Распечатать рецепт Распечатать рецепт

Пирог с орехами и изюмом




Пирог с орехами и изюмом с приятным лимонным ароматом - отличное угощение к чаю или кофе. Я бы назвала этот пирог ореховой шарлоткой, или ореховой коврижкой, а в интернете подобный пирог известен под названием Мазурка.

Пирог Мазурка с орехами и изюмом

Ингредиенты: 

  • 100 г очищенных грецких орехов
  • 100 г изюма
  • цедра одного среднего лимона
  • 200 г муки
  • 3 крупных яйца или 4 мелких
  • 3 полных ст. л. нежирной сметаны или густого натурального йогурта
  • 100 г растопленного сливочного масла
  • 3/4 стакана сахара (примерно 150 г)
  • 1/3 ч. л. соли
  • 1 ч. л. без горки соды или 5-6 г разрыхлителя
  • 1 ст. л. яблочного уксуса или лимонного сока для гашения соды
  • специи по желанию (корица, имбирь, гвоздика)

Количество порций: 6-8

Приготовление:

Грецкие орехи слегка обжариваем на сухой сковороде, остужаем и по возможности выбираем отставшую при обжаривании шелуху. Затем измельчаем орехи любым удобным способом. Можно не слишком мелко измельчить в блендере, можно поместить в полиэтиленовый пакет и прокатать скалкой. Я же предпочитаю порубить орехи ножом.

Измельчаем грецкие орехи

Изюм перебираем, промываем в сите под проточной водой и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы обсушить.

Промываем и сушим изюм

На мелкой терке натираем цедру одного лимона. Если не любите ощутимый лимонный привкус, возьмите в два-три раза меньше цедры. Но немного положить все же надо, иначе тесто будет пресноватым.

Цедру лимона трем на мелкой терке

Перед приготовлением теста для пирога включаем духовку и выставляем температуру 180 градусов.

Миксером взбиваем яйца с сахаром добела, масса увеличивается в объеме почти вдвое.

Взбиваем яйца с сахаром

Добавляем соль и муку, перемешиваем. Соду гасим яблочным уксусом или лимонным соком, добавляем в тесто, перемешиваем. Затем добавляем сметану и растопленное сливочное масло, еще раз слегка перемешиваем. Миксер убираем, он нам больше не понадобится.

Добавляем соль, муку и соду

Высыпаем в тесто орехи, изюм, лимонную цедру и перемешиваем силиконовой лопаткой. На этом этапе вместо лимонной цедры можно добавить пряные приправы (имбирь, гвоздику, корицу, кардамон и пр.) и тогда пирог с орехами и изюмом получится пряным на вкус.




Добавляем орехи, изюм и лимонную цедру

Выливаем тесто в форму. Если опасаетесь, что пирог прилипнет к форме, смажьте ее сливочным или растительным маслом и посыпьте мукой или манкой, как это сделала я.

Выливаем тесто в форму

Моя форма для выпечки, которую вы видите на снимке, имеет диаметр по верхнему краю 26 см. Пирог с орехами и изюмом можно выпекать и в обычной разъемной форме или в силиконовой. При этом желательно, чтобы диаметр формы был примерно 22 см, иначе пирог будет тонким.

Ставим пирог в нагретую до 180 градусов духовку и выпекаем минут 25-35. Время выпекания зависит и от размера формы, и от особенностей вашей духовки. Если выпечка в вашей духовке нередко пригорает снизу, поставьте в самый низ широкую емкость с водой, только не сразу, а минут за 5-7 до окончания выпечки.

Готовность пирога проверяем деревянной зубочисткой, если на ней нет следов теста - пирог готов.

Выпекаем пирог до готовности

Даем ему остыть и выкладываем на тарелку.

Выкладываем пирог на тарелку

Пирог с орехами и изюмом хорош не только с чаем или кофе, очень вкусно есть его просто с молоком 🙂 .

Пирог с орехами и изюмом

Кусочек пирога с орехами и изюмом

К чаю вы можете испечь также изумительную шарлотку с яблоками и изюмом или вишневый пирог, который у нас дома зовется вишневой шарлоткой.

На этом все. Удачи и доброго дня!

Готовьте всегда с удовольствием!

Улыбнитесь! 🙂

Паспортный контроль- Вы не похожи на фото в загранпаспорте...

- А так?

 

Заходите и на эти "вкусные" странички:

 

Мои новые рецепты Вам на почту

Если Вам нравятся мои рецепты, узнавайте о них первыми. Они будут приходить прямо на Вашу почту, подписывайтесь на рассылку!

Ваш email:
email рассылки

14 комментариев

Рубрика: Сладкая выпечка

14 отзывов на Пирог с орехами и изюмом

  1. Лена

    С такими ингредиентами не может не быть вкусно! Очень аппетитный пирог) Мне нравится, когда в тесте присутствуют орехи, цедра цитрусовых и различные специи, так что беру рецепт в закладки — обязательно пригодится.

  2. Галина

    Обожаю выпечку с орехами и изюмом, и вообще с любыми сухофруктами и цитрусовыми.  Давненько не готовила эту вкусняшку  спасибо, за напоминание!  

  3. Ольга

    Пирог с орехами и изюмом мне очень понравился! Несложен в приготовлении,вкусный,готовила с удовольствием, а мои мужчины не скупились на похвалы. Спасибо за рецепт!

  4. Ирина Широкова

    Люблю пироги с орехами. Я думаю, что если в пироге ничего не будет кроме орехов, то даже за это я его буду кушать.) У нас тоже есть такая форма для кексов. Правда сейчас она у мамы. Раньше мы часто в ней готовили такие пироги. Сейчас следим за фигурой).

  5. Галина

    Мне такие пироги видеть вредно, я сразу становлюсь слабой и беззащитной женщиной 🙂  Я сечас поясок затянула, в очередной раз пытаюсь похудеть.

  6. Ольга

    Мне нравится любая выпечка с изюмом, а если там еще и орехи присутствуют, то вообще можно есть пироги без остановки.

  7. Вера

    Очень вкусный пирог получается с орехами и изюмом,часто такой пеку,немного рецепт отличается. У меня это "мазурка" с заварным кремом. Елена,спасибо,теперь опробую твой рецепт.

  8. Жанна

    Обожаю пироги с изюмом! Они мне напоминают детство. Тогда в детском саду были кексы, запеканки. Все такое ужасно вкусное!

  9. Наталья

    Подтверждаю, пирог действительно очень вкусный, только я в него еще добавляю мак. Орехи, изюм и мак прекрасное сочетание в пироге.

  10. Денис Стаценко

    Думаю, воспользуюсь этим рецептом. Вот только муку возьму грубого помола и тростниковый сахар. Разрыхлитель никогда не использую — только сода )

  11. Ирина

    Я ещё курагу добавляла, попробуйте выходит ещё лучше 🙂

    • Елена

      Спасибо за совет, Ирина, обязательно попробую 🙂

  12. Домохозяйка Викуля

    Замечательный аппетитный кекс у вас вышел!!! Спасибо за рецепт и за улыбающуюся кису))))

  13. natabul

    Пирог больше похож на кекс.Но как не назови,главное,что выглядит аппетитно.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *