Закусочный торт из вафельных коржей




Сегодня приготовим закусочный торт из вафельных коржей с начинкой из сельди, грибов и моркови. Пропитывать торт будем соусом из майонеза и сметаны с добавлением чеснока и укропа. Не скажу, что рецепт этот быстрый, приготовление закусочного торта достаточно трудоемкое занятие, хотя сам процесс приготовления совсем простой. Ну и итог, конечно, стоит затраченного времени - блюдо получается очень вкусное.

Закусочный торт из вафельных коржей

Ингредиенты:

  • 6 готовых вафельных коржей
  • филе одной крупной сельди
  • 250 г шампиньонов
  • 180-200 г моркови
  • 3 средних луковицы (по 100 г)
  • 1 крупное вареное яйцо
  • половинка зеленого яблока
  • 100 г сыра
  • 150 г майонеза
  • 150 г маложирной сметаны или йогурта
  • 1-2 зубчика чеснока
  • горсть очищенных грецких орехов
  • укроп, петрушка
  • соль, перец
  • растительное масло

Я использовала коржи диаметром 21 см. Филе сельди беру уже готовое, всегда покупаю "Матиас". Вместо сельди можно взять две баночки рыбных консервов, очень вкусно с горбушей. 
Торт всегда готовлю накануне вечером, потому что ночь он должен постоять в холодильнике и хорошо пропитаться.

Приготовление:

Сначала приготовим три вида начинки и соус, а потом будем собирать торт и украшать его.
Первую луковицу режем достаточно крупно и обжариваем на небольшом огне до прозрачности.

Обжариваем лук

Половинку кисло-сладкого зеленого яблока очищаем от шкурки и семян. Яйцо отвариваем вкрутую.
Прокручиваем на мясорубке филе сельди, яйцо, обжаренный лук и яблоко.

Сельдь, яблоко, лук и яйцо измельчаем в мясорубке

Перемешиваем. Первая начинка для закусочного торта из вафельных коржей готова. По сути, я готовлю эту начинку из тех же ингредиентов, что и селедочный форшмак, только без сливочного масла. Если начинка, на ваш вкус, получилась чересчур соленая, можно добавить в нее еще одно вареное яйцо.

Готовый селедочный паштет

Готовим грибную начинку. Вторую луковицу также слегка обжариваем на растительном масле.

 Снова обжариваем лук

Шампиньоны обтираем влажной салфеткой и режем пластинками.

 Шампиньоны режем пластинками

Выкладываем шампиньоны в сковороду к луку и на среднем огне обжариваем до выпаривания жидкости. Солим и перчим по вкусу.

Обжариваем грибы

Грибы с луком измельчаем блендером или на мясорубке.

 Измельчаем шампиньоны блендером

Грибная начинка готова. Обязательно пробуем её на вкус, при необходимости досаливаем.
Третью луковицу режем мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле до легкого золотистого цвета.

 Мелко режем лук и обжариваем

Добавляем морковь, натертую на крупной терке, перемешиваем и на маленьком огне продолжаем обжаривать до мягкости моркови. Чтобы морковь побыстрее стала мягкой, можно влить 3-4 ст. л. воды, закрыть сковороду крышкой и немного потомить. Готовые лук с морковью слегка подсаливаем и перчим. 

Добавляем морковь и обжариваем

По идее, лук с морковью можно тоже измельчить блендером, но тогда текстура блюда будет совсем уж кремообразная. Чтобы избежать этого, оставим лук с морковью как есть.
Приготовим соус для смазывания вафельных коржей. Для этого смешиваем майонез и сметану (или натуральный йогурт), 1-2 измельченных зубчика чеснока и столовую ложку мелко нарезанного укропа. Слегка солим по вкусу.
В этом рецепте я использую вкусный домашний майонез, который готовится очень быстро. Его можно приготовить и заранее.

Соус из майонеза и сметаны




Две столовых ложки соуса добавляем к луку с морковью и перемешиваем. 

 Смешиваем соус с морковью

Морковная начинка готова.
Теперь будем собирать торт. Укладываем на блюдо первый вафельный корж.

Укладываем на блюдо первый корж

С помощью силиконовой лопатки смазываем его тонким слоем соуса, стараясь, чтобы соус не слишком-то забивался в ячейки коржа.

Смазываем корж соусом

Намазываем на корж половину селедочного паштета.

Распределяем половину селедочного паштета

Укладываем сверху второй корж, смазываем соусом и распределяем половину морковной начинки.

 Слой моркови с луком

На третий корж также намазываем соус и выкладываем половину грибной начинки.

Слой грибной начинки

Еще раз повторяем все слои. На последний, шестой, корж поверх грибной начинки выкладываем остатки соуса и лопаткой размазываем его по поверхности. Сверху распределяем сыр, натертый на мелкой терке. Затем у любого пакетика с майонезом отрезаем уголок, оставляя маленькую дырочку, и поверх сыра наносим по спирали майонезную сеточку.

Слой сыра и майонеза

Теперь осталось только украсить наш торт. Собственно, здесь полностью простор для вашей фантазии. Я в качестве украшения использую зелень и обжаренные грецкие орехи, потому что их вкус просто замечательно сочетается с остальными ингредиентами закусочного торта.
Итак, горсть очищенных грецких орехов обжариваем на сухой сковороде, все время помешивая. 

Обжариваем орехи на сухой сковороде

Остужаем орехи и измельчаем их маленьким ножичком.

Измельчаем орехи

Листочки петрушки мелко режем и выкладываем по кругу на торт. Центр засыпаем орехами.

Закусочный торт из вафельных коржей

Убираем торт в холодильник, за ночь он отлично пропитается.
Закусочный торт из вафельных коржей легко режется ножом, а пропитавшиеся коржи становятся настолько мягкими и тонкими, что на вкус практически не ощущаются. Блюдо становится похожим, скорее, на необычный слоеный салат.

Закусочный торт

Попробуйте однажды приготовить этот закусочный торт и оцените сами, насколько он вкусный и сытный.

А на сегодня все. Желаю всем удачи и хорошего настроения!

Готовьте всегда с удовольствием!

Улыбнитесь! 🙂

 

Заходите и на эти "вкусные" странички:

 

Мои новые рецепты Вам на почту

Если Вам нравятся мои рецепты, узнавайте о них первыми. Они будут приходить прямо на Вашу почту, подписывайтесь на рассылку!

Ваш email:
email рассылки

 

 

7 комментариев

Рубрика: Закуски

7 отзывов на Закусочный торт из вафельных коржей

  1. Галина

    Ну и затейница ты, Лена! Мне бы в голову не пришло соединить вместе селедку и грибы. Даже вкуса не представляю. :)) Я сто лет уже ничего не делала с готовыми вафельными коржами, наверное, со времен юности еще. Интересная идея закуски! 

    • Елена

      Галя, а мне кажется, такое сочетание нередко встречается в салатах, может, ошибаюсь, конечно… 🙂 А вместо селедки можно горбушу в банке использовать, более мягкий вкус получается.

  2. Вера

    Мне понравился закусочный торт из вафельных коржей, очень хочется попробовать и селедкой и с горбушей! Лена, спасибо за рецепт!

  3. Алла

    Надо же, я всегда такие коржи использовала только для сладких тортиков. Никогда бы не додумалась. Спасибо.

  4. Надежда

    Да пока список ингредиентов закусочного торта читала, вся слюной изошлась:) Представляю, когда пропитается тортик, какая нежность получится и вкуснятина.

  5. Лена

    Люблю этот рецепт, но последнее время не стала соединять селедку с грибами — селедка "заглушает" вкус грибов и они теряются, но это на мой вкус. А вообще идея с вафлями хороша, ее можно попробовать применить и с чем-то другим.

    • Елена

      Согласна, при использовании селедки ее вкус преобладает. А можно вместо сельди сделать куриную прослойку, тогда вкус получится более сбалансированным.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

(JPG, PNG, GIF)