Распечатать рецепт Распечатать рецепт

Запеканка из макарон с фаршем и грибами




Сегодня готовим еще одну запеканку, ну что поделать, очень люблю их готовить. Запеканки всегда получаются вкусные, надо очень постараться, чтобы испортить это блюдо. При этом на их приготовление вы затрачиваете минимум своего времени, а результат всегда отличный, и обычный обед или ужин получается немного праздничный.

Запеканка из макарон с фаршем и грибами

На сайте есть уже немало рецептов вкуснейших запеканок, например, Овощная запеканка с мясом, или Рыба по-гречески, а сегодня приготовим запеканку из макарон с фаршем и грибами.

Ингредиенты:

  • 250-300 г любых макарон
  • 500 г мяса или готового фарша
  • 2 средних помидорки
  • 1 средняя луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 250 г шампиньонов
  • 100-120 г сыра
  • соль, специи по вкусу
  • растительное масло для жарки
  • немного зелени

для соуса:

  • 650-700 мл молока
  • 2 ст. л. муки с маленькой горкой
  • 50 г сливочного масла

Приготовление:

Наливаем в кастрюлю 2-2,5 литра воды, ставим на плиту и доводим до кипения. Солим, опускаем макароны и варим по инструкции на упаковке. Здесь главное - не переварить макароны, лучше, если они будут немного недоваренные. Готовые макароны сливаем через дуршлаг и оставляем остывать.

Отвариваем макароны

Пока макароны варятся, готовим фарш. Если делаем фарш самостоятельно, что предпочтительнее, то прокручиваем мясо на мясорубке. Я обычно беру пополам свинину и говядину, но можно и другое мясо, в том числе курицу или индейку.

Мясо прокручиваем на мясорубке

Теперь надо добавить в фарш сырой или жареный лук. Жареный, понятно, вкуснее.

Режем лук мелкими кубиками и обжариваем его на растительном масле до слегка золотистого цвета.

Жарим лук на растительном масле

Добавляем фарш, перемешиваем с луком и продолжаем обжаривать на среднем огне минут 15. В конце солим и перчим по вкусу.

Обжариваем фарш с луком

Чеснок режем пластинками не слишком мелко и слегка обжариваем в отдельной сковороде.

Обжариваем чеснок

Грибы также нарезаем пластинками, мелко или крупно - по желанию.

Измельчаем грибы

Добавляем в сковороду с чесноком и обжариваем на среднем огне, пока почти не выпарится жидкость. Досуха выпаривать не надо. Слегка солим и перчим.

Обжариваем грибы с чесноком

Добавляем грибы к фаршу и перемешиваем. Пробуем на соль.

Смешиваем фарш с грибами

Теперь приготовим соус для запеканки. Я уже выкладывала рецепт, как правильно готовить соус бешамель,  идеально подходящий для запеканок. Если располагаете временем, приготовьте точно по рецепту, и получите очень вкусный, ароматный соус. Сегодня же приготовим соус, так сказать, по мотивам бешамель, побыстрее и попроще. Причем приготовим порцию побольше, чтобы запеканка хорошо пропиталась.

В небольшой антипригарной посуде растапливаем 50 г сливочного масла.




Растапливаем сливочное масло

Добавляем 2 ст. л. муки с небольшой горкой и быстро размешиваем, чтобы не было комочков.

Добавляем муку и размешиваем

Продолжая энергично помешивать, тонкой струйкой вливаем молоко. Нагреваем до загустения. Горячий соус по густоте должен быть примерно как жидкий кисель, при остывании он станет намного более густым. Солим по вкусу и добавляем специи по желанию. Я добавила по щепотке сухой базилик, мускатный орех и смесь перцев.

Добавляем молоко и специи

Все перемешиваем, снимаем с плиты и отставляем в сторонку остывать. Вот так выглядит готовый, чуть остывший, соус. На стенках видно, какой он густоты.

Готовый соус

В смазанную растительным маслом форму выкладываем макароны и сверху несколько ложек остывшего соуса.

Выкладываем в форму макароны и часть соуса

На макароны выкладываем фарш с грибами. 

Выкладываем фарш с грибами

Сверху - нарезанные помидоры, слегка их присаливаем.

Выкладываем помидоры

Выкладываем оставшийся соус, равномерно распределяя его по поверхности.

Выкладываем оставшийся соус

И, наконец, засыпаем сверху натертым на крупной терке сыром.

Засыпаем запеканку сыром

Ставим форму в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 40 минут. Готовность вы определите по легкой румяной корочке. Готовую запеканку посыпаем зеленью.

Запеканка из макарон с фаршем и грибами

Я думаю, что такая запеканка из макарон с фаршем и грибами не может не понравиться, ну разве  что только кто-то не любит грибы. В этом случае можно обойтись и без них.

Запеканка из макарон с фаршем и грибами

Если у вас остались излишки фарша, вы можете приготовить из него ленивые отбивные - быстрое, вкусное и сытное блюдо.

На сегодня все. Всем удачи и доброго дня.

Готовьте всегда с удовольствием!

Улыбнитесь! 🙂

Несомненно талантливая собака подпевает Уитни Хьюстон.

 

Заходите и на эти "вкусные" странички:

 

Мои новые рецепты Вам на почту

Если Вам нравятся мои рецепты, узнавайте о них первыми. Они будут приходить прямо на Вашу почту, подписывайтесь на рассылку!

Ваш email:
email рассылки

20 комментариев

Рубрика: Запеканки

20 отзывов на Запеканка из макарон с фаршем и грибами

  1. Леонид

    Прямо слюнки потекли, люблю запеканки с макаронами и фаршем, всегда получается очень вкусно.

  2. Ольга

    Ой, какая вкуснятина! Я, правда, не очень люблю грибы, но запеканку сделаю обязательно!

  3. Елена

    И я люблю такие запеканочки, и тоже кладу всего побольше. А мама у меня делает фарш иначе: пропускает через мясорубку вареный кусок мяса, а потом соединяет в сковороде с обжаренным луком. Так особенно вкусно в картофельной запеканке, более нежно.

    • Елена

      Спасибо за совет, Елена. Попробую сделать так в одном из следующих рецептов.

  4. Вера

    А я очень люблю грибы,поэтому приготовлю запеканку из макарон с фаршем и грибами точно по рецепту,спасибо.

  5. Алексей

    Раз в этой запеканке есть сыр, то такой запеканкой можно порадовать даже  меня. Вот за это СПАСИБО.

  6. Николай

    А мне вот с детского сада привили отвращение к макаронным запеканкам — До того плохо их готовили.С тех пор отношусь к запеканкам с большой настороженностью.

    • Елена

      Ну что поделать, Николай, все мы родом из детства 🙂 . Какую проблему ни возьми, будь то привычки, или поступки во взрослой жизни, причина всегда отыщется в детстве…

  7. Наталья

    Моё мужское население всегда трепетно относится к блюдам с мясным фаршем, грибами и макаронами. Вот и такая запеканка, да ещё и с чесночком, благотворно подействует на их последобеденное настроение.

  8. Александр

    Когда под рукой есть настоящие лесные подосиновики или белые (а они всегда есть), в любые блюда, включая макаронную запеканку с мясом, кладу только их.

    • Елена

      Вам можно только позавидовать. А у нас, в Москве, самые популярные грибы — шампиньоны 🙁 .

  9. Лена

    Я тоже люблю запеканки) С макаронами еще не готовила, так что есть поле для деятельности. Все ингредиенты имеются, так что обязательно попробую, тем более редко балую свою семью макаронами.

  10. Галина

    Хорошая запеканка, правда, я давно не делала. Мне кажется, что в последний раз когда еще дочь маленькая была.

    • Елена

      Галя, ну для себя одной вряд ли станешь готовить, а вот если дочка с зятем придут, почему бы и нет.

  11. Галина

    Как аппетитно выглядит твоя запеканка из макарон с грибами! Кажется, даже запах чувствую. 🙂 Давненько ничего подобного не готовила, а так захотелось! Спасибо за идею! Грибы, наверное, можно и сушеные, как думаешь? 

    • Елена

      Думаю, вкус от этого только выиграет. Ароматные лесные грибы — что может быть лучше? А запеканка реально вкусная, с этим соусом запеканки получаются просто волшебные :).

  12. Борис

    Готовил такую же, но без грибов, но следующая будет с шампиньонами 🙂 А там и до сезона лесных свежих грибочков недалеко) Да и соус действительно хорош! Спасибо за идею!

  13. Мая

    Очень простой и очень вкусный рецепт . Благодарю за рецепты!

    • Елена

      Вот за что люблю запеканки — готовить просто, а итог всегда отличный. Ну и соус здесь, конечно, особенный вкус придает ).

  14. Марина

    Большое спасибо за вкуснейший рецепт запеканки из макарон с фаршем! Приготовила, очень вкусно! Мне вообще очень нравится готовить в духовке по нескольким причинам: блюда можно делать абсолютно без жира (в отличие от сковороды), всегда получается сытно и празднично, что очень приятно для обычного домашнего ужина =)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *