Распечатать рецепт Распечатать рецепт

Сочники с творожно-банановой начинкой




Всем с детства знакомо печенье  сочники - изделия из песочного теста с открытой творожной начинкой. Я пеку это печенье немного по-другому - закрытые сочники с творожно-банановой начинкой внутри, такие маленькие песочные пирожки с банановым ароматом.

Сочники с творожно-банановой начинкой

Ингредиенты:

тесто:

  • 2 стакана муки (320 г)
  • 100 г сметаны
  • 100 г сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 2 ст. л. сахара
  • 1/2 ч. л. разрыхлителя
  • щепотка соли

начинка:

  • 200 г творога
  • 1 спелый банан
  • 1 ст. л. сахара + 1 ст. л ванильного сахара (15 г)
  • 1-2 ст. л. муки
  • щепотка соли

Творог для выпечки я всегда выбираю посуше, идеально подходит творог разных марок в вакуумной упаковке. Если вам не нравится зернистость творога, его всегда можно взбить блендером или протереть через крупное сито.

Да, сразу скажу, что из этого количества продуктов у меня получилось 17 маленьких сочников, и еще осталось немного начинки, половина чайной чашки. 

Приготовление:

Сначала приготовим тесто. Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром и солью.

Взбиваем масло с сахаром и солью

Добавляем сметану и яйцо.

Добавляем сметану и яйцо

Перемешиваем до однородности.

Взбиваем ингредиенты

В отдельную чашку просеиваем 2 стакана муки и разрыхлитель.

Просеиваем муку

Теперь к жидкой смеси постепенно добавляем муку, мешая тесто ложкой.

Мешаем тесто ложкой

Когда тесто становится настолько густое, что ложкой мешать уже тяжело, высыпаем на стол из чашки остатки муки, выкладываем тесто и продолжаем месить руками.

Вымешиваем тесто рукой

В результате получаем вот такое достаточно мягкое тесто:

Готовое тесто

Кладем тесто в закрытую посуду или пакет и убираем в холодильник минут на 30. Это делается для того, чтобы набухла клейковина. А пока займемся приготовлением начинки. 

Чистим и разминаем вилкой банан.

Разминаем банан вилкой

Банан для этого печенья выбирайте спелый и ароматный, но не перезревший, без явных коричневых пятен на шкурке. Что касается размера - довольно крупный. Я взвесила свой банан, в шкурке он весил 240 г, очищенный - 150 г.




Смешиваем банан с творогом, добавляем сахар, ванильный сахар, муку и соль. Муки достаточно 1 ст. л., но если творог не очень сухой, можно добавить еще.

Смешиваем банан и творог

Достаем из холодильника половину теста, раскатываем до толщины примерно 3 мм и вырезаем кружки диаметром около 10 см. Муку для раскатывания теста подсыпать не надо, оно и так не липнет к столу.

Раскатываем тесто

Обрезки теста собираем и кладем в холодильник к основной массе. Приступаем к изготовлению сочников с творожно-банановой начинкой. На кружок теста выкладываем неполную чайную ложку начинки.

Выкладываем начинку на кружок теста

Залепляем края сочника, как у вареника. Собственно говоря, эти сочники и лепим как вареники, только потом будем выпекать, а не варить.

Залепляем края сочника

По краю сочника делаем шов "косичка", чтобы в процессе выпекания начинка не вылезла наружу.

Делаем по краю шов-косичку

Как делать такой шов, я уже рассказывала в статье о приготовлении теста для вареников и пельменей в хлебопечке. Покажу еще раз. 

Итак, держим вареник в левой руке, а большим пальцем правой руки начинаем делать складочки, двигаясь против часовой стрелки. Сначала одну складочку:

Делаем первую складочку

Затем вторую...

Делаем вторую складочку

Третью...

Делаем третью складочку

И так далее до конца шва. Каждую складочку крепко прижимайте, как бы расплющивая, не то они норовят развернуться.

Как вы понимаете, я не могла одновременно держать сочник двумя руками и делать фото, поэтому показала так, надеюсь, все понятно.

Готовые сочники выкладываем на застеленный пергаментом противень. Если хотите, можно смазать сочники желтком, взбитым с 1 ст. л. сливок или с 1 ч. л. молока и 1 ч. л. растительного масла. Я делаю это не всегда, потому что потом присыпаю печенье сахарной пудрой. 

Выкладываем сочники на лист

Ставим противень в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем 15-20 минут до румяности сочников. Затем вынимаем, остужаем и посыпаем сахарной пудрой.

Готовые сочники

Эти сочники вкусные и теплые, и остывшие. Аппетитные, с ароматной творожно-банановой начинкой, они редко кого оставят равнодушным.

Изделия с творожной начинкой всегда получаются очень вкусными. У нас дома любят, например, творожный пирог с персиками и рулет с начинкой из манго и творожного крема. На первый взгляд рецепты кажутся сложноватыми, но с подробным пошаговым описанием и фото вы легко приготовите эти замечательные лакомства.

На сегодня все. Желаю всем доброго дня и удачи!

Готовьте всегда с удовольствием!

Улыбнитесь! 🙂

Кот в детском кресле

 

Заходите и на эти "вкусные" странички:

 

Мои новые рецепты Вам на почту

Если Вам нравятся мои рецепты, узнавайте о них первыми. Они будут приходить прямо на Вашу почту, подписывайтесь на рассылку!

Ваш email:
email рассылки

15 комментариев

Рубрика: Сладкая выпечка

15 отзывов на Сочники с творожно-банановой начинкой

  1. Татьяна Белая

    Сочники с творогом одна из любимой выпечки, которая пришла еще из детства. Перепробовала много рецептов, но вкус детства они не напоминали. Попробую еще с творожно-банановой начинкой 🙂

  2. Вера

    Елена,очень симпатичные твои сочни с творожно-банановой начинкой, такие аккуратненькие.Сочни пеку,чаще открытые.В начинку попробую банан добавить,спасибо.

    • Елена

      Верочка, попробуй обязательно, начинка получается более нежная, чем просто с творогом, и с восхитительным ванильно-банановым ароматом.

  3. Ольга

    Спасибо за рецепт! Сочники очень люблю. Но как-то у меня с ними не сложилось. Обязательно попробую новый рецепт!

    • Елена

      Да честно сказать, классические сочники и у нас не прижились, может, что-то не так делаю. 🙂

  4. Галина

    Лена, я никогда не пробовала сочники с бананом. Даже интересно! Вообще люблю сочники, иногда себе покупаю, не пеку, мои не любят. Надо как-нибудь попробовать сделать. Спасибо за рецептик! 🙂 

    • Елена

      Галя, я банан нередко добавляю в выпечку с начинкой или кремом, очень нравится привкус. Попробуй, вкусно.

  5. Виолета

    А у нас в школьной столовой как раз такие закрытые сочники продавались. Такие были вкусные еще горячие прямо из духовки вытащенные, их сразу разбирали. И творожная начинка — обжигающая ммм…. С тех пор ни разу больше не приходилось их пробовать, наверное, не хотела портить впечатление.. А вот испечь дома как то и в голову не приходило, а тем более с бананово-творожной начинкой, должно быть очень вкусно!  

    • Елена

      Вкусно-вкусно, Виолета, даже не сомневайтесь, Вам понравится 🙂

  6. Наталья

    Сочники готовлю только с творогом, а вот с бананами у нас отлично идут блинчики, политые сверху шоколадной глазурью.

  7. Александр

    Солидная для меня выпечка, отражающая всю любовь к творогу и бананам. А уж к сочникам, как к таковым, я с детства был неравнодушен.

  8. Елена

    До чего аппетитные сочники! И так красиво закрыты тестом! Беру рецепт в свою копилку! Спасибо!

  9. Вера

    Какие красивые! Аппетитные! Ну, а то, что вкусные — без сомнения! И я их точно приготовлю. Благодарю.

  10. Anna

    Ох, как же я их обожаю. И для ребенка самая лучшая замена вместо конфет.

  11. Леонид

    От таких сочников я бы точно не отказался, люблю выпечку с творогом.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *