Ёжики из фарша с рисом в сметанном соусе




Ёжики из фарша с рисом в сметанном соусе, а попросту тефтели - довольно распространенное блюдо, любимое многими за его вкус и простоту приготовления. Ёжики можно подавать как самостоятельное блюдо, а можно и с гарниром, например, с картофельным пюре, рисом или гречкой.

Тефтели из фарша с рисом в сметанном соусе

Несмотря на общее название, каждая хозяйка готовит ёжики немножко по-своему. Вот и я предлагаю вам свой вариант приготовления ёжиков из фарша с рисом в сметанном соусе.

Ингредиенты: (на 11-12 ёжиков)

для фарша

  • 600 г мяса (пополам свинина и говядина)
  • 1/2 стакана риса (100 г)
  • 1 яйцо
  • 1 крупная луковица (150 г)
  • 1 морковь (150 г)
  • 1-2 дольки чеснока
  • сухие приправки по вкусу
  • соль, перец
  • растительное масло для жарки
  • немного зелени петрушки

для соуса

  • 200 г сметаны 15-20% жирности
  • 1 ст. л. томатной пасты или 2 свежих помидорки
  • 2 дольки чеснока
  • 1 ст. л. муки без горки
  • 1/2 стакана горячей воды

Мясо для ёжиков можно брать любое, но я предпочитаю готовить фарш из свинины с говядиной, мне он кажется самым вкусным. Готовый фарш брать не советую. Во-первых, его не сравнить по вкусу с домашним, а, во-вторых, неизвестно, что в него положили. Так что не поленитесь, приготовьте фарш сами, ваши усилия будут вознаграждены отличным вкусом.

Приготовление:

Сначала отвариваем рис в подсоленной воде до полуготовности, т. е. после закипания даем ему повариться минут 7-8. В воду вместо соли я крошу куриный бульонный кубик. Затем сливаем воду через дуршлаг.

Отвариваем рис до полуготовности

Мясо прокручиваем на мясорубке.

Мясо прокручиваем на мясорубке

Вместе с мясом можно прокрутить очищенные лук и морковь, но мне больше нравится, если овощи предварительно немного обжарить. 

Итак, луковицу мелко режем и обжариваем на растительном масле до мягкости, пока лук только начнет золотиться.

Жарим лук

Морковь трем на мелкой терке, добавляем к луку и продолжаем обжаривать, помешивая, до мягкости морковки.

Добавляем морковь

Смешиваем в чашке фарш, рис, лук с морковкой, взбитое яйцо и 1-2 дольки чеснока, пропущенного через пресс. Солим, перчим по вкусу и добавляем любые сухие травки, которые любите. 

Соединяем ингредиенты

Перемешиваем все ингредиенты и получаем вот такой фарш:




Готовый фарш

Теперь руками скатываем круглые тефтели-ёжики диаметром примерно 5 см и укладываем их в кастрюлю или глубокую сковороду. Из этого количества продуктов получается 11-12 ёжиков.

Формируем ёжики

Наливаем из чайника горячую воду по высоте примерно до половины тефтелей, солим по вкусу, закрываем крышкой, доводим до кипения и тушим на небольшом огне минут 30.

А пока ёжики тушатся, приготовим сметанный соус. Для этого к сметане добавим 1ст. л. томатной пасты или 2 натертых на терке помидорки без шкурки и 2 измельченных дольки чеснока.

Смешиваем ингредиенты для соуса

Перемешиваем, добавляем соль по вкусу, 1 ст. л. муки без горки и еще раз хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.

Готовый соус

Добавляем из чайника 1/2 стакана горячей воды и перемешиваем до однородности. Соус готов.

Добавляем в соус горячую воду

Когда ёжики протушились в воде полчаса, добавляем в кастрюлю сметанный соус.

Заливаем ёжики соусом

Вместе с соусом можно еще добавить немного сухих приправ, например, базилик, орегано, мускатный орех и т. д.

Добавляем сухие приправы

Продолжаем тушить на маленьком огне еще минут 20-30 до полной готовности.

Подаем ёжики к столу, полив соусом и посыпав измельченной зеленью.

Готовое блюдо

Приятного аппетита!

Еще предлагаю посмотреть рецепт приготовления тефтелей с овсяными хлопьями и яблоком, запеченных на кружочках ананасов в духовке, и рецепт мясных тефтелей с овощами. Блюда простые в приготовлении и вкусные.

На этом с вами прощаюсь. Всем доброго дня и удачи.

Готовьте всегда с удовольствием!

Улыбнитесь! 🙂

СпряталсяСпрятался... 

 

 

Мои новые рецепты Вам на почту

Если Вам нравятся мои рецепты, узнавайте о них первыми. Они будут приходить прямо на Вашу почту, подписывайтесь на рассылку!

