Распечатать Распечатать

Песочные кольца с орехами




Ароматные рассыпчатые песочные кольца с орехами вы наверняка пробовали не раз. А сегодня я предлагаю несложный рецепт приготовления песочных колец дома. По вкусу это печенье ничуть не уступает магазинному, по-моему, даже вкуснее, да и в ингредиентах нет никаких сомнительных добавок.

Песочные кольца с орехами

Орехи можно использовать любые, но традиционно песочные кольца готовятся с арахисом. Я тоже покупаю готовый жареный арахис, причем он может быть и соленый - на вкусе это никак не отражается, даже интересно получается.

Ингредиенты:

  • 220 г муки
  • 110 г сливочного масла
  • 100 г сахара
  • 1 небольшое яйцо (52-54 г)
  • по щепотке соли, ванилина и мускатного ореха
  • 0,5 ч. л. разрыхлителя
  • 1 желток для смазывания колечек
  • 70 г жареного арахиса

Из этого количества продуктов получается 12-14 песочных колечек в зависимости от размера и толщины.

Приготовление:

К размягченному сливочному маслу добавляем сахар, соль, ванилин и, по желанию, молотый мускатный орех. Сливочное масло не должно быть совсем растаявшим, кремообразным, оно просто должно легко резаться ножом. 

К маслу добавляем сахар, соль, ванилин и разрыхлитель

Вилкой растираем массу до однородного состояния.

Растираем до однородной массы

Взбиваем венчиком яйцо, добавляем в масляную смесь и перемешиваем.

Смешиваем яйцо и масляную смесь

Яйцо берите небольшое. Если такого нет, а в наличии только крупные яйца, то положите в тесто желток и половину белка, иначе тесто получится слишком мягкое и с ним будет трудно работать.

Просеянную муку смешиваем с разрыхлителем, частями добавляем в миску и замешиваем мягкое эластичное тесто.

Добавляем просеянную муку и замешиваем тесто

Делим тесто на две части (с небольшим количеством теста удобнее работать) и убираем на несколько минут в холодильник.

Тесто делим пополам

А пока измельчим орехи. Я помещаю их в пакет и измельчаю толкушкой для картофеля или скалкой, причем скалку не катаю по орехам, а просто с силой нажимаю.

Измельчаем орехи скалкой

Орехи измельчаем не слишком мелко, примерно вот так:

Измельченные орехи

Отделяем желток от белка и взбиваем его вилкой. Можно добавить чайную ложку молока или сливок, но я этого не делаю.

Взбитый желток




Нам понадобится еще формочка, которой будем вырезать песочные кольца. У меня с советских времен сохранились металлические формочки для кексов диаметром примерно 7 см, а на обратной стороне у них написана цена - 7 копеек. Чудно сейчас видеть такую цену. Эта формочка идеально подходит для песочных колечек.

Форма для кексов

Можно и круглые колечки делать, без зубчиков, не принципиально, единственное - не советую брать форму большого диаметра, так как тесто достаточно нежное, сырое печенье будет разваливаться.

Достаем из холодильника одну часть теста, слегка припыляем мукой стол и раскатываем пласт толщиной 6-8 мм. Вырезаем колечки, в центре выдавливаем кружок, можно использовать для этого пробку от небольшого флакона или наконечник от кондитерского шприца. У меня для этой цели хранится колпачок от клеящего карандаша. 🙂

Формочкой вырезаем колечки

Обрезки опять раскатываем и вновь вырезаем кольца.

Каждое колечко по очереди обильно смазываем желтком.

Смазываем кольцо желтком

Затем переворачиваем его в тарелку с орехами и слегка прижимаем.

Обмакиваем песочное кольцо в орехи

Выкладываем колечко на застеленный пергаментом противень. И так - все колечки из первой порции теста. Затем достаем из холодильника вторую часть теста, немного размягчаем его, помяв в ладонях, и снова раскатываем и формируем печенье. Не советую смазывать желтком все вырезанные кольца сразу, делайте это по очереди. Желток быстро высыхает и орехи потом просто не прилипнут.

Выкладываем кольца на противень

Если противень уже заполнен, но осталось немного теста, можно скатать маленькие шарики, также обвалять их в желтке и орехах и разложить между колечками.

Ставим противень в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекаем минут 12-15 в зависимости от свойств духовки. Зубчики песочных колец должны немного зарумяниться.

