Яблочный джем на зиму




Приехала с отдыха, а дома - большой пакет яблок, брат привез с дачи. Вообще-то, заготовками на зиму я занимаюсь сейчас по минимуму - дети живут отдельно, да и дачи своей нет, а нам с мамой много ли надо? Но каждый год кто-нибудь обязательно угощает нас урожаем с сада-огорода и я всегда делаю этот яблочный джем, который готовится - проще некуда и получается очень вкусным. Вот и в этот раз решила его приготовить и подумала - а почему бы не поделиться этим замечательным рецептом с вами, дорогие читатели, может быть, кому-то он пригодится. 

dzhem-iz-yablok

Ингредиенты:

  • 1 кг очищенных яблок
  • 1 кг сахара
  • 100 мл воды
  • щепотка корицы и ванилина по желанию

Расчет ингредиентов для джема я даю на 1 кг яблок, уже очищенных от шкурки и семян. Если же у вас большее количество уже очищенных яблок, просто увеличьте соответственно пропорции сахара и воды.
Этот рецепт яблочного джема хорош еще и тем, что в нем можно использовать и переспевшие яблоки, и падалицу, которые не идут, например, на варенье, и все равно всегда получается вкусно. Особенно вкусный джем будет из кислых или кисло-сладких яблок, но и при наличии сладких яблок в него всегда можно добавить немного лимонной кислоты.

Приготовление:

Вот такие красивые ароматные яблочки я использовала в этот раз для яблочного джема. Они немного переспели и в еду уже не очень годились, но для джема подошли в самый раз.

yabloki-dlya-dzhema

Чистим яблоки от шкурки и семян и режем на 4-6 частей.

yabloki-rezhem-na-kusochki

Однажды мама сказала: "Ну зачем ты чистишь яблоки от шкурки? Столько времени зря тратишь!" Я послушалась и приготовила джем, вычистив только серединку яблок. И очень пожалела! Получился совсем другой яблочный джем, чем обычно, не такой нежный по консистенции и для меня, естественно, не такой вкусный. А сэкономить время можно на другом - вычищать серединку яблока не ножом, а специальным приспособлением.

vychishhaem-seredinki-yablok

Конечно, при этом способе вырезается большее количество мякоти, чем при обработке ножом, но меня это совсем не печалит - из яблочных серединок и шкурок получается отличный наваристый компот!
Очищенные яблоки пропускаем через мясорубку.

propuskaem-yabloki-cherez-myasorubku

Перекладываем массу в кастрюлю, лучше антипригарную, добавляем воду, нагреваем до кипения и на среднем огне варим 30 минут. При нагревании яблочная масса начинает пыхтеть и, если ее постоянно не помешивать, яблочные брызги будут разлетаться далеко за пределы плиты. 🙂

yablochnuyu-massu-varim-30-minut

Через 30 минут добавляем сахар.

dobavlyaem-sahar




Перемешиваем и варим еще 30 минут, снимая пенку. По желанию минут за пять до окончания варки добавляем по щепотке корицы и ванилина, если вам нравятся эти привкусы. Я обычно добавляю не молотую корицу, а целую палочку, провариваю ее последние 15-20 минут, а потом вылавливаю и выбрасываю.
Очень вкусно, если одновременно с сахаром добавить цедру лимона, натертую на мелкой терке, из расчета на 1 кг очищенных яблок - цедра половинки среднего лимона. Джем получается очень ароматный с чудесным лимонным привкусом. При этом добавка корицы и ванилина не отменяется, все по желанию. 🙂

varim-eshhe-30-minut

Пока яблочный джем варится, параллельно стерилизуем банки. Если банок много, их удобно стерилизовать в духовке - вымытые губкой с моющим средством банки прямо мокрые укладываем в холодную духовку на бочок на решетку. Включаем духовку, нагреваем до температуры 100-110 градусов, держим банки минут 10, выключаем духовку и даем банкам остыть. Так я всегда делала раньше, когда были заготовки в "промышленных" масштабах. Сейчас банок требуется мало, и я стерилизую их по очереди сильным паром, устроив вот такую конструкцию:

sterilizuem-banki

Каждую банку достаточно подержать над паром 5-7 минут, еще ни разу варенье не закисло и ни одна банка не взорвалась. 🙂

По совету моей читательницы в комментарии к этому рецепту я стала с недавних пор стерилизовать банки в микроволновой печи. Невероятно удобно! В чистые баночки наливаю воду на уровень 2-3 см, ставлю в микроволновку, сколько войдет, и включаю на максимальную мощность. Когда вода закипит, даю покипеть минуты три и выключаю. 
Крышки просто кипячу на плите минут 5-7.