Ваш email:
email рассылки

 

 

47 комментариев

Рубрика: Блюда из мяса

47 отзывов на Ёжики из фарша с рисом в сметанном соусе

  1. Татьяна

    В выходные придут в гости дочь с зятем, угощу их такими ежиками. Уверена, что им понравятся. Выглядят так аппетитно, надеюсь, что у меня такие же вкусные и аппетитные получатся.

    • Елена

      Татьяна, даже не сомневаюсь, что у Вас все получится. В основном, вкус зависит от фарша, приготовьте его сами. Удачи!

  2. Галина

    Ни разу не делала ежиков, хоть и трудного ничего нет, но как-то выпали они у меня из поля зрения. Только фарш сама делать точно не буду, у меня мясорубка сломалась.

    • Елена

      Галин, ну это несерьезно 🙂 Ты ж не будешь вечно без мясорубки жить. Другое дело, если у вас фарш хороший продают… Или, как в Стамбуле, при тебе его делают из мяса, которое ты выбрала. Отличная услуга, правда? Везде бы ее внедрить… 🙂

  3. Лена

    Такие ёжики — вкуснотища и готовятся не сложно. Очень люблю такие блюда из-за подливки, с которой хороши многие гарниры, да и само блюдо всегда получается сочным и вкусным.

  4. natabul

    Действительно, каждая хозяйка это блюдо делает по-своему, но любят его, думаю, в каждой семье. Давно не готовила, спасибо, что напомнили.

  5. Алла

    Я тоже готовлю ежики, но только вот сметану никогда не добавляла, просто делаю томатный соус. Спасибо, попробую обязательно.

  6. Вера

    Я тоже люблю такие ежики с рисом.Готовлю только иначе,морковку не добавляю в мясо, а тушу вместе  с морковкой и луком. Елена такой рецепт мне тоже понравился,попробую,спасибо.

  7. ЛЮДМИЛА

    Очень мне понравился соус и такой красивый, надо попробовать, а то я всегда делаю с белым.Спасибо!

  8. Мария

    Боже мой, сто лет не готовила ёжики! Помню, в детском саду я их просто обожала! Там их каким-то образом запекали в духовке, так, что сверху были хрустящие кончики рисинок, и сметанный соус с явным морковным привкусом подавали отдельно, поливали ежики сверху маленьким половничком. Дома во вменяемом возрасте пробовала воспроизвести — но это было типичное не то, гораздо вкуснее получались ежики, именно тушеные в сметанном соусе, как у тебя. Замечательный рецепт, ностальгический, спасибо, Леночка!

    • Елена

      Да, это верно — многие блюда мы любим именно потому, что они родом из детства.

  9. Алексей Гулидов

    Готовил на выходных для гостей) все остались довольны) рецепт — супер!

  10. Наталья

    С детства такие ежики делаю. Очень  нравятся. Сочные, мягкие, вкусные. А начинки сюда не надо. Она уже есть. Лучше увеличить порцию.

    • Елена

      Вы правы, Наталья, ёжики — самодостаточное блюдо, очень вкусно и без всякого гарнира.

  11. Вера

    Ох, готовлю своим мясоедам из куриного фарша такие. Но реже, поскольку они потихоньку переходят на вегетарианскую еду! Ура!!!

    • Елена

      Да, трудно быть единственным вегетарианцем в семье и при этом готовить мясные блюда. Теперь у Вас появится еще больший простор для творчества — будете изобретать новые вегетарианские вкусности!

  12. Шушанна

    Мне тоже нравится только свино-говяжий фарш. Из него ежики получаются сочными и вкусными.

  13. Ольга Суворова

    Я тоже никогда не беру готовый фарш. Если его делали из куска мяса, он не может стоить дешевле этого мяса, так что фарш делаю сама. А тефтели я обожаю, вот только никогда не пробовала их со сметанным соусом, уверена, получается очень вкусно.

  14. Марина

    Спасибо огромное за рецепт! Ёжики получились шедеврально вкусные! Положила вместе со свежими помидорками ещё две полные столовые ложки острого кетчупа, но забыла яйцо (!) и поэтому два из восьми ёжиков предательски развалились, испортив картинку в кастрюльке, но всё-равно очень вкусно!!!

  15. Ирина

    Огромное спасибо за рецепт! Невероятно вкусно! Объелась вся семья 🙂 Я подавала с картофельным пюре и салатиком из свежей капусты.

    • Елена

      Спасибо за отзыв, Ирина, я рада, что рецепт понравился.

  16. Наталья

    Добрый день!

    Ёжики получились обалденными, но подливка у меня не совсем удалась. Слишком густая получилась. Думаю, что добавила чуть меньше воды, чем было необходимо. Само блюдо потрясающе нежное. Подавала с зеленью и было крайне аппетитно))) Муж доволен и ел с добавкой, что на него не похоже.

    Спасибо за прекрасный рецепт и желание делиться опытом☺️

    • Елена

      Здравствуйте, Наталья!

      Приятно, что рецепт понравился и блюдо получилось вкусное. Ну а с подливкой в следующий раз разберетесь, ведь опыт уже есть. 🙂 

      Спасибо за отзыв и удачи!

  17. Марина

    Здравствуйте, Елена.

    Спасибо Вам огромное за рецепт. Моя мама готовила обалденные ежики, но вовремя научится у нее — ума не хватило. Много раз я пыталась сделать ежики, как у мамы, получалось вкусно, но все как- то не так. Приготовила по Вашему рецепту и Ура, тот самый вкус. И потому огромное-огромное Вам спасибо!!!!! 

    И оладушки супер-супер!!!!! Остальное пока не готовила, но даже не сомневаюсь, что это тоже будет — пальчики оближешь. 

    Еще раз, Огромное Спасибо!!!

    • Елена

      Здравствуйте, Марина! Очень приятно, что мои рецепты Вы оценили как удачные. Спасибо за отзыв и такие теплые слова! Надеюсь, что и другие рецепты сайта Вас порадуют. 🙂 

  18. Елизавета

    Такого рецепта раньше не встречала, попробовала приготовить, следовала рецепту полностью, ммммммм великолепно, соус конечно восторг! мои апплодисменты

    • Елена

      Спасибо, Елизавета, так приятно осознавать, что работаю не зря и рецепты сайта нравятся и помогают вкусно готовить! 🙂

  19. Елена

    Спасибо! обязательно сегодня попробую сделать.

  20. Ольга

    Прям детство вспомнила, мама очень часто готовила ёжиков ))

  21. Ольга

    Я всегда делаю по этому рецепту . Ооочень вкусные!!! Спасибо за рецепт!

  22. Ольга

    Они просто потрясающие спасибо за рецепт. Муж и дочка довольны

    • Елена

      Спасибо всем за теплые отзывы! 🙂

  23. Инга

    Замечательный рецепт,  всегда готовлю практически так же. Единственное НО!!!  Я никогда не кладу яйцо. Яйца делают как ежики,  так и котлеты более грубыми. А что бы они не разваливались,  не нужно промывать рис. Клейковина,  образующаяся при варке,  будет замечательным скрепляющим компонентом. 

    • Елена

      Спасибо за совет, Инга, думаю, он пригодится многим читателям. 🙂

  24. Татьяна

    очень вкусный рецепт. Моей семье очень нравится.

  25. Дима

    Здравствуйте. Подскажите какую часть свинины и говядины нужно покупать и я так понял их обжаривать не надо? 

    Спасибо. 

    • Елена

      Да любую часть, где нет крупных жил. Хорошее мясо с первого взгляда видно. Проще всего покупать гуляш — пополам свиной и говяжий, и жилок мало, и жирка в меру.
      "Ёжики" предварительно обжаривать не надо.
      Удачи! 🙂

      • Дима

        Спасибо за рецепт и уточнение. Получилось очень вкусно. Может Вам подрубрику сделать, например для "чайников" или для мужчин), где будут или простое, но вкусное или трудоемкое, но чтоб раз приготовил и неделю ешь ).

        Ждем Ваших новых рецептов)

        • Елена

          Интересное предложение, подумать надо.)))
          Борщ попробуйте приготовить, мужчины любят этот рецепт и хвалят его за простоту и доступность.

          • Дима

            Ближайшая моя цель! — острый суп с фасолью). И у меня вопрос — у Вас во многих рецептах присутствует винный уксус.  Не могли бы выложить фоточку какой уксус используете (или посоветуйте какой купить (что бы и богатство вкуса и качество продукта)). Ведь как говорит реклама "не все йогурты одинаково полезны"(просто купил вчера в пластике за 32 р и теперь мучают сомнения).

            Спасибо. 

            • Елена

              Дмитрий, я использую белый винный уксус Kuhne Bianco 250 мл или винный бальзамический уксус ITLV из белого вина, посмотрите в интернете. Их можно добавлять и в салаты из свежих овощей, и в маринад для мяса, и в борщ для вкуса и сохранения цвета. Стоят они недешево, 200-300 руб., но расход небольшой и хватает надолго. Как дешевый аналог можно использовать обычный 6%-ный яблочный уксус.

              • Дима

                За ответы спасибо. А как вкусно пожарить картошку или сделать вкусное пюре? Ни разу не получалось пожарить вкусно. И есть ли рецепт с перловой крупой. Заранее спасибо)

  26. Настя

    А я делаю соус из сливочного сыра со свежей зеленью! 

    • Елена

      Со сливочным сыром всегда вкусно, я его еще в супы-пюре добавляю и в соусы тоже иногда.)

  27. Нина

    Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, а воду, в которой варились тефтельки, перед заливкой соуса надо слить?

    • Марина

      Воду сливать не нужно, она испаряется. а оставшаяся жидкость — прекрасная основа для вкуснейшего соуса.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

(JPG, PNG, GIF)