Распечатать рецепт Распечатать рецепт

Песочные кольца с орехами




Ароматные рассыпчатые песочные кольца с орехами вы наверняка пробовали не раз. А сегодня я предлагаю несложный рецепт приготовления песочных колец дома. По вкусу это печенье ничуть не уступает магазинному, по-моему, даже вкуснее, да и в ингредиентах нет никаких сомнительных добавок.

Песочные кольца с орехами

Орехи можно использовать любые, но традиционно песочные кольца готовятся с арахисом. Я тоже покупаю готовый жареный арахис, причем он может быть и соленый - на вкусе это никак не отражается, даже интересно получается.

Ингредиенты:

  • 220 г муки
  • 110 г сливочного масла
  • 100 г сахара
  • 1 небольшое яйцо (52-54 г)
  • по щепотке соли, ванилина и мускатного ореха
  • 0,5 ч. л. разрыхлителя
  • 1 желток для смазки
  • 70 г жареного арахиса

Из этого количества продуктов получается 12-14 песочных колечек в зависимости от размера и толщины.

Приготовление:

К размягченному сливочному маслу добавляем сахар, соль, ванилин и, по желанию, молотый мускатный орех. Сливочное масло не должно быть совсем растаявшим, кремообразным, оно просто должно легко резаться ножом. 

К маслу добавляем сахар, соль, ванилин и разрыхлитель

Вилкой растираем массу до однородного состояния.

Растираем до однородной массы

Взбиваем венчиком яйцо, добавляем в масляную смесь и перемешиваем.

Смешиваем яйцо и масляную смесь

Яйцо берите небольшое. Если такого нет, а в наличии только крупные яйца, то положите в тесто желток и половину белка, иначе тесто получится слишком мягкое и с ним будет трудно работать.

Просеянную муку смешиваем с разрыхлителем, частями добавляем в миску и замешиваем мягкое эластичное тесто.

Добавляем просеянную муку и замешиваем тесто

Делим тесто на две части (с небольшим количеством теста удобнее работать) и убираем на несколько минут в холодильник.

Тесто делим пополам

А пока измельчим орехи. Я помещаю их в пакет и измельчаю толкушкой для картофеля или скалкой, причем скалку не катаю по орехам, а просто с силой нажимаю.

Измельчаем орехи скалкой

Орехи измельчаем не слишком мелко, примерно вот так:

Измельченные орехи

Отделяем желток от белка и взбиваем его вилкой. Можно добавить чайную ложку молока или сливок, но я этого не делаю.

Взбитый желток




Нам понадобится еще формочка, которой будем вырезать песочные кольца. У меня с советских времен сохранились металлические формочки для кексов диаметром примерно 7 см, а на обратной стороне у них написана цена - 7 копеек. Чудно сейчас видеть такую цену. Эта формочка идеально подходит для песочных колечек.

Форма для кексов

Можно и круглые колечки делать, без зубчиков, не принципиально, единственное - не советую брать форму большого диаметра, так как тесто достаточно нежное, сырое печенье будет разваливаться.

Достаем из холодильника одну часть теста, слегка припыляем мукой стол и раскатываем пласт толщиной 6-8 мм. Вырезаем колечки, в центре выдавливаем кружок, можно использовать для этого пробку от небольшого флакона или наконечник от кондитерского шприца. У меня для этой цели хранится колпачок от клеящего карандаша. 🙂

Формочкой вырезаем колечки

Обрезки опять раскатываем и вновь вырезаем кольца.

Каждое колечко по очереди обильно смазываем желтком.

Смазываем кольцо желтком

Затем переворачиваем его в тарелку с орехами и слегка прижимаем.

Обмакиваем песочное кольцо в орехи

Выкладываем колечко на застеленный пергаментом противень. И так - все колечки из первой порции теста. Затем достаем из холодильника вторую часть теста, немного размягчаем его, помяв в ладонях, и снова раскатываем и формируем печенье. Не советую смазывать желтком все вырезанные кольца сразу, делайте это по очереди. Желток быстро высыхает и орехи потом просто не прилипнут.

Выкладываем кольца на противень

Если противень уже заполнен, но осталось немного теста, можно скатать маленькие шарики, также обвалять их в желтке и орехах и разложить между колечками.

Ставим противень в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекаем минут 12-15 в зависимости от свойств духовки. Зубчики песочных колец должны немного зарумяниться.

Выпекаем  12-15 минут

Выпекаем до зарумянивания зубчиков

Даем печенью остыть и перекладываем в вазочку или на тарелку.

Песочные кольца с орехами

Песочные кольца с орехами получаются рассыпчатые, ароматные, в меру сладкие и очень вкусные. В приготовлении, как вы сами видите, нет ничего сложного, а угощение к чаю получается отличное.

Песочные кольца в разломе

Из такого же песочного теста я готовлю сладкие пироги - яблочный и вишневый, тоже простые в приготовлении и очень-очень вкусные. Особенно любим яблочный пирог.

На сегодня все. Удачи и доброго дня!

Готовьте всегда с удовольствием!

Улыбнитесь! 🙂

Сюрприз в тапки-min

 

Заходите и на эти "вкусные" странички:

 

Мои новые рецепты Вам на почту

Если Вам нравятся мои рецепты, узнавайте о них первыми. Они будут приходить прямо на Вашу почту, подписывайтесь на рассылку!

Ваш email:
email рассылки

8 комментариев

Рубрика: Сладкая выпечка

8 отзывов на Песочные кольца с орехами

  1. Галина

    Леночка, ты мне прямо детство напомнила, я колечки обожала, да и сейчас иногда увижу — и не могу удержаться. Но сейчас тесто в них другое совсем. У Галки рецепт пирога подсмотрела, у тебя кольца. Вот и похудей тут с вами 🙂

    • Елена

      Ну тема похудения — она ведь вечная, а вкусненькое можно себе иногда позволить. 🙂 Мои колечки не по ГОСТу, конечно, готовятся, но вкусные — более поджаристые и хрустящие, что ли.

  2. Галина

    Так, Галя, я прямо за тобой на вкусненькое притащилась! 🙂 

    Я тоже эти кольца с орешками до сих пор люблю, только теперь они все больше не вкусные попадаются. А вот сама никогда не пекла. 

    Лена, обязательно попробую твой рецепт! Только поближе к зиме, сейчас надо за фигурой последить. И так много всякого позволяю. 🙂 

    • Елена

      Галя, попробуй сначала вот такую небольшую порцию, как в рецепте — 12 небольших песочных колечек, убедишься, что тесто вкусное. Я давно такое тесто использую, услышала как-то в кулинарном шоу, что самое вкусное песочное тесто получается при пропорции муки к маслу 2:1. Попробовала — действительно… 🙂

  3. Лена

    Я тоже вспомнила детство — часто покупала такие колечки. Дома даже не пыталась их приготовить. Неужели тот самый вкус?

    • Елена

      Лена, я бы не сказала, что вкус тот же самый. Чтобы получить такие же колечки, как в магазине, надо придерживаться рецепта по ГОСТу. Но все же уверенно говорю, что мои песочные колечки очень вкусные! 🙂

  4. Сергей

    Люблю печеньки, всякие разные, но к песочным какой-то особый интерес, спасибо за простой и в то же время вкусный рецепт, обязательно попробую.

  5. Оля

    Обожала его в детстве. А все никак не приготовлю..

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *