Распечатать рецепт Распечатать рецепт

Пышные оладьи на кефире




Чтобы оладьи на кефире получились действительно пышные, надо выполнить два простых условия - кефир немного подогреть, а соду добавить в тесто в последнюю очередь. Такие оладьи будут пышными не только на сковороде, но и после остывания.

Пышные оладьи на кефире

Ингредиенты: (на 2 порции)

  • 1 стакан теплого кефира
  • 1 яйцо
  • 180 г муки
  • 1 ст. л. сахара
  • 1 ч. л. без горки соды
  • ​1 щепотка соли

Еще одно интересное наблюдение - чем кислее кефир, тем вкуснее и пышнее получаются оладьи.​

Приготовление:

Взбиваем венчиком яйцо вместе с сахаром и солью.

Яйцо взбиваем венчиком

Кефир в стакане ставим в микроволновку на 10-15 секунд, чтобы подогреть. Можно просто поставить стакан в миску с горячей водой, чтобы кефир стал теплым. Добавляем кефир к яйцу и перемешиваем.

Добавляем кефир и перемешиваем

Добавляем 180 г муки. Если весов нет - это примерно стакан муки (емкостью 250 мл) наравне с краями плюс полная столовая ложка с горкой.

Добавляем муку

Перемешиваем и добавляем 1 ч. л. соды наравне с краями, т.е. без горки. Соду гасить не надо, она погасится кефиром, в готовых оладьях привкус соды отсутствует совсем.




Еще раз тщательно перемешиваем, чтобы не осталось комочков. Каким получается тесто по густоте, видно на снимке ниже - оно должно не литься, а тяжело стекать с ложки или венчика.

Тесто должно тяжело стекать с ложки или венчика

Отставляем тарелку с тестом в сторону и даем немного постоять, чтобы произошла реакция кефира с содой. На поверхности появляются мелкие пузырьки.

Разогреваем сковороду с растительным маслом и ложкой выкладываем тесто. Теста берем немного, чтобы оно не капало с ложки, излишки вытираем о края миски - оладьи получатся маленькие, пышные и точно пропекутся внутри. Огонь должен быть средним. Обжариваем оладьи с одной стороны.

Обжариваем оладьи с одной стороны

Вилками переворачиваем оладьи и обжариваем их с другой стороны. Видно, как оладьи сразу увеличиваются в объеме, становятся пышными.

Обжариваем оладьи с другой стороны

Подавать пышные оладьи на кефире можно со сметаной, вареньем, медом, сгущенкой или карамельным соусом. Оладьи очень вкусные и горячие, и остывшие, причем после остывания они не теряют свою пышность. При желании в оладьи можно добавить изюм или мелко нарезанное яблоко, тоже вкусно.

Оладьи я готовлю не только из муки, но и овощные. Очень вкусные получаются из капусты, из картофеля с брынзой и укропом, из кабачков с брынзой или с курицей.

На этом все. Удачи и хорошего настроения!

Готовьте всегда с удовольствием!

Улыбнитесь! 🙂

А теперь - купаться!

А теперь - купаться!

 

Заходите и на эти "вкусные" странички:

 

Мои новые рецепты Вам на почту

Если Вам нравятся мои рецепты, узнавайте о них первыми. Они будут приходить прямо на Вашу почту, подписывайтесь на рассылку!

Ваш email:
email рассылки

40 комментариев

Рубрика: Блинчики, оладьи

40 отзывов на Пышные оладьи на кефире

  1. Наталья Буланова

    Отличный вариант для завтрака! я еще люблю разные ягодки в оладьи добавлять. Дети мои тоже любят со сметанкой. 

  2. Вера

    Ух, какие румяные! Я пеку такие, только ещё и без яйца. Тоже великолепно получается это утреннее, в основном, блюдо.

  3. Anna

    Оладушки  напомнили вкус детства. Бабушка моя постоянно пекла их, когда я на каникулы приезжала. Вкусно со сметанкой их кушать 🙂

  4. Ирина Широкова

    Уже забыла, когда ела оладьи. Мучное я люблю с детства, но последнее время практически отказалась от белой муки. Использую ее в блюдах только из-за клейковины. Моя мама тоже готовит оладьи на кефире, но мне на дрожжах всегда нравились больше. У меня получаются шикарные оладьи на дрожжах (которые я не ем))), а вот на кефире они получаются немного сыроватыми внутри.

    • Елена

      Ирина, их просто надо печь на несильном огне и маленького размера, одна ложка без излишков теста — один оладушек.

  5. Наталья

    Летом я не очень благосклонно отношусь к таким блюдам, а вот в холодное время года и оладьи, и блинчики еженедельно у нас на столе.

  6. Александр

    Рецепт, бесспорно, хорош, но, чтобы он был отличным, супруга непременно добавляет в оладьи яблоки. Мне очень нравится такое сочетание.

  7. Галина

    Леночка, ну ты прямо в тему! У меня пол-пакета кефира осталось, а пить уже побаиваюсь, староват. вот и решила, что завтра напеку себе оладьев. Попробую по твоему рецепту.

    • Елена

      Попробуй, конечно, чего ж добру пропадать. Напиши потом свои замечания (или дополнения) к рецепту.

  8. Галина

    Мммм…. пышненькие какие оладушки на кефире!  Их с чем не подашь, и с чем не приготовишь, всегда вкусно-превкусно!  Я еще  брынзу и укроп люблю добавлять, и еще  чесночок к ним, как бабушка. 

    • Елена

      Интересные какие добавки к оладьям, надо тоже так попробовать.

  9. Дмитрий

    Судя по фото, действительно очень пышные получились.

  10. Алла

    Люблю такие даже больше чем блинчики. Чтоб корочка хрустящая…. уммм.

  11. Виолета

    Какие пышные и красивые оладьи получились! Вот только вчера пекла их на кефире, но два условия не выполнила и такими пышными они у меня не вышли. Теперь буду печь правильно!

  12. Лидия

    Моя мама тоже научила меня этим секретам пышных оладушек на кефире, только она не добавляет в них сахар, но видимо на пышность это не влияет.

    • Елена

      Сахар на пышность оладушек не влияет, это точно. Он влияет только на вкус, да еще на степень поджаристости 🙂 Сладкое тесто быстрее зарумянивается.

  13. Елена

    Елена, подскажите, пожалуйста, а соду не нужно гасить уксусом или лимонным соком? так класть?

    • Елена

      Нет, Елена, соду гасить не надо, она гасится кислотой кефира, за счет этой реакции оладьи и получаются пышные. Спасибо за вопрос, сейчас допишу в статью.

  14. Надежда Мельникова

    Здравствуйте, сегодня сделала оладьи по вашему рецепту, получилось вкусно, но почему-то они не получились такими пышными. Когда поджарилась одна сторона они были пышными, но после того, как оладьи я перевернула на другую сторону они постепенно стали садиться. Вы когда их обжариваете накрываете крышкой? Соду гасите или нет? Правда муки у меня ушло гораздо меньше — всего грамм 150.

    • Елена

      Здравствуйте, Надежда. Извините, что не ответила сразу — Ваш комментарий попал в спам. Причина того, что оладьи не получились — в неточном соблюдении рецепта. Я ведь недаром пишу количество продуктов с точностью до грамма, попробуйте выдержать точную рецептуру — и все получится.

      Оладьи крышкой не накрываю и соду не гашу.

  15. Татьяна

    Спасибо огромное! Получились те самые пышные оладьи! Очень вкусные, от души благодарю за идеальные пропорции!!!! Спасибо, спасибо и ещё раз спасибо .

    • Елена

      На здоровье, Татьяна, приятно, что рецепт понравился. Спасибо за отзыв.

  16. Анна

    Хвала автору!!!! Впервые у меня получились пышные оладьи!!!! 

  17. Лили

    Обалденные оладьи!!!! Пышные, тающие во рту….. Сын попробовал и спросил, где я прячу волшебную палочку 🙂 Наивысшая похвала от малоежки 🙂 Про тесто: муки сыпанула не 180, а 200г, хотя на весах стояла кастрюля 🙁  Получилось густо. Плеснула чуток горячей воды из чайника и о чудо. Глаз не оторвать просто. Да, еще момент, оладьи всегда пеку под закрытой крышкой, это гарантирует подъем и пропекание. Миллионный раз спасибо Вам, Елена. Рецепты работают.

    • Елена

      Лили, спасибо и Вам за подробный отзыв. Рада, что рецепт оладий пришелся по душе 🙂

  18. Виктория

    Очень вкусно, спасибо за рецепт!Это мои первые пышные оладушки! Елена, а вы не можете выложить рецепт дрожжевых оладий?

  19. Елена

    Виктория, я почему-то никогда не пеку оладьи на дрожжах, только на кефире, поэтому у меня и нет проверенного рецепта дрожжевых оладий. Но я думаю, в интернете Вы легко найдете такой рецепт.

  20. Ирина

    Елена. а сколько времени нужно постоять тесту?

  21. Елена

    Не больше пяти минут, пока на поверхности появятся мелкие пузырьки, говорящие о том, что произошла реакция кефира с содой.

  22. Надежда

    Какой классный рецепт! Сахара только чуть больше добавила. Оладьи действительно получились пышными и не опали. Большое Вам спасибо за рецептик!!! Быстро и просто. 

    • Елена

      На здоровье, Надежда! Рада, что рецепт пышных оладий Вам понравился. Отличные оладьи получились! 🙂

  23. Кристина

    Добрый день! Пожалуйста, подскажите, можно ли соду заменить разрыхлителем? Спасибо

    • Елена

      Здравствуйте, Кристина! Вы можете, конечно, попробовать испечь оладьи с разрыхлителем вместо соды. В худшем случае они не будут такие пышные, но точно все равно будут вкусные. 🙂 Сама я не пробовала такой вариант, просто всегда держу в запасе соду.

      • Кристина

        Доброго дня! Получились отменные оладушки! Делала с разрыхлителем) может кому-то пригодится, разрыхлителя я добавила 3 чайные ложки ))) Елена, спасибо за такой простой и вкусный рецепт ! 

        • Елена

          Отличные оладьи получились, Кристина! Спасибо за фотоотчет и полезный совет. 🙂

  24. Аннэт

    Спасибо Вам за рецептик!) Сегодня впервые в жизни сделала оладушки!)) Получилось изумительно,хоть немного и не уследила,растяпа!)))

    • Елена

      Не беда, зато видно, что оладушки действительно пышные. 🙂

  25. Ольга

    Спасибо огромное за рецепт! Наконец-то у меня получились отличные оладьи 🙂  Слопали за пять минут

     

  26. Анна

    Добрый день! Отличные пышные оладьи даже у меня получились на старом кефире))) Вот только спросить хотела, если сахарку еще ложечку добавить, не страшно? Ванилинчик добавляла, был не лишним, но хотелось бы послаще))  

    • Елена

      Здравствуйте, Анна! Сахар, конечно, добавить можно, но оладьи будут сильнее пригорать, как любое сладкое тесто. Я думаю, гораздо проще подавать оладьи со сладкой добавкой — вареньем, соусом, сгущенкой или сладкой сметаной. 🙂

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *