Тонкие блины на молоке

Сейчас идет неделя Масленицы - самое время печь блинчики. Эти вкусные тонкие блины на молоке готовятся просто и быстро, а съедаются моментально и без остатка. Рецепт очень подробный, думаю, трудностей в приготовлении не возникнет.

Тонкие блины на молоке

Ингредиенты: ( на 4 порции)

  • 0,5 литра молока 3,2% жирности
  • 0,5 литра теплой кипяченой воды
  • 5 крупных яиц или 6 небольших
  • 1 ч. л. соли
  • 1 ч. л. сахара
  • 1/2 ч. л. соды, 1 ч. л. уксуса или лимонного сока
  • 12 ст. л. с большой горкой просеянной муки
  • 4 ст. л. растительного масла

Из этого количества ингредиентов у меня получилось 35 небольших блинчиков. Выпекать их можно на любой сковороде, но лучше, и вкуснее, и красивее всего они получаются на старых чугунных сковородках, уж не знаю, почему. Специально для тонких блинов на молоке я и храню такие сковородки. Они небольшие, диаметром всего 16 см. Если вы хотите сделать блины с начинкой, лучше брать сковороду большего диаметра.

Приготовление:

В глубокой миске смешиваем молоко и теплую воду.

smeshivaem-moloko-i-vodu

Разбиваем в миску 5 яиц, добавляем 1 ч. л. сахара и столько же соли.

k-yajtsam-dobavlyaem-sol-i-sahar

Взбиваем яйца миксером.

vzbivaem-yajtsa

В 1/2 ч. л. соды вливаем 1 ч. л. уксуса (яблочного или 9%-го столового) или лимонный сок. Сода должна запениться. Добавляем в яичную смесь и снова перемешиваем.

gasim-sodu-uksusom-ili-limonom

Вливаем половину молочной смеси, перемешиваем.

vlivaem-polovinu-molochnoj-smesi

В яично-молочную смесь насыпаем 12 ст. л. муки с верхом и тщательно размешиваем, чтобы не было комочков.

dobavlyaem-muku-i-tshhatelno-razmeshivaem

Вливаем оставшуюся молочную смесь.

vlivaem-ostavshuyusya-molochnuyu-smes

Еще раз тщательно перемешиваем. Тесто для тонких блинов на молоке должно получиться жидкое, по консистенции как 30%-ные сливки.




peremeshivaem-chtoby-ne-ostalos-komochkov

Добавляем 4 ст. л. растительного масла, причем одну из них я добавляю с ароматным маслом, мне кажется, так получается вкуснее. Вообще, масло добавляем для того, чтобы потом выпекать блинчики, не смазывая сковороду. В последний раз перемешиваем тесто.

dobavlyaem-rastitelnoe-maslo

Готовим блюдо, на которое будем складывать блины, и лопатку, чтобы их переворачивать.

tarelka-dlya-blinchikov

На фото ниже одна из тех самых старых чугунных сковородок. Пока сковорода еще холодная, с помощью кулинарной кисточки смазываем ее растительным маслом. Затем ставим на средний огонь и разогреваем. Сковорода должна быть очень горячей, иначе первый блин обязательно прилипнет и получится комом. 🙂

chugunnaya-skovorodka-dlya-blinchikov

На раскаленную сковородку с помощью половника тонким слоем наливаем тесто, при этом поворачивая сковороду в руке так, чтобы тесто растеклось равномерно. На один блинчик надо не больше 1/3 половника.

nalivaem-na-skovorodku-testo

Внимательно следим за блинчиком, т. к. готовится он очень быстро. Как только верхняя сторона загустеет, а краешки слегка зарумянятся - пора переворачивать.

zharim-blinchik-s-odnoj-storony

Аккуратно поддеваем блинчик лопаткой и быстро его переворачиваем.

perevorachivaem-blinchik

Вторая сторона жарится еще быстрее, поэтому следим, чтобы она не пригорела. И так жарим остальные блинчики. Сковороду больше не смазываем, достаточно масла, которое мы добавили в тесто. Я жарю сразу на двух сковородках, чтобы сэкономить время.

obzharivaem-blinchik-s-drugoj-storony

Тонкие блины на молоке можно смазать растопленным сливочным маслом, в которое добавить чуточку молока или сливок. А можно просто макать в сметану, варенье, мед или сгущенку. Просто объедение!

tonkie-blinchiki

При желании к блинчикам можно быстро приготовить карамельный соус. А еще очень вкусно, если приготовить их с начинкой, например, с мясом и рисом или сладкие с яблоками и корицей. Последние больше похожи на сладкий десерт, как и тонкие шоколадные блинчики.

Предлагаю также посмотреть видео, где показано, как готовить тонкие блинчики на газированной минеральной воде. Рецепт простой, блинчики очень вкусные!

Улыбнитесь! 🙂

Пес и блиныСилу воли вырабатываю...

 

Заходите и на эти "вкусные" странички:




Мои новые рецепты Вам на почту

Если Вам нравятся мои рецепты, узнавайте о них первыми. Они будут приходить прямо на Вашу почту, подписывайтесь на рассылку!

Ваш email:
email рассылки

 

 

16 комментариев

Рубрика: Блинчики, оладьи

16 отзывов на Тонкие блины на молоке

  1. Марина

    Какая красотища! Спасибо большое за рецепт, наконец-то адекватные блинчики получились. а то вечно какие-то резиновые уродцы выходили… =)

    P.S. а цветочек съедобный? =)

    • Елена

      Нет, к сожалению, с любимой фиалки сорвала=)

  2. Ольга

    Такие аппетитные блинчики! М-м-м…

    А если на сковородке растопить сливочное масло и сметану и макать туда готовые блинчики, то…. прощай талия! Так моя бабушка делала…

  3. Марина

    Очень люблю, когда все эстетично и красиво украшено, симпатичные вафельные цветочки нашла в Ашане )) а за блинчики еще раз отдельное спасибо =)

  4. Ирина

    Леночка, какие же блинчики красивые и ровненькие. Такая стопочка хорошая. Я только что нажарила дрожжевых. Но обязательно вернусь за рецептом, когда свои съем.

    • Елена

      Ира, только обрати внимание, что эти блинчики совсем не сладкие, зато вкусно макать в любую сладость, да и в сметанку тоже. 🙂 

      • Ирина

        Леночка, блинчики оказались чудесными и даже готов фотоотчет. Чуть внесла изменений. Огромное спасибо!

        • Елена

          Отлично, с интересом посмотрю. Так и надо всегда — вносить изменения по своему вкусу. 🙂

  5. Александр

    Не только можно, но и обязательно нужно смазать каждый приготовленный блинчик сливочным маслом перед его укладкой в стопку! Иначе треть вкуса просто улетучится.

    • Елена

      Вот так всегда — вам, мужчинам, лишь бы покалорийней 🙂 Но на самом деле, конечно же, смазанные блинчики — это совсем другая песня!

  6. Наталья

    Я такие блинчики люблю просто без ничего кушать, ну разве что кофе составит им прекрасную компанию.

    • Елена

      Точно, без ничего тоже вкусно! 🙂

  7. Ирина

    У Вас наверное жирное домашнее молоко? Мое, разбавленное водой, выглядело совсем не как у Вас на фото… а слегка прозрачное. Тесто получилось все-таки водянистым, несмотря на добавленную 13-ю ложку муки, и плохо жарилось, выбросила все, короче))

    • Елена

      Да нет, Ирина, молоко обычное из магазина, 3,2% жирности. А то, что плохо снимались — по-видимому, плохо раскалили сковородку. Первый блин я всегда пеку на растительном масле, иначе он обязательно прилипнет. Первый получается не слишком красивый, но все остальные пекутся отлично.
      Мне жаль, что у Вас не получились блинчики, и вот так, заочно, трудно определить причину. Но рецепт этот, вообще-то, наш семейный, за много лет проверен не раз, и весь процесс приготовления Вы сами видите на фото.

  8. Ирина

    Мамин рецепт сугубо на молоке, хотелось попробовать какие-то другие — не такие плотные)) Может, в следующий раз добавлю меньше воды — молоко было 2,6% жирности. Благодарю! Ваши рецепты люблю!

    • Елена

      Спасибо, мне очень приятно! Всегда рада помочь. 🙂

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

(JPG, PNG, GIF)