Рататуй




Рататуй - простое, диетическое и вкусное блюдо французской (прованской) кухни, представляющее собой запеченные овощи в соусе. Готовится Рататуй легко, при этом вкус у блюда очень насыщенный.

  

Рататуй

 

Ингредиенты (на небольшую форму 17*30 см):

  

  • 1 средний баклажан
  • 1 средний кабачок
  • 4 средние помидорки
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 2-3 зубчика чеснока
  • приправа (прованские травы)
  • соль
  • петрушка или свежий базилик

 

Для соуса:

  • 1 средняя луковка
  • 2 небольших болгарских перца (для этого соуса лучше брать красные перцы, т.к. они слаще)
  • 4 средних помидорки или банка помидоров в собственном соку
  • соль
  • сухие приправы (базилик, розмарин)

 

Приготовление:

Баклажан, кабачок и помидоры для запекания режем тонкими кольцами толщиной около3 мм.

Овощи, нарезанные тонкими кольцами

Если вы не любите горчинку баклажанов, то в отдельной тарелке посыпаем баклажаны солью, оставляем минут на 20, пока баклажаны не дадут сок, затем промываем холодной водой и промакаем колечки баклажана бумажным полотенцем. Мне горчинка нравится, поэтому я часто пропускаю этот шаг.

Баклажаны, посыпанные солью

Теперь готовим соус.  Лук режем небольшими кубиками и обжариваем до полупрозрачности.

Обжариваем лук

Перец режем небольшими кубиками. добавляем к луку и продолжаем обжаривать около 3 минут.

Добавляем перец к луку

Далее к луку и перцу добавляем помидоры и продолжаем готовить наш соус ещё минут 5. Здесь на ваше усмотрение: можно обдать помидоры кипятком. снять шкурку и мелко порезать, можно помидоры разрезать пополам и натереть на тёрке, или добавить помидоры в собственном соку. Я предпочитаю последний вариант. 

Добавляем помидоры

Солим наш соус, добавляем  приправу (базилик и розмарин), перемешиваем и держим на огне ещё около 2 минут.




Добавляем прованские травы

Слегка пюрируем соус блендером, чтобы получить более нежную текстуру.

Пюрируем овощи блендером

В форму для запекания выкладываем соус, сверху, чередуя, выкладываем кружочки овощей. Если форма круглая, овощи выкладываем по периметру формы.

Выкладываем овощи на соус

Смешиваем 3 ст.л. оливкового масла, 2-3 зубчика чеснока и приправу (прованские травы), и силиконовой кисточкой смазываем сверху овощи. 

Оливковое масло, чеснок и прованские травы

Форму накрываем фольгой и запекаем около 45 минут при температуре 200 С. Затем снимаем фольгу и оставляем Рататуй в духовке ещё на 20 минут при температуре 180 С. Достаём из духовки, посыпаем зеленью, наш Рататуй готов.

 Готовый Рататуй

Рецепты других блюд из овощей, опубликованные на сайте:

Овощное рагу с баклажанами

Оладьи из картофеля и кабачков

Баклажаны, фаршированные овощами

Приятного аппетита! Готовьте всегда с удовольствием!

Улыбнитесь! 🙂

Кот и овощи

Люблю вегетарианские блюда... 🙂

 

 

 

 

 

 

Мои новые рецепты Вам на почту

Если Вам нравятся мои рецепты, узнавайте о них первыми. Они будут приходить прямо на Вашу почту, подписывайтесь на рассылку!

Ваш email:
email рассылки

 

 

4 комментария

Рубрика: Блюда из овощей, Вторые блюда

4 отзывов на Рататуй

  1. Алла

    А еще вкуснее получается, если между ними вкладывать тонюсенькие кусочки копченой колбасы…

    • Марина

      Думаю, такое отступление от классического рецепта определенно понравится всем мужчинам 🙂

  2. Елена

    Такая красота получается, а готовить действительно легко. Рецепт забираю в закладки) спасибо

  3. Галина

    Готовила рататуй по похожему рецепту, очень нравится! Для лета самое то, легкое, красивое и вкусное блюдо. 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

(JPG, PNG, GIF)