Распечатать рецепт Распечатать рецепт

Турецкий йогуртовый суп




Турецкий йогуртовый суп (Yoğurt Çorbası) - один из самых популярных супов турецкой кухни, готовится с добавлением натурального йогурта. Если вам доводилось отдыхать в Турции, вы наверняка помните вкус этого необычного супа, его готовят практически в каждом отеле. Нежная кремовая текстура, приятный кисловатый вкус йогурта и необычная добавка в виде мяты и перца, обжаренных на сливочном масле, редко кого оставляют равнодушным.

Турецкий йогуртовый суп

На этом сайте уже есть несколько рецептов вкусных турецких супов, например, очень известного супа-пюре из красной чечевицы, или крем-супа с сыром и брокколи, которые непременно стоит приготовить хотя бы единожды, чтобы оценить вкус.  А сегодня мы готовим йогуртовый суп.

Ингредиенты: ( на 4 порции)

  • 1 чашка (200 мл) густого натурального йогурта, т. е. без фруктовых добавок
  • 5 чашек куриного или мясного бульона, или просто воды
  • 2 ст. л. с горкой  круглого риса (50 г)
  • 1 полная ст. л. муки (25 г)
  • 2 желтка
  • соль по вкусу
  • 20 г сливочного масла
  • 1 ч. л. сушеной мяты
  • щепотка молотого перчика чили - по желанию

Приготовление:

Если у вас есть тефлоновая кастрюля, то лучше готовить в ней. Сначала отвариваем рис. Я варю этот  суп на курином бульоне, а если бульона нет, то на воде с одним бульонным кубиком. Доводим бульон до кипения и бросаем 2 ст.л. риса. Варим до готовности риса, минут 20-25, пока он не станет мягким.

Отвариваем рис в бульоне

Пока рис варится, приготовим йогуртовую заправку. Отделяем желтки от белков.

Отделяем белки от желтков

Взбиваем желтки венчиком.

Взбиваем 2 желтка

Добавляем 80-100 мл теплой воды и 1 ст. л. муки, тщательно все перемешиваем, чтобы не осталось ни одного комочка.

Добавляем муку и воду

Добавляем натуральный йогурт.




Добавляем йогурт

Перемешиваем до однородности, потом вливаем частями  один половник горячего бульона из кастрюли с рисом и еще раз перемешиваем.

Перемешиваем

Когда рис готов, медленно вливаем в кастрюлю йогуртовую смесь, все время энергично помешивая суп, чтобы смесь не свернулась. Пробуем суп на соль, досаливаем, если надо.

Вливаем смесь в кастрюлю с рисом

Доводим суп до кипения и держим на маленьком огне 3-4 минуты, а в это время готовим зажарку, желательно на сковороде с антипригарным покрытием. Растапливаем на небольшом огне сливочное масло и опускаем в него сушеную мяту и, по желанию, щепотку молотого перчика чили или просто красный или черный перец. Быстро перемешиваем и держим на сковороде не больше 20-30 секунд, иначе масло начнет подгорать и этот привкус будет чувствоваться в супе.

Растапливаем масло с мятой и перцем

Выливаем масло с приправами в суп, размешиваем и выключаем. Если йогурт для супа был совсем не кислый, добавьте в суп 1 ст. л. лимонного сока. А если, наоборот, йогурт был излишне кислый, добавьте в конце варки 1 ч. л. сахара. В общем, ориентируйтесь на свой вкус.

Готовый суп

Подавайте йогуртовый суп горячим со свежим хрустящим хлебом.

Турецкий йогуртовый суп

Приятного аппетита!

На сегодня с вами прощаюсь. Всем удачи и доброго дня!

Готовьте всегда с удовольствием!

Улыбнитесь! 🙂

взятка

 

Заходите и на эти "вкусные" странички:





На главную страницу

Понравилась статья? Поделись с друзьями!

 

16 комментариев

Рубрика: Стамбул и турецкая кухня, Супы

16 отзывов на Турецкий йогуртовый суп

  1. Галина

    Лена, даже вкуса такого супа не представляю! Но чую, что вкусно, да и йогурт — вещь полезная.

    • Елена

      Очень приятный ненавязчивый вкус, совсем другой, чем у нашего молочного супа. И очень быстро готовится, буквально полчаса.

  2. Лена

    Очень интересный рецепт! Вкус я тоже не представляю, поэтому обязательно его приготовлю, тем более все ингредиенты есть. Спасибо!

  3. Александр

    Я честно старался полюбить супы с йогуртовой основой, но так и остановился на простом поглощении йогуртов из соответствующих емкостей.

  4. Наталья

    Я не очень большая любительница кефира и, соответственно, йогурта. Редко, когда "накатит" желание съесть блюдо, содержащее йогурт.

  5. Марина

    А я много раз ела этот замечательный суп в Турции! Это очень вкусно, и турки кладут иногда вместо риса пшено. Здесь этот супчик едят особенно если нездоровится, считается, что он придаёт сил и заряжает энергией! Всем очень советую попробовать! И вообще, не стоит бояться новых вкусов, и вы будете приятно удивлены =) Отличный рецепт!

  6. Вера

    В Турции не была, но супчик заинтересовал. Очень любопытно. Приготовлю его по Вашему рецепту, только в вегетарианском исполнении.

    А котик взяточник))))

  7. Алла

    Надо же, только вчера смотрела какой-то турецкий сериал и там мужчина просил жену сварить йогуртовый суп… А тут ваш рецепт. Спасибо.

  8. Ольга Суворова

    Несколько раз отдыхала в Турции и ни разу не то, чтобы пробовать, даже не слышала про йогуртовый суп, к сожалению…Пока приготовим его у себя дома 🙂

    • Елена

      Ольга, возможно, на отдыхе Вы просто не обращали внимание на этот суп, летом ведь совсем не хочется горячего 🙂

  9. Аня

    Спасибо большое за такой замечательный и простой рецепт! Уже несколько раз варила и решила оставить, наконец, свой комментарий, Йогуртовый суп очень прост и быстр в приготовлении, варила на курином бульоне и потом добавила курочку, порезанную небольшими кусочками — вкуснотища! Хотя и без курицы тоже очень вкусно получалось!

    • Елена

      Аня, мне очень приятно, что Вы оценили рецепт йогуртового супа. Я люблю турецкие супы, они действительно очень вкусные и готовятся несложно. Попробуйте и другие рецепты, найдете их в рубрике Стамбул и турецкая кухня 🙂 .

  10. Жадыра

    Я сейчас готовлю по вашему рецепту, спасибо большое помогли очень. Я в Стамбуле 

    • Елена

      Жадыра, очень надеюсь, что йогуртовый суп Вам понравится… 🙂

  11. Светлана

    Спасибо огромное за рецепт!!Получилось прямо один в один как у турков)))

    • Елена

      Светлана, я очень рада, что рецепт Вам понравился. Я часто бываю в Стамбуле, у меня там живет дочь, и не перестаю восхищаться блюдами турецкой кухни. Очень вкусно, а рецепты, как правило, совсем простые…

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

 

Интересно обо всем

Загрузка...