеровке добавляю морковь.

  3. Екатерина

    А я наоборот, в детстве очень любила печень и кровь жаренную. А сейчас печень редко готовлю. В основном оладьи из нее делаю. 

    • Елена

      Оладьи из печени — тоже очень вкусно, я еще рис в них добавляю, и со сметанкой!

  4. Галина

    Такую печень я довольно часто делаю. Жаль, что моя дочь её не любит, ведь полезна же! Больше всего люблю именно говяжью, как и ты, Леночка.

    • Елена

      Галя, а ты не пробовала готовить для дочки печень, мелко ее порезав, типа азу, но приготовленную так же? Мои дети любят именно так приготовленную печень (ну, или, по крайней мере, едят), а крупными кусочками даже нюхать не хотят 🙂

  5. Виолета

    Мой сын как раз и не любит печенку, а муж наоборот обожает. Обычно готовит ее сам никому не доверяя и чаще всего с луком. Надо предложить ему русский вариант. А то дальше борща дело не идет. Даже гречку пробовать категорически отказывается 🙁

    • Елена

      Виолета, а у наших друзей зять-немец, когда приезжал, гречку в буквальном смысле кастрюльками ел, сидя перед телевизором, так ему нравилась наша каша. 🙂 А жареную печенку я под настроение тоже люблю, но все-таки тушеная со сметанкой вкуснее.

      • Виолета

        Вот проблема в том, что мой муж ее никогда даже и не пробовал! Сколько раз предлагала! Но, правда, он злаковые вообще не очень- то любит. Ну и ладно, нам больше достанется, а то обжаренная гречка здесь дефицит страшный!

  6. Галина

    Я тоже больше люблю печень кусочками готовить. Обжарить, потом потушить. А муж любит печеночные котлеты (или это оладьи?), сам их и готовит, кстати, но не часто. Про ребенка не говорю, и так все понятно. 🙂 

    Давно не готовили печень. Прочитала у тебя и прямо захотелось! 🙂 

    • Елена

      Захотелось — надо приготовить, тем более, что времени занимает совсем немного. Часто печенку готовить не станешь, приедается, но иногда и вправду очень хочется, и тогда себя, любимую, надо побаловать. 🙂

      • Галина

        У меня на сегодня уже говядина заготовлена, пойду скоро к мартену. 🙂 А печень муж иногда впрок покупает и в морозилке держит, а сейчас нет, расслабился, мышей не ловит. Действительно, давно не готовили. 🙂 

  7. Ирина

    Я печень всегда любила и буду любить, а вот дочь, в детстве любила, а выросла, перестала есть. Хотя паштет из печени ест. Какой у всех вкус разный. 🙂

  8. Елена

    Это точно, недаром же поговорка "на вкус и цвет". А может, угостить дочку оладушками из печенки с рисом, очень вкусно, их можно и в сметанке потушить.

  9. Галина

    Печень со сметаной очень вкусно, я еще люблю с белым вином!

  10. Людмила

    Печень тушеную в сметане мы любим, а еще больше нам нравятся котлетки, я их тушу в молоке.

    • Елена

      Я тоже делаю котлетки с рисом, но чаще не тушеные, а просто жареные. Они и холодные очень вкусные!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

 

Интересно обо всем

Загрузка...