Распечатать рецепт Распечатать рецепт

Суп-пюре из красной чечевицы




Суп-пюре из красной чечевицы - традиционное блюдо турецкой кухни, по-турецки звучит "мерджмек чорбасы". Замечательно вкусный суп, очень простой в приготовлении. 

Суп-пюре из красной чечевицы

Крем-супы и супы-пюре я оценила несколько лет назад, когда впервые попала в Турцию. С тех пор они прочно обосновались в нашем домашнем меню, и всегда вызывают всеобщий восторг. Опубликовав пару рецептов, увидела, что и отзывы хорошие, то есть многим такие супы нравятся, поэтому решила, что надо написать еще рецепты, которыми пользуюсь сама и которые привезла из Турции, где сейчас живет моя дочь. Правда, скажу сразу, рецепты турецкой кухни я немного изменила под вкус, который любят в нашем доме, в частности, почти везде я добавляю немного картошки, которая придает особую, русскую, нотку известным турецким супам. 🙂 Еще травки кладу более привычные. Ну а так почти все без изменения.

Ингредиенты:

Ингредиенты

  • 1 стакан красной чечевицы
  • 2 небольшие картофелины
  • 1 средняя луковица
  • 1 небольшая морковка
  • 1 ст. л. томатной пасты или 2 помидорки
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • 1/2 ч. л. сушеной молотой или растертой мяты
  • 1/3 ч. л. сушеного молотого базилика
  • 6 стаканов горячей воды
  • растительное масло для жарки
  • соль, черный молотый перец
  • сухарики, крупномолотый перчик чили и четвертинки лимона для подачи

Приготовление:

У меня для супов-пюре специальная кастрюля с толстым дном, в которой удобно обжаривать овощи. Вот и сегодня буду готовить в ней. В разогретую кастрюлю наливаем немного растительного масла и выкладываем лук, нарезанный некрупными кубиками. Пассеруем его до прозрачности.

Пассеруем лук

Морковку чистим, натираем на крупной терке, добавляем в кастрюлю к луку и на небольшом огне продолжаем пассеровать, пока морковка не станет мягкая.

Обжариваем морковь с луком

Чечевицу промываем  и даем стечь воде.

Промытая чечевица

Перекладываем чечевицу в кастрюлю и на среднем огне обжариваем вместе с луком и морковью примерно 1 минуту, все время помешивая.

Обжариваем чечевицу с луком и морковью

Добавляем томатную пасту или нарезанные помидоры без шкурки, обжариваем еще минуту. Затем добавляем очищенный и нарезанный мелкими кубиками картофель.




Добавляем томатную пасту и картофель

Вливаем 6 стаканов горячей воды из чайника и солим по вкусу. Закрываем крышкой, доводим до кипения и на самом маленьком огне варим примерно 30-35 минут. Обязательно периодически помешиваем, чтоб не пригорело.

Наливаем горячую воду и доводим до кипения

Когда картошка и чечевица готовы, убираем кастрюлю с огня и измельчаем содержимое блендером. После этого я обычно еще прохожусь по дну толкушкой для пюре, чтобы точно не осталось крупных кубиков картошки. Суп-пюре почти готов. Если на Ваш взгляд он получился слишком густой, можно добавить горячей кипяченой воды.

Измельчаем содержимое блендером

Добавляем немного черного молотого перца, мяту, базилик и столовую ложку лимонного сока. Надо сказать, что сушеную мяту традиционно добавляют практически во все турецкие супы, очень вкусно. По желанию можно добавить кусочек сливочного масла или потом положить в тарелку.

Добавляем специи

Тщательно перемешиваем, закрываем крышкой, ставим опять на огонь, доводим до кипения и выключаем. Даем настояться 10-15 минут.

Готовое блюдо

Суп-пюре из красной чечевицы готов. При подаче посыпать белыми или серыми сухариками. Как вкусно приготовить сухарики, я писала в конце рецепта Крем-суп с сыром и брокколи. Также в тарелку можно добавить щепотку крупномолотого перчика чили и выжать немного лимонного сока. 

Суп-пюре из красной чечевицы

Рецепт еще одного блюда турецкой кухни - нежного супа-пюре из консервированного зеленого горошка со сливками смотрите здесь.

Приятного аппетита и хорошего настроения! 

Готовьте всегда с удовольствием!

Улыбнитесь! 🙂

Пес в футляре

 

Заходите и на эти "вкусные" странички:

 

Мои новые рецепты Вам на почту

Если Вам нравятся мои рецепты, узнавайте о них первыми. Они будут приходить прямо на Вашу почту, подписывайтесь на рассылку!

