Распечатать рецепт Распечатать рецепт

Творожный кекс с изюмом




Приготовить творожный кекс с изюмом по этому рецепту не составит труда, в результате вы получите чудесное угощение к чаю - аппетитный кекс с легким ароматом ванили и лимона.

Творожный кекс с изюмом

Ингредиенты:

  • 300 г муки
  • 250 г творога 9% жирности
  • 3 крупных яйца (66-68 г каждое)
  • 170 г мелкого сахара
  • 150 г сливочного масла
  • 1 ч. л. с горкой разрыхлителя
  • ванилин на кончике чайной ложки
  • 100 г изюма
  • цедра небольшого лимона
  • щепотка соли

Если яйца не крупные, среднего размера, то муки надо взять поменьше, где-то 265-270 г, иначе тесто получится слишком густое.

Если творог суховат, лучше протереть его через сито, тогда не будут чувствоваться творожные крупинки. Я обычно для творожной выпечки покупаю 9%-й творог "Простоквашино" или творог в пачках. И тот, и другой достаточно мягкий и легко размешивается в процессе приготовления теста.

По вкусу творожный кекс получается в меру сладким, совсем не приторным. Если вы любите очень сладкую выпечку, положите побольше сахара, не 170 г (неполный стакан), как у меня, а, например, 220-250 г.

Приготовление:

Изюм перебираем, промываем и заливаем горячей водой из чайника, чтобы распарился.

Изюм заливаем горячей водой

На мелкой терке натираем цедру небольшого лимона.

Лимонную цедру трем на мелкой терке

Сливочное масло, хорошо размягченное при комнатной температуре, взбиваем миксером с сахаром и ванилином 1,5-2 минуты на средних оборотах.

Масло взбиваем с сахаром и ванилином

Добавляем творог и продолжаем взбивать, пока масса не станет совершенно однородной.

Добавляем творог

По одному добавляем яйца, тщательно взбивая после каждой добавки.

По одному вбиваем яйца

Просеянную муку смешиваем с солью и разрыхлителем и частями, в три приема, добавляем в тесто, каждый раз хорошо перемешивая теперь уже ложкой. Если мешать по-прежнему миксером, мука разлетится по всей кухне. 🙂 

Добавляем муку

Добавляем изюм и цедру лимона и окончательно перемешиваем. 




Добавляем изюм и цедру лимона

Тесто для творожного кекса получается достаточно густое, гораздо гуще, чем на оладьи.

Готовое тесто для творожного кекса

Включаем духовку, чтобы она нагрелась до 170-175 градусов.

Форму для кекса смазываем сливочным маслом. Если форма силиконовая, можно этот шаг пропустить.

Форму смазываем маслом

Выкладываем тесто в форму и разглаживаем поверхность силиконовой лопаткой. Чтобы тесто не прилипало к лопатке, смачиваем ее время от времени водой.

Выкладываем тесто в форму

Ставим форму на средний уровень в духовку, разогретую до 170-175 градусов и выпекаем 45-60 минут в зависимости от вашей духовки. Здесь надо учесть, что сладкое тесто очень быстро запекается снаружи и начинает пригорать. Я, например, через полчаса выпекания заглянула в духовку и увидела, что около стенок тесто уже хорошо зарумянилось, а верх еще совсем светлый. Тогда я убавила температуру до 155-160 градусов, а на дно духовки поставила емкость с водой и продолжила выпекать оставшиеся полчаса, пока и верх творожного кекса стал румяным. Готовность кекса определяем деревянной палочкой - она должна быть сухой.

Готовый кекс вынимаем из духовки

Остужаем кекс до теплого состояния и переворачиваем на блюдо.

Кекс остужаем и переворачиваем на блюдо

В разрезе творожный кекс с изюмом получается рыхлым, слегка влажноватым, ароматным и очень-очень вкусным.

Кусочки творожного кекса

При желании остывший кекс можно посыпать сахарной пудрой. Желаю вам приятного чаепития!

Если вам нравится подобная выпечка, посмотрите еще рецепт манника на кефире с яблоками и изюмом, я бы сказала, что эти два пирога перекликаются по вкусу.

Из творожного теста выпечка всегда получается очень вкусная. Мы нередко готовим печенье с яблоками и рогалики с мармеладом из творожного теста, очень просто и вкусно!

На сегодня все. Удачи и доброго дня!

Готовьте всегда с удовольствием!

Улыбнитесь! 🙂

Смешной кот

 

Заходите и на эти "вкусные" странички:

 

Мои новые рецепты Вам на почту

Если Вам нравятся мои рецепты, узнавайте о них первыми. Они будут приходить прямо на Вашу почту, подписывайтесь на рассылку!

Ваш email:
email рассылки

9 комментариев

Рубрика: Блюда из творога, Сладкая выпечка

9 отзывов на Творожный кекс с изюмом

  1. Галина

    Лена, очень аппетитный кекс с изюмом получился! Наверное здорово добавляет лимонная цедра. Давненько я не пекла кексов, стараюсь пореже мучное есть. Правда, от пирога с вишней сегодня не удержалась, а то, думаю, вишня скоро закончится. 🙂 

    • Елена

      Лимонная цедра вместе с ванилином придает творожному кексу невероятно приятный аромат.  А с вишней я тоже люблю печь пироги, они всегда вкусные. 🙂

  2. Арина Широкова

    Я тоже люблю выпечку на творожном тесте. Правда последнее время решила немного от творога отдохнуть. Он для меня тяжеловатый продукт. А сейчас много фруктов и овощей. Налегаю на них. Но, от вкусняшек иногда тоже не отказываемся. Красивый кекс получился и снова с изюмом).

  3. Елена

    С изюмом — это да, с детства его люблю и добавляю не только в выпечку, но и в плов с курицей, и даже в тушеное мясо. Ну а всевозможные кексы и кексики просто не мыслю без изюма. 🙂

  4. Алексей

    Какое изумительное блаженство почаёвничать с творожным кексом вечерком на выходных. Спасибо за рецепт.

  5. Ирина

    Здравствуйте, Елена. Спасибо большое за Ваши рецепты. Ваш сайт — спасение для меня,все блюда готовятся быстро и получаются очень вкусными. Я часто рекомендую этот сайт своим друзьям. Пробовала готовить почти все блюда , промашек не было.  Этот кекс готовила уже трижды: полностью по рецепту, второй раз со свежими ягодами вместо изюма, третий раз промазала его кремом — получился торт. Очень простой рецепт, получается очень вкусно. И очень большой кекс. Причём, через пару дней он такой же мягкий,как и в первый день. Очень рекомендую всем. Ирина 

  6. Елена

    Здравствуйте, Ирина. Спасибо за такой добрый отзыв и за дополнение к рецепту. Мне очень приятно, что Вы пользуетесь рецептами моего сайта и они Вам нравятся. 🙂

  7. Алёна

    Огромное спасибо за рецепт!  Нежнейший, вкуснейший! Я в восторге! (Сижу жую, не могу оторваться ))) прощай фигура)) 

    • Елена

      На здоровье, Алена! Рада, что Вы оценили рецепт творожного кекса по достоинству, он и правда очень вкусный. 🙂

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *