Шоколадный мусс без яиц




Традиционно  шоколадный мусс готовят с добавлением яичных белков и из качественного тёмного шоколада. Сегодня же я предлагаю вам простой и быстрый рецепт приготовления шоколадного мусса без добавления яиц, у которого целый ряд преимуществ: отличный вкус, приятная текстура, время приготовления 15 минут, его можно есть сразу после приготовления, не ставя в холодильник, и благодаря своей достаточно плотной текстуре, его можно использовать для тортов и другой сладкой выпечки. В этот раз я взяла 50/50 тёмный и молочный шоколад.

 

Готовый шоколадный мусс

 

Ингредиенты:

На 3 порции:

  • 150 г шоколада
  • 100 мл сливок
  • 30 мл воды (у меня были жирные сливки 35%, если сливки нежирные, воду можно не добавлять, а взять 130 мл сливок)
  • 1 ст. л. сахара (если вы работаете с горьким шоколадом, сахара можно добавить 2-3 ст. л.)
  • 2 ст. л. коньяка (для пряной нотки подойдет любой крепкий алкоголь: бренди, виски и т.д., так же он добавляет текстуру при взбивании)

Приготовление:

Ломаем шоколад на маленькие кусочки.

Поломанный шоколад

В тефлоновой посуде смешиваем сливки, воду и коньяк и разогреваем на небольшом огне , не доводя до кипения.

Сливки

В горячие сливки добавляем шоколад и хорошо размешиваем до однородности. Не доводим до кипения, иначе шоколад расслоится и смесь для мусса будет испорчена. 

Добавляем шоколад в сливки

Должна получиться однородная масса без комочков. 




Шоколадная масса для мусса

Пока у нас готовится смесь для шоколадного мусса, берём 2 миски, в одну кладем лёд и добавляем немного воды. 

Миска со льдом

Миску поменьше ставим в миску со льдом, и как только смесь для мусса готова, сразу переливаем и начинаем взбивать на высокой скорости.

Смесь для мусса на льду

Первые 2-3 минуты визуально ничего не меняется, но постепенно мусс начинает загустевать, взбиваем примерно 5-6 минут.

Готовая смесь для мусса после взбивания

Перекладываем готовый шоколадный мусс в креманки. Я люблю использовать для этой цели бокалы для мартини. 

Мусс в бокалах

Украшаем готовый мусс на свой вкус, это могут быть листики свежей мяты, сливки и тёртый шоколад и т.д.

Готовый шоколадный мусс

Приятного аппетита! Готовьте всегда с удовольствием!

Рецепты других десертов, опубликованные на сайте:

молочное суфле со вкусом крем-брюле

банановый крем — десерт

десерт из фруктов и сметаны

Шоколада много не бывает...

[/simg]

Шоколада много не бывает...

 

Мои новые рецепты Вам на почту

Если Вам нравятся мои рецепты, узнавайте о них первыми. Они будут приходить прямо на Вашу почту, подписывайтесь на рассылку!

Ваш email:
email рассылки

 

 

2 комментария

Рубрика: Десерты

2 отзывов на Шоколадный мусс без яиц

  1. Ирина

    Очень интересный рецепт. Из шоколда муссы еще не разу не готовила

  2. Светлана

    Шикарный мусс получился, мне очень понравился, достаточно густой, так что думаю. его можно использовать и как начинку для тарта!) Спасибо!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

(JPG, PNG, GIF)