Печенье на кефире с корицей




Вкусное печенье на кефире готовится очень просто и из самых обычных ингредиентов. В качестве начинки можно использовать корицу, какао, кокосовую стружку, мак, орехи. Может, вы придумаете что-то еще. Я предлагаю рецепт с корицей и сахаром.

 Печенье на кефире с корицей

Ингредиенты:

для теста

  • 300 г муки
  • 120 г кефира
  • 100 г сахара
  • 100 г сливочного масла
  • 1/2 ч. л. соли
  • 1/2 ч. л. соды

для начинки

  • 20 г сахара
  • 1 ч. л. без верха корицы
  • 25-30 г сливочного масла

Из этого количества продуктов у меня получилось 18 печений.

Приготовление:

В просеянную муку добавляем соль и размягченное сливочное масло, порезанное на кусочки.

Добавляем в муку соль и сливочное масло

Руками перетираем всё в крошку.

Перетираем в крошку

В кефир добавляем сахар и хорощо перемешиваем. Затем добавляем соду, еще раз перемешиваем и даем немного постоять, чтобы произошла реакция соды с кефиром. Вы увидите, как на поверхности появляются мелкие пузырьки.

Кефир смешиваем с содой и сахаром

Соединяем обе смеси и быстро замешиваем мягкое пластичное тесто. 

Замешиваем мягкое пластичное тесто




Накрываем его пленкой и убираем в холодильник минут на 10-15 отдохнуть и чтобы стало потверже. А пока смешаем корицу с сахаром и растопим в микроволновке сливочное масло.
Затем тесто достаем и раскатываем в пласт толщиной 5-7 мм, стараясь придать ему прямоугольную форму. Смазываем растопленным сливочным маслом.

Раскатываем тесто и смазываем его маслом

Посыпаем тесто корицей с сахаром.

 Посыпаем тесто корицей с сахаром

Теперь аккуратно сворачиваем тесто в рулет. Я разделила тесто на две части и одну скатала просто рулетом, а вторую - встречным рулетом, т. е. завернула его с обеих сторон. Как вам больше нравится, выбирайте сами.

Сворачиваем тесто в рулет

Теперь рулеты надо разрезать на отдельные печенья. Здесь есть небольшая тонкость. Если тесто достаточно плотное и легко режется, сразу и нарезайте его шириной примерно 1,5 см. Но бывает, что сливочное масло при комнатной температуре становится излишне мягким, просто качество такое.  В этом случае тесто тоже очень мягкое и не получается красиво нарезать ломтики. Я советую ненадолго положить рулет в морозилку, минут на 15. Рулет становится тверже и режется тогда очень легко.
Нарезанное печенье выкладываем на противень, застеленный пергаментом.

Нарезаем печенье и выкладываем на противень

Ставим противень в духовку, нагретую до 180 градусов, и выпекаем минут 20-25 до желаемой степени румяности.

Готовое печенье

Если печенье на кефире зарумянится слегка, оно будет мягким, а если дать ему зарумяниться посильнее, то внешние витки печенья получаются хрустящими, а внутри оно немного мягкое. Второй вариант нравится мне намного больше.

Печенье на кефире с корицей

Какие подводные камни есть в этом рецепте? О первом я уже написала - про излишне мягкое тесто. А второе - категорически не советую заменять соду разрыхлителем. Печенье, конечно, будет вкусное, но совсем не поднимется, будет мелкое и жесткое.
Для тех, кто любит лимон, советую добавить в тесто цедру, я так и делаю, вкусно.
Если у вас в холодильнике залежался кефир и вы не знаете, куда бы его деть, попробуйте приготовить к чаю вкуснейший манник на кефире с яблоками и изюмом или пышные оладьи на завтрак.

Ну вот и все на сегодня. Удачи и доброго дня!

Готовьте всегда с удовольствием!

Улыбнитесь! 🙂

модницаМодница...

 

Заходите и на эти "вкусные" странички:

 

Мои новые рецепты Вам на почту

Если Вам нравятся мои рецепты, узнавайте о них первыми. Они будут приходить прямо на Вашу почту, подписывайтесь на рассылку!

Ваш email:
email рассылки

 

 

13 комментариев

Рубрика: Сладкая выпечка

13 отзывов на Печенье на кефире с корицей

  1. Алла

    Надо же, а я вот такие "ушки" покупаю… спасибо за рецепт, забрала себе. Обязательно приготовлю.

  2. Галина

    Кефир давно не покупала, а прокисшее молоко только вчера вылила, потому что стараюсь обойтись без выпечки, к лету готовлюсь. А сейчас с тоской посмотерла в пустой шкафчик, где кроме готовых вафель ничего нет, и руки прямо зачесались чего-нибудь испечь… 🙂 

    Лена, хороший рецепт печенья! Я не пробовала пока такое, обязательно испеку, как только будут ингредиенты. 

  3. Светланка

    Приготовила бисквитный со сметанным кремом! Классненький, вкусненький! Бисквит получился Отличный! Воздушный, пышный! Теперь только такой буду печь! Спасибочки за рецептик!

  4. Надежда

    Обожаю ароматную выпечку! Классные завитушки и рецепт не сложный.

  5. Наталья

    Совсем не сложно, только пропадает не кефир, а ряженка. Интересно, что из нее получится…

    • Елена

      А что, даже интересно попробовать, привкус топленого молока никак не испортит вкус печенья! 🙂

  6. Татьяна

    Замечательное печенье. Я очень люблю корицу.

  7. Oleg

    Вкусное печенье на кефире отлично подойдёт к утренней чашечке крепкого чая. Печенье готовится очень просто, а съедается мгновенно. Особенность данного рецепта в том, что печенье готовится без яиц, а в тесто добавляются кусочки молочного шоколада.

    • Елена

      В моем рецепте, вообще-то, шоколада нет, но идея интересная… 🙂

  8. Алена

    Какое красивое и аппетитное печенье с корицей у вас получилось. Хочу тоже приготовить, думаю получится! Спасибо за рецепт.

  9. Нина

    Я как раз написала статью о полезных свойствах корицы и очень захотелось что-нибудь с ней испечь. Ваш рецепт оказался кстати.

  10. Лена

    Редко готовлю печенье, чтобы не возиться и не вырезать его. Идея с рулетом мне понравилась, удобно потом нарезать колечки, так что обязательно воспользуюсь. Таким образом ведь можно делать печенье из разного теста.

    • Елена

      Конечно, можно и из другого теста так делать, а чтобы колечки были ровные и красивые, тесто перед нарезкой лучше немного подморозить, как я и написала в рецепте.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

(JPG, PNG, GIF)