Готовый яблочный джем горячим раскладываем по баночкам, стараясь наполнить банку наравне с краями.

raskladyvaem-dzhem-po-bankam

Переворачиваем банки вверх донышком и даем остыть. Укутывать в тепло не обязательно.

banki-perevorachivaem-vverh-dnom

Такой яблочный джем отлично хранится в шкафу на полке, желательно не больше года. Он не испортится, конечно, но время вкуса не добавляет.
В этот раз у меня было чуть меньше 2,5 кг яблок, из них получилось 1,5 кг очищенных и в итоге вышло три поллитровых баночки джема и еще вазочка граммов на 200. 

dzhem-iz-yablok

Вот и вся премудрость. Как видите, все делается чрезвычайно просто, а сладкое удовольствие на зиму обеспечено. Яблочный джем очень вкусно намазать на свежий хлеб или поджаренный тост, а дети с удовольствием едят тонкие блинчики с джемом или оладьи.
На зиму можно приготовить также джем из слив, готовить его еще проще, так как сливы по этому рецепту не чистятся от шкурки.

На сегодня все. Удачи и доброго дня!

Готовьте всегда с удовольствием!

Улыбнитесь! 🙂

koshachya-logika

Точка зрения кота на некоторые вещи не всегда совпадает с хозяйской...

 

Заходите и на эти "вкусные" странички:

 

Мои новые рецепты Вам на почту

Если Вам нравятся мои рецепты, узнавайте о них первыми. Они будут приходить прямо на Вашу почту, подписывайтесь на рассылку!

Ваш email:
email рассылки

 

 

10 комментариев

Рубрика: Десерты

10 отзывов на Яблочный джем на зиму

  1. Нина

    Джем очень вкусный. Спасибо. Но в пирогах он растекается, к сожалению. Поэтому для пирогов я делаю джем отдельно. Отличие его в том, что яблоки я пропускаю через соковыжималку, а при приготовлении добавляю немного воды. Сок нагреваю до 90 градусов и закатываю в подготовленные банки. Еще раз спасибо за вкусные рецепты.                                                                                                
    С уважением, Нина.  

    • Елена

      Согласна, Нина, для пирожков джем из яблок не годится, как и любой фруктовый джем при нагревании он становится жидким. Я подаю его в качестве сладкой добавки к уже готовым блинчикам и оладьям, да и просто к чаю.
      Рада, что Вам нравятся рецепты моего сайта. Спасибо за отзыв. 🙂

  2. Алексей

    Сейчас самое время делать заготовки на зиму и предложенный рецепт приготовления джема очень даже во время. Спасибо.

  3. Наталья

    Здравствуйте, Елена! Очень рада прочитать Ваш рецепт консервации, в сезон такие рецепты очень востребованы, воспользуюсь им с удовольствием. А банки под заготовки я уже давно стерилизую в микроволновке, очень удобно. 

  4. Елена

    Здравствуйте, Наталья! А мне вот в голову не приходило стерилизовать банки в микроволновке, все по старинке делаю. Попробую как-нибудь и этот вариант, спасибо за подсказку. 🙂

  5. Ольга

    Очень люблю и часто делаю такой джем! И на хлебушек и в выпечку. Вкусно, просто и полезно 🙂

  6. Юлия

    А если по нелепой случайности забыть положить корицу, то каков итог?

    • Елена

      Да тот же самый, Юлия, очень вкусный. 🙂 Корица добавляется по желанию, это не обязательный компонент, так что не переживайте. 

  7. НАТАЛИЯ

    Спасибо, сделала джем по вашему рецепту из яблок УРАЛЕЦ. Я не пропускала яблоки через мясорубку, очистила от кожуры, порезала на 4 -5 частей и через первые 30 минут они разварились в кашицу, далее добавила сахар и через последующие 30-40 минут разлила по банкам. После охлаждения получился густой хороший вкусный джем.

    • Елена

      От сорта яблок, конечно, многое зависит. Яблоки Уралец как раз прекрасно подходят для приготовления джема, потому что хорошо развариваются и содержат много пектина. Но есть сорта, которые необходимо прокрутить на мясорубке, иначе получится не джем, а яблочное варенье дольками. 🙂
      Спасибо за отзыв, Наталия, мне приятно, что рецепт понравился.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

(JPG, PNG, GIF)