Find us on Social Media:
  • войти в систему
  • регистр
  • Категории
  • Отправить рецепт
  • Контакты
  • Все рецепты сайта
  • Категории
  • Отправить рецепт
  • Контакты
  • Все рецепты сайта
  • Home
  • Блюда из овощей
  • Баклажаны по-пармски

Баклажаны по-пармски

Posted on Фев 7th, 2020
by Марина
Categories:
  • Блюда из овощей
  • Вторые блюда
  • Запеканки

Вкуснейшее и несложное в приготовлении блюдо итальянской кухни. Баклажаны получаются нежные и ароматные. Обязательно попробуйте приготовить хотя бы раз, и с большой вероятностью рецепт попадёт в вашу копилку.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • 2 крупные головки лука
  • 4 крупных зубчика чеснока
  • перец по желанию (у меня 2 небольших неострых перчика, можно брать болгарский)
  • 2 больших помидора
  • 2 средних баклажана
  • 4 ст.л. панировочных сухарей или хлебных крошек
  • 150 г сыра (в оригинальном рецепте это моцарелла и пармезан)
  • 4 ст. л. оливкового масла
  • специи по вкусу ( у меня: соль, перец, кориандр, базилик)
  • зелень для посыпки сверху готового блюда (у меня листья сельдерея)

Приготовление:

Готовим соус: лук и чеснок режем мелкими кубиками и обжариваем до золотистого цвета.

Если добавляете перец, то режем его мелкими кубиками и добавляем к луку и чесноку, продолжаем обжаривать на среднем огне около 3 минут.

Дальше на ваш выбор: если вы берете свежие помидоры, то режем их мелкими кубиками (лучше предварительно ошпарить и снять кожицу) или трём на тёрке. Я предпочитаю второй вариант, это быстрее и проще: разрезаем помидор пополам и трём на крупной терке, кожицу выкидываем. На маленьком огне увариваем соус до загустения, примерно 15 минут. 

В готовый соус добавляем соль, перец, приправы по вкусу. Соус можно сделать однородным при помощи блендера, но мне нравится чувствовать кусочки овощей. Текстура блюда, на мой взгляд, так приятнее.

Пока готовится соус, обжариваем баклажаны для нашего блюда. Практически во всех рецептах, где есть баклажан, я упоминаю, что предварительно не солю и не промываю их холодной водой, так как мне нравится их природная горчинка. Но вы можете этот шаг добавить.

Режем баклажаны тонкими кружочками, примерно по 5 мм, и обжариваем. При жарке баклажаны впитывают достаточно много масла, поэтому я обжариваю их на сухой сковороде-гриль до полуготовности.

Обжариваем баклажаны

Теперь выкладываем блюдо слоями в формочки для запекания. Формочки смазываем оливковым маслом, выкладываем тонким слоем баклажаны.

Выкладываем баклажаны в формочки

Сверху выкладываем соус, затем сыр и повторяем слои.

Добавляем соус и сыр

В моем случае у меня получилось по 2 слоя, последним слоем должен быть сыр. Соус я делаю достаточно соленым, поэтому баклажаны не солю. В оригинальном рецепте средним слоем сыра добавляют моцареллу, т.к. она нежная на вкус и прекрасно плавится, а верхним слоем пармезан для вкусной корочки. В этот раз у меня был обычный твёрдый сыр, но получилось не менее вкусно. 

Посыпаем сухарями или крошкой

Посыпаем сверху панировочными сухарями или хлебной крошкой, аккуратно смазываем оливковым маслом и отправляем в духовку на 20-25 минут при температуре 180 градусов до образования золотистой корочки. Готовое блюдо посыпаем зеленью. Можно добавить петрушку, кинзу, укроп. Я часто добавляю в блюда ароматные листья сельдерея. Блюдо вкусное как в горячем виде, так и в холодном.

Готовое блюдо

Баклажаны по-пармски готовы. Приятного аппетита!

Вы можете посмотреть также другие блюда из овощей: Рататуй, Тушеные баклажаны с помидорами, Баклажаны с помидорами, сыром и орехами, Баклажаны, фаршированные овощами, Жареные баклажаны как грибы.

Смешная собака
(Visited 802 times, 1 visits today)

Заходите и на эти "вкусные" странички:

Оладьи из картофеля и кабачков
Жареные баклажаны как грибы
Тушеная картошка с курицей
Закуска из стручковой фасоли
Маринованные кабачки быстрого приготовления
Филе индейки в духовке с овощами и сыром

2 Comments Hide Comments

Алла:
01/05/2020 в 10:21

Баклажаны очень люблю, и когда они появляются в продаже, то обязательно покупаю. За рецепт спасибо, жалко только, что еще не время этого овоща.

Ответить
Вера:
23/05/2020 в 15:56

Блюда из баклажан люблю,приготовлю и баклажаны по-пармски. Я тоже добавляю разные травки: сельдерей , базилик, кинзу,,,

Ответить

Add Your Comment Отменить ответ

(JPG, PNG, GIF)

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.

О блоге

О блоге

Блог для начинающих кулинаров и всех любителей вкусно готовить

КАТЕГОРИИ

Вторые блюда

Вторые блюда

Выпечка

Выпечка

Десерты

Десерты

Закуски

Закуски

Салаты

Салаты

Салаты к празднику

Салаты к празднику

Соусы

Соусы

Стамбул и турецкая кухня

Стамбул и турецкая кухня

Popular Posts

  • Торт Наполеон из готового слоеного тестаТорт Наполеон из готового слоеного теста Торт Наполеон любят почти в каждой семье. Да и как…
  • Пышные оладьи на кефиреПышные оладьи на кефире Чтобы оладьи на кефире получились действительно пышные, надо выполнить два…
  • Очень ленивые голубцыОчень ленивые голубцы [simg][/simg] Одно из любимых блюд в нашей семье - очень…

news.gnzdo

Все тексты рецептов и фотографии, опубликованные на сайте prosto-i-vkusno.com, защищены законом об авторском праве. Любая частичная или полная перепечатка опубликованной информации возможна при наличии активной ссылки на сайт. Друзья, давайте жить дружно!

Popular Categories

Вторые блюда

Вторые блюда

Выпечка

Выпечка

Десерты

Десерты

Закуски

Закуски

Featured Posts

  • Салат из креветок с авокадо, грейпфрутом и рукколой

    Салат из креветок с авокадо, грейпфрутом и рукколой

  • Куриное суфле в беконе

    Куриное суфле в беконе

  • Творожный кекс с изюмом

    Творожный кекс с изюмом

  • Главная
  • Все рецепты сайта
  • Контакты
  • Политика конфиденциальности
Designer By Menk