Выпекаем 12-15 минут

Выпекаем до зарумянивания зубчиков

Даем печенью остыть и перекладываем в вазочку или на тарелку.

Песочные кольца с орехами

Песочные кольца с орехами получаются рассыпчатые, ароматные, в меру сладкие и очень вкусные. В приготовлении, как вы сами видите, нет ничего сложного, а угощение к чаю получается отличное.

Песочные кольца в разломе

Из такого же песочного теста я готовлю сладкие пироги - яблочный и вишневый, тоже простые в приготовлении и очень-очень вкусные. Особенно мы любим яблочный пирог, он просто невероятно вкусный!

На сегодня все. Удачи и доброго дня!

Готовьте всегда с удовольствием!

Улыбнитесь! 🙂

Сюрприз в тапки-min

 

Заходите и на эти "вкусные" странички:

 

Мои новые рецепты Вам на почту

Если Вам нравятся мои рецепты, узнавайте о них первыми. Они будут приходить прямо на Вашу почту, подписывайтесь на рассылку!

Ваш email:
email рассылки

 

 

12 комментариев

Рубрика: Сладкая выпечка

12 отзывов на Песочные кольца с орехами

  1. Галина

    Леночка, ты мне прямо детство напомнила, я колечки обожала, да и сейчас иногда увижу — и не могу удержаться. Но сейчас тесто в них другое совсем. У Галки рецепт пирога подсмотрела, у тебя кольца. Вот и похудей тут с вами 🙂

    • Елена

      Ну тема похудения — она ведь вечная, а вкусненькое можно себе иногда позволить. 🙂 Мои колечки не по ГОСТу, конечно, готовятся, но вкусные — более поджаристые и хрустящие, что ли.

  2. Галина

    Так, Галя, я прямо за тобой на вкусненькое притащилась! 🙂 

    Я тоже эти кольца с орешками до сих пор люблю, только теперь они все больше не вкусные попадаются. А вот сама никогда не пекла. 

    Лена, обязательно попробую твой рецепт! Только поближе к зиме, сейчас надо за фигурой последить. И так много всякого позволяю. 🙂 

    • Елена

      Галя, попробуй сначала вот такую небольшую порцию, как в рецепте — 12 небольших песочных колечек, убедишься, что тесто вкусное. Я давно такое тесто использую, услышала как-то в кулинарном шоу, что самое вкусное песочное тесто получается при пропорции муки к маслу 2:1. Попробовала — действительно… 🙂

  3. Лена

    Я тоже вспомнила детство — часто покупала такие колечки. Дома даже не пыталась их приготовить. Неужели тот самый вкус?

    • Елена

      Лена, я бы не сказала, что вкус тот же самый. Чтобы получить такие же колечки, как в магазине, надо придерживаться рецепта по ГОСТу. Но все же уверенно говорю, что мои песочные колечки очень вкусные! 🙂

  4. Сергей

    Люблю печеньки, всякие разные, но к песочным какой-то особый интерес, спасибо за простой и в то же время вкусный рецепт, обязательно попробую.

  5. Оля

    Обожала его в детстве. А все никак не приготовлю..

  6. Сулу

    Елена добрый вечер! Мне очень понравились Ваши рецепты,огромное спасибо Вам!Хочу  испечь колечки,не пойму чем смазывать их желтком или белком?УВас написано желтком,в другом подобном рецепте читала что белком.Ответьте пжл. Благодарю. 

  7. Елена

    Здравствуйте, Сулу! На самом деле, не имеет большого значения, чем смазывать. Важно, чтобы надежно приклеились орешки. 🙂 Я смазываю колечки желтком, потому что так было сказано в рецепте. А вот недавно пекла песочное печенье в виде шариков и обмакивала их сначала в белок, потом в орехи. Также всё отлично получилось. Так что решайте сами и удачи Вам! 🙂

  8. Сулу

    Добрый день Елена! Спраздником! Я решила приготовить с желтком,орешки приклеились крепко,получилось замечательно! Ооочень вкусно!Я с тестом не дружила раньше,а теперь после Ваших рецептов с удовольствием экспериментирую,и пока все получается на ура!!! ВАМ  ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!

    • Елена

      Сулу, спасибо за добрые слова, я очень рада, что рецепты сайта Вам нравятся и помогают осваивать новые кулинарные премудрости. 🙂 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

(JPG, PNG, GIF)