Тонкие блины на молоке




Сейчас идет неделя Масленицы - самое время печь блинчики. Эти вкусные тонкие блины на молоке готовятся просто и быстро, а съедаются моментально и без остатка. Рецепт очень подробный, думаю, трудностей в приготовлении не возникнет.

Тонкие блины на молоке

Ингредиенты: ( на 4 порции)

  • 0,5 литра молока 3,2% жирности
  • 0,5 литра теплой кипяченой воды
  • 5 крупных яиц или 6 небольших
  • 1 ч. л. соли
  • 1 ч. л. сахара
  • 1/2 ч. л. соды, 1 ч. л. уксуса или лимонного сока
  • 12 ст. л. с большой горкой просеянной муки
  • 4 ст. л. растительного масла

Из этого количества ингредиентов у меня получилось 35 небольших блинчиков. Выпекать их можно на любой сковороде, но лучше, и вкуснее, и красивее всего они получаются на старых чугунных сковородках, уж не знаю, почему. Специально для любимых тонких блинчиков я и храню такие сковородки. Они небольшие, диаметром всего 16 см. Если вы хотите сделать блины с какой-нибудь начинкой, лучше брать сковороду большего диаметра.

Приготовление:

В глубокой миске смешиваем молоко и теплую воду.

Разводим молоко водой

Разбиваем в миску 5 яиц, добавляем 1 ч. л. сахара и столько же соли.

К яйцам добавляем соль и сахар

Взбиваем яйца миксером.

Взбиваем яйца

В 1/2 ч. л. соды вливаем 1 ч. л. уксуса (яблочного или 9%-го столового) или лимонный сок. Сода должна запениться. Добавляем в яичную смесь и снова перемешиваем.

Гасим соду

Вливаем половину молочной смеси, перемешиваем.

Вливаем половину молочной смеси

В яично-молочную смесь насыпаем 12 ст. л. муки с верхом и тщательно размешиваем, чтобы не было комочков.

Добавляем муку

Вливаем оставшуюся молочную смесь.

Вливаем оставшееся молоко

Еще раз тщательно перемешиваем. Тесто для тонких блинов на молоке должно получиться жидкое, по консистенции как 30%-ные сливки.




Хорошо мешаем тесто

Добавляем 4 ст. л. растительного масла, причем одну из них я добавляю с ароматным маслом, мне кажется, так получается вкуснее. Вообще, масло добавляем для того, чтобы потом выпекать блинчики, не смазывая сковороду. В последний раз перемешиваем тесто.

Добавляем масло

Готовим блюдо, на которое будем складывать блинчики, и лопатку, чтобы их переворачивать.

Тарелка для блинов

На фото ниже одна из тех самых старых чугунных сковородок. Пока сковорода еще холодная, с помощью кулинарной кисточки смазываем ее растительным маслом. Затем ставим на средний огонь и разогреваем. Сковорода должна быть очень горячей, иначе первый блин обязательно прилипнет и получится комом.))) 

Сковородку смазываем маслом

На раскаленную сковородку с помощью половника тонким слоем наливаем тесто, при этом поворачиваем сковороду в руке так, чтобы тесто растекалось равномерно. На один тонкий блинчик надо не больше 1/3 половника.

Наливаем тесто

Внимательно следим за блином, т. к. готовится он очень быстро. Как только верхняя сторона загустеет, а краешки слегка зарумянятся - пора переворачивать.

Жарим блинчик с одной стороны

Аккуратно поддеваем блинчик лопаткой и быстро его переворачиваем.

Переворачиваем блинчик

Вторая сторона жарится еще быстрее, поэтому следим, чтобы она не пригорела. И так жарим остальные блины. Сковороду больше не смазываем, достаточно масла, которое мы добавили в тесто. Я жарю сразу на двух сковородках, чтобы сэкономить время.

Обжариваем с другой стороны

Готовые блины, пока они еще теплые, можно смазать растопленным сливочным маслом, в которое добавить чуточку молока или сливок. Так всегда делали мои мама и бабушка. А можно просто макать в сметану, варенье, мед или сгущенку. Очень вкусно, просто объедение!

Тонкие блины на молоке

При желании к блинчикам можно быстро приготовить карамельный соус. А еще очень вкусно, если тонкие блины на молоке приготовить с начинкой, например, с мясом и рисом или сладкие с яблоками и корицей. Последние больше похожи на сладкий десерт, как и тонкие шоколадные блинчики.

Предлагаю также посмотреть видео, где показано, как готовить блины на газированной минеральной воде. Рецепт простой, блинчики очень вкусные!

Улыбнитесь! 🙂

Пес и блиныСилу воли вырабатываю...

 

Заходите и на эти "вкусные" странички:

 

Мои новые рецепты Вам на почту

Если Вам нравятся мои рецепты, узнавайте о них первыми. Они будут приходить прямо на Вашу почту, подписывайтесь на рассылку!

Ваш email:
email рассылки

 

 

16 комментариев

Рубрика: Блинчики, оладьи

16 отзывов на Тонкие блины на молоке

  1. Марина

    Какая красотища! Спасибо большое за рецепт, наконец-то адекватные блинчики получились. а то вечно какие-то резиновые уродцы выходили… =)

    P.S. а цветочек съедобный? =)

    • Елена

      Нет, к сожалению, с любимой фиалки сорвала=)

  2. Ольга

    Такие аппетитные блинчики! М-м-м…

    А если на сковородке растопить сливочное масло и сметану и макать туда готовые блинчики, то…. прощай талия! Так моя бабушка делала…

  3. Марина

    Очень люблю, когда все эстетично и красиво украшено, симпатичные вафельные цветочки нашла в Ашане )) а за блинчики еще раз отдельное спасибо =)

  4. Ирина

    Леночка, какие же блинчики красивые и ровненькие. Такая стопочка хорошая. Я только что нажарила дрожжевых. Но обязательно вернусь за рецептом, когда свои съем.

    • Елена

      Ира, только обрати внимание, что эти блинчики совсем не сладкие, зато вкусно макать в любую сладость, да и в сметанку тоже. 🙂 

      • Ирина

        Леночка, блинчики оказались чудесными и даже готов фотоотчет. Чуть внесла изменений. Огромное спасибо!

        • Елена

          Отлично, с интересом посмотрю. Так и надо всегда — вносить изменения по своему вкусу. 🙂

  5. Александр

    Не только можно, но и обязательно нужно смазать каждый приготовленный блинчик сливочным маслом перед его укладкой в стопку! Иначе треть вкуса просто улетучится.

    • Елена

      Вот так всегда — вам, мужчинам, лишь бы покалорийней 🙂 Но на самом деле, конечно же, смазанные блинчики — это совсем другая песня!

  6. Наталья

    Я такие блинчики люблю просто без ничего кушать, ну разве что кофе составит им прекрасную компанию.

    • Елена

      Точно, без ничего тоже вкусно! 🙂

  7. Ирина

    У Вас наверное жирное домашнее молоко? Мое, разбавленное водой, выглядело совсем не как у Вас на фото… а слегка прозрачное. Тесто получилось все-таки водянистым, несмотря на добавленную 13-ю ложку муки, и плохо жарилось, выбросила все, короче))

    • Елена

      Да нет, Ирина, молоко обычное из магазина, 3,2% жирности. А то, что плохо снимались — по-видимому, плохо раскалили сковородку. Первый блин я всегда пеку на растительном масле, иначе он обязательно прилипнет. Первый получается не слишком красивый, но все остальные пекутся отлично.
      Мне жаль, что у Вас не получились блинчики, и вот так, заочно, трудно определить причину. Но рецепт этот, вообще-то, наш семейный, за много лет проверен не раз, и весь процесс приготовления Вы сами видите на фото.

  8. Ирина

    Мамин рецепт сугубо на молоке, хотелось попробовать какие-то другие — не такие плотные)) Может, в следующий раз добавлю меньше воды — молоко было 2,6% жирности. Благодарю! Ваши рецепты люблю!

    • Елена

      Спасибо, мне очень приятно! Всегда рада помочь. 🙂

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

(JPG, PNG, GIF)