Ваш email:
email рассылки

18 комментариев

Рубрика: Стамбул и турецкая кухня, Супы

18 отзывов на Суп-пюре из красной чечевицы

  1. Надежда

    Как всегда оригинальный подробный рецепт. Супы-пюре — это так вкусно, да еще и сытно. А еще слышала о пользе чечевицы. Наверное ароматный получается супчик — мята, базилик. Попробовала бы прямо сейчас, несмотря на то, что уже ночь 😉

    • Елена

      Полезных свойств у чечевицы столько, что впору писать отдельную статью. Чистый экологичный продукт, не накапливающий в себе никаких вредных веществ, типа нитратов или радиации. Чечевица очень питательна, содержит много белка и сложных углеводов и совсем мало жира. В ней много витаминов и железа и т. д. и т. п. Кроме того, блюда из нее просто очень вкусные! 🙂 

      • Екатерина

        Полностью согласна с Еленой, автором рецепта супа пюре из красной чечевицы, чечевица действительно уникальное растение, которому не страшны всякие нитраты, выхлопные газы или радиация. Я не специалист по питанию, но консультировалась с подругой, которая много лет занимается вопросами питания и нормализации веса профессионально, она сказала, что эти сложные углеводы, которые содержатся в чечевице являются и быстрыми углеводами, чтобы восполнить силы и энергию. Все очень просто — не надо трескать шоколад, а можно просто съесть тарелочку полезного,легкого и вкусного супчика из чечевицы и силы быстро восстановятся))) Я перед тренировками часто ем или суп или кашу с овощами из чечевицы)

  2. Галина

    Я красную чечевицу использую в основном в качестве наполнителя в некоторых супах. Суп-пюре не пробовала из неё. Леночка, понравился твой рецепт! Еще мяту никогда в суп не клала, надо попробовать.  Мужу понравились мои эксперименты с крем-супами из брокколи, раз так надо и из чечевицы приготовить. 🙂 Спасибо за рецепт! 

    • Елена

      С мятой вкусно, она очень мягкий привкус дает, а красная чечевица — вообще слов нет — универсальный продукт!

  3. Мария

    В Турции не была ни разу, но обожаю повсюду совать лимонный сок, мяту и базилик. Я думала, это болезнь, а это даже нормально, оказывается! Очень красивый крем-суп из красной чечевицы получился, мне такой точно понравится, я уже вижу. А с сухариками — и подавно! 

    • Елена

      Причем с сухариками из серого хлеба намного вкуснее. чем из белого. А в Турцию, Маш, по возможности поезжайте, там хорошо и в отелях на море, и на экскурсиях в больших городах.

  4. Маргарита Сизонова

    Я с чечевицей только суп обычный и готовила, рецепт очень заинтересовал. Уже даже представила какую изюминку придает мята, у меня она есть, но почему-то никуда ее не использую. 

  5. Галина

    Я такие супы — пюре полюбила совсем недавно. Из чечевицы не готовила, я вообще её только осваивать начала. Так что твои рецепты чечевичные  — все себе забираю.

    • Елена

      Галя, я только рада этому. Говорят, что мужчины не приемлют такие супы, а мой сын частенько просит именно суп-пюре сварить, пристрастился к ним. Так что у нас разделение труда — невестка обычные супы варит, а я — пюре. 🙂

  6. Алексей

    Суп- пюре по предложенному рецепту в самый раз тематике сайта "просто и вкусно". Вот только у меня не красная чечевица, а красная фасоль, которая мне больше нравится. А так спасибо за хороший рецепт.

  7. Лена

    Очень люблю супы-пюре и частенько их готовлю, но вот с чечевицей еще не готовила — как-то не пришлось, хотя знаю, что она полезна. Теперь обязательно приготовлю по Вашему рецепту, заодно и чечевицу попробую.

    • Елена

      Поверьте мне на слово, что не только полезна, но и вкусна. В супы добавлять красную чечевицу — просто супер! 

  8. Ирина

    Леночка, какой же яркий и солнечный супчик из чечевицы. Суп — пюре, для меня новый. Попробую при случае.

  9. Алла

    Только недавно открыла для себя чечевицу… за рецепт спасибо, очень понравился, приготовлю обязательно.

  10. Екатерина

    Обожаю суп из чечевицы, как раз доедаю очередную кастрюльку. Правда я суп варю или из черной чечевицы или из зеленой, мне нравится именно суп, а не пюре, красная чечевица очень быстро разваривается. Мята в этом супе — для меня открытие!!! Надо попробовать, я просто чувствую, что очень хорошо будет сочетаться, спасибо за идею) Я еще в суп из чечевицы добавляю пару стеблей сельдерея. Попробуйте, очень вкусно) 

    • Елена

      Катя, сельдерей мы тоже любим, я его стебли почти в каждый овощной суп добавляю, а вот зеленую и черную чечевицу в супах еще не использовала. Попробую по Вашей рекомендации 🙂

  11. Валентина

    Спасибо огромное за рецепт! 
    Этот Суп стал любимым в нашей семье, я готовлю его без картофеля-))

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *