Распечатать рецепт Распечатать рецепт

Вишневый пирог со сметанным кремом из песочного теста




Лето - недолгая пора, когда можно полакомиться свежими ягодами, и самое время испечь сейчас вкусный вишневый пирог со сметанным кремом из песочного теста.

Вишневый пирог со сметанным кремом

В другое время года для выпечки можно использовать и мороженую ягоду, но все же спелая и сочная свежая вишня в сочетании со сладким сметанным кремом - это нечто особенно вкусное.

Ингредиенты: (для формы диаметром 24 см)

для теста

  • 200 г муки
  • 100 г сливочного масла 
  • 1 среднее яйцо
  • 100 г мелкого сахара
  • щепотка соли
  • ванилин на кончике чайной ложки
  • 0,5 ч. л. разрыхлителя

для начинки

  • 400 г свежей вишни
  • 1 ст. л. крахмала

для сметанного крема

  • 150 г густой сметаны жирностью 20%
  • 1/3 стакана сахарной пудры
  • 1/4 ч. л. ванилина 

Приготовление:

Сначала приготовим песочное тесто для вишневого пирога. Сливочное масло размягчаем при комнатной температуре. Режем его на кусочки и добавляем сахар, соль, ванилин и разрыхлитель.

Масло режем на кусочки и добавляем сахар, соль, ванилин и разрыхлитель

Растираем все до однородного состояния.

Растираем до однородной массы

Слегка взбиваем яйцо.

Слегка взбиваем яйцо

Соединяем яйцо и масляную смесь и хорошо перемешиваем венчиком.

Соединяем яйцо и масляную смесь

Добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Оно получается очень мягкое и пластичное.

Добавляем просеянную муку и замешиваем тесто

Заворачиваем тесто в пленку или пакет и убираем в холодильник минут на 20-30, чтобы оно стало потверже. 

А пока подготовим начинку. Моем вишню и извлекаем из нее косточки специальным приспособлением или при помощи обычной английской булавки - тем концом, где колечко.

Вынимаем косточки из вишен




Включаем духовку и разогреваем ее до 180 градусов.

Берем тефлоновую форму, в которой будем выпекать вишневый пирог и распределяем тесто тонким слоем по дну и стенкам.

Распределяем тесто по форме

По "дну" будущего пирога рассыпаем столовую ложку крахмала, который вберет в себя сок из вишни и тесто не будет мокрое.

Присыпаем тесто крахмалом

Раскладываем вишенки в один слой.

Выкладываем вишню в форму и ставим пирог в духовку

Когда духовка разогреется, ставим в нее форму и выпекаем минут 25-30, чтобы зарумянились края пирога.

Пока вишневый пирог печется, готовим сметанный крем. К сметане добавляем сахарную пудру и ванилин. Слегка перемешиваем венчиком или просто ложкой. Миксером взбивать не надо, крем получится очень жидкий.

Готовим сметанный крем

Вынимаем вишневый пирог из духовки.

Вынимаем пирог из духовки

На горячий пирог выливаем сметанный крем и разравниваем лопаткой.

Заливаем пирог сметанным кремом

После остывания ставим пирог в холодильник часа на два-три, чтобы пирог пропитался сметанным кремом, а сам крем загустел. 

Достав вишневый пирог из холодильника, вынимаем его из формы и перекладываем на блюдо. Можно и в форме оставить, если она не тефлоновая, а стеклянная или керамическая и не пострадает от ножа. В этом случае пирог можно разрезать и пластиковой лопаткой.

Готовый пирог

Рассыпчатое песочное тесто, сочные вишни и нежный сметанный крем - такой пирог не может не понравиться, так же, как и клубнично-яблочный крамбл, который готовится еще проще. 

Из такого же теста готовятся и песочные кольца с орехами, знакомые всем с детства.

Сейчас, в жару, мы с удовольствием готовим и холодный фруктово-сметанный десерт, попробуйте, очень вкусно!

И еще один чудесный рецепт пирога с вишней, что-то вроде вишневой шарлотки, смотрите здесь.

На сегодня все. Удачи и доброго дня!

Готовьте всегда с удовольствием!

Улыбнитесь! 🙂

тревожная кнопка

 

Заходите и на эти "вкусные" странички:

 

Мои новые рецепты Вам на почту

Если Вам нравятся мои рецепты, узнавайте о них первыми. Они будут приходить прямо на Вашу почту, подписывайтесь на рассылку!

Ваш email:
email рассылки

18 комментариев

Рубрика: Сладкая выпечка

18 отзывов на Вишневый пирог со сметанным кремом из песочного теста

  1. Александр

    Сметанный крем — это уже вкусно. А ягодные добавки в рецепт сделают пирог ещё более привлекательным на вкус.

  2. Наталья

    Отличный рецепт. Только у нас ещё не поспела на даче вишня, а делать такой пирог со сметанным кремом с замороженной ягодой как-то не то.

  3. Елена

    Вешневый пирог, это настолько вкусно. А запах стоит во всей вкартире. Здорово!!!

  4. Галина

    Леночка, ты как всегда, радуешь вкусняшкой. Вишня есть, сметана есть — завтра же сделаю, и прощай моя стройная фигура! 🙂

  5. Вера

    Очень люблю то, что на Ваших аппетитных фото. Ждем вишню и вперёд!

    "Кнопка" на фото просто няшная))) 

  6. Наталья

    Елена!Большое спасибо Вам за рецепты!!!Действительно,все просто и вкусно!!!

    • Елена

      На здоровье, Наталья, буду рада, если эти рецепты Вам пригодятся).

  7. Шушанна

    Как раз поспели вишни на даче. Рецептик то, что надо. Обязательно попробую испечь.

  8. Алексей

    У нас вишня фактически отошла. К тому же, из-за дождливой весны в момент цветения вишня плохо уродила. Но на пирог хватило, конечно, по иному рецепту. Беру рецепт в копилку и буду ждать следующего урожайного года вишни.  

  9. Ольга

    Вишневый пирог понравился даже супругу, равнодушному к выпечке! Очень вкусно и совсем просто :)!

  10. Eugene

    Очень вкусный "Вишневый торт со сметанным кремом" сможете Вы с лёгкостью сделать в домашних условиях.

  11. Оксана

    Изумительный вишневый пирог получился, в нежной сметанной заливке… ммммм… просто пальчики оближешь!

  12. Ольга Суворова

    Как вишню, так и пироги со сметанным кремом я просто обожаю! Невозможно избавиться от искушения, приготовлю обязательно, спасибо вам за такой вкусный рецепт!

  13. Таисия

    Я такие пироги пеку, получаются очень вкусными — объеденье! Только вишни у нас нет, так я добавляю другие ягоды, которые есть у нас.

  14. Евгений

    В этом году уродилось очень много вишни. Заготовили много. Испробовали много всяких рецептов, вареники, пирожки, пироги. За рецепт спасибо. Интересно!

  15. Лидия

    Вишня в этом году у нас "отдыхает", испеку пирог с черникой.

  16. Yulia

    К сожалению обнаружила, что тесто не пропеклось ( по центру), а пирог уже залит сметаной…. как спасти? Может стоит поставить ещё не на долго в духовку?

  17. Елена

    Юлия, в таких случаях можно, конечно, поставить пирог в духовку на допекание, но сметанный крем тоже запечется, как бы подсохнет и не будет таким нежным. Жаль, что пирог не пропекся, видимо, слой теста был толстоват ( должен быть не более 5-6 мм), или недостаточно запекали по времени.

    Извините, что не ответила сразу, в это время у нас уже ночь. 🙂

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *