Сахарный пирог со сливками




Сегодня приготовим вкуснейший десерт, нежный, сочный, ароматный сахарный пирог с хрустящей корочкой и сливками вместо крема. Это блюдо французской кухни, в которой, как известно, что ни десерт, то шедевр. Бесспорное достоинство рецепта в простоте приготовления и доступности продуктов. Ну и во вкусе, конечно, об этом даже упоминать не стоит.

Сахарный пирог со сливками

Ингредиенты:

тесто

  • 250 г муки + 1 ч. л. на опару
  • 1 ч. л. сахара на опару
  • 100 мл теплого молока
  • 15 г сырых дрожжей или 1,5 ч. л. сухих
  • 2 средних куриных яйца
  • 100 г размягченного сливочного масла
  • 1 пакетик (8-10 г) ванильного сахара
  • щепотка соли

посыпка и пропитка

  • 50 г сливочного масла
  • 150 г сахара
  • 200 мл сливок 10-20% жирности 

Это количество ингредиентов рассчитано на форму размером не более 20*20 см. Если у вас форма большего размера, просто пропорционально увеличьте количество продуктов.

Приготовление:

Сначала приготовим опару. В тарелку крошим сырые дрожжи.

Крошим дрожжи

Добавляем по чайной ложке муки и сахара и 50 мл слегка подогретого молока. Перемешиваем и отставляем в сторонку подходить, это займет минут 20.

Делаем опару

Разбиваем в миску 2 яйца, добавляем размягченное сливочное масло, порезанное на кусочки, ванильный сахар и соль.

К яйцам добавляем масло, ванильный сахар и соль

Перетираем всё в однородную массу. Можно воспользоваться блендером или миксером на малых оборотах.

Перемешиваем

Тем временем дрожжи поднялись пышной шапкой.

Поднявшиеся дрожжи

Выливаем их в масляную смесь и осторожно перемешиваем.

Добавляем дрожжи в масляную смесь

Туда же выливаем оставшиеся 50 мл молока, затем в два-три приема добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Оно получается очень липкое, но пусть это вас не смущает, работать руками с тестом не придется.

Добавляем муку и замешиваем тесто

Закрываем тесто крышкой, сверху еще полотенцем и ставим в теплое место примерно на час, пока тесто хорошо подойдет, т. е. увеличится в объеме в 2,5-3 раза.
А пока приготовим сахарную крошку для посыпки пирога. В плоскую тарелку высыпаем 150 г сахара и добавляем 50 г сливочного масла. Масло берем из холодильника, предварительно размягчать его не надо.




Соединяем сахар и масло

 Вилкой разминаем масло и сахар, пока не получится сахарная крошка.

Разминаем в сахарную крошку

Тарелку с готовой крошкой убираем на время в холодильник.
Теперь форму для выпечки надо смазать сливочным маслом. Для удобства извлечения готового пирога я выстилаю форму пекарской бумагой и только потом смазываю её сливочным маслом.

Форму выстилаем пергаментом и смазываем маслом

Спустя час тесто подошло.

Тесто подошло

Руками, смазанными растительным маслом, перекладываем его в форму и равномерно распределяем.

Выкладываем тесто в форму

Оставляем минут на 20. С хорошими свежими дрожжами тесто быстро поднимется второй раз.
Когда видим, что пирог поднялся и стал пышным, окунаем указательный палец в растительное масло и по всей поверхности делаем пальцем углубления до самого дна.

Делаем в тесте углубления

Вынимаем из холодильника сахарную крошку и засыпаем всю поверхность.

Посыпаем сахарной крошкой

Ставим форму в духовку, нагретую до 180 градусов и выпекаем минут 30, пока пирог слегка зарумянится. Затем достаем и поливаем сливками по всей поверхности выпечки. Удобно это делать с помощью столовой ложки. Сливки моментально впитываются в уже пропеченное пористое тесто. Я использую сливки 20% жирности, но можно взять и 10%-ные.
Возвращаем пирог в духовку и доводим до готовности еще минут 10, пока он хорошо зарумянится и сверху образуется хрустящая корочка. 

Готовый сахарный пирог

Потянув за бумагу, вынимаем эту красоту из формы, немного остужаем и можно угощаться! Сахарный пирог - это очень вкусно, тесто мягкое, воздушное, пропитанное местами, как нежным кремом, немного загустевшими сливками.

Кусочек сахарного пирога

Попробуйте приготовить этот десерт, очень рекомендую.

Рецепты других сладких пирогов, опубликованные на сайте:

пирог с орехами и изюмом

пирог с вишней - простой и очень вкусный

манник на кефире с яблоками и изюмом

яблочный пирог насыпной

На этом все, прощаюсь с вами до следующего рецепта. Всем удачи, добра и хорошего настроения!
Готовьте всегда с удовольствием!


На диете...
На диете...

 

 

Мои новые рецепты Вам на почту

Если Вам нравятся мои рецепты, узнавайте о них первыми. Они будут приходить прямо на Вашу почту, подписывайтесь на рассылку!

Ваш email:
email рассылки

 

 

9 комментариев

Рубрика: Сладкая выпечка

9 отзывов на Сахарный пирог со сливками

  1. Екатерина

    Подтверждаю,пирог ооооочень вкусный!!!!Вкусное тесто,главное не "забить"его мукой.Вкусная посыпка и сливки ,это супер.Сверху получается сладкая корочка,а под ней такая загустевшая,влажная вкусняшка от сочетания посыпки и сливок.Советую испечь этот пирог!Елена,какие у Вас смешные и позитивные фотки с животными!А комментарии к ним улёт.Иной раз хочется вот так,как этот котейка.И ни о чем не жалеть!))))

    • Елена

      Иной раз хочется, это правда)))

  2. Таня

    Спасибо Вам за чудесные рецепты! Скажите , пожалуйста, размер формы для  этого рецепта выпечки какой используете?

    • Елена

      Таня, под перечнем ингредиентов я написала, что это количество продуктов рассчитано на небольшую форму 20*20 см. Конкретно моя форма побольше, её размер 18*25 см, и для пирога я использую на четверть больше продуктов, чем указано в рецепте.

  3. Галина

    Лена, твой рецепт мне в руку! :)) Как раз думала куда бы приспособить 20%-ные сливки, на грани истечения срока годности. А тут такой несложный и симпатичный пирог! Правда, стараюсь поменьше мучного, но все равно к чаю что-то надо. Так что, испеку твой сахарный прирог обязательно! Спасибо за рецепт! )) 

    • Елена

      Попробуй, Галя, интересно, понравится ли.)))

  4. Elena

    Чудесная выпечка: сахарный пирог со сливками! Большое спасибо за рецепт! По фото видно, что это за вкусняшка!) Выглядит очень аппетитно!   Обязательно приготовлю! Удачи Вам!

  5. Анна

    Сахарный пирог получился вкуснейший,  спасибо большое за рецепт!  Для маленькой формы идеальные пропорции ингредиентов. Как только прочитала Ваш новый рецепт,  так захотелось его сделать для любимого мужа,  что даже первая испорченная партия теста,  которое быстро подошло и опрокинулось в тазик с водой, меня не остановила)))  Замесила быстренько второй раз,  и вуаля! Муж уплел с удовольствием 🙂 дрожжи у нас продают хоть и свежие,  но такую пышную шапку для опары приходится минут 40 ждать,  поэтому миску и с опарой,  и с тестом всегда в тазик с теплой водой ставлю, что очень экономит время замеса,  а на вкусе никак не отражается 🙂

    • Елена

      Анна, отличный пирог получился, то, что надо! Насмешили своим опрокинувшимся тестом))) Ну ничего, бывает. Спасибо за фотоотзыв и советы.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

(JPG, PNG, GIF)