Баклажаны с помидорами, сыром и орехами

Баклажаны с помидорами, сыром и орехами - отличная закуска для праздничного стола, нарядная и очень вкусная. Готовится легко и достаточно быстро.
[simg][/simg]
Ингредиенты:
[sli]
- 400 г баклажанов
- 3-4 помидорки "сливка"
- 0,5 стакана очищенных грецких орехов
- 70 г сыра
- 2 ст. л. сметаны или йогурта
- 1-2 зубчика чеснока
- соль, зелень кинзы или петрушки
[/sli]
Баклажаны выбираем небольшие и длинненькие, помидоры "сливка" - среднего размера, где-то по 100 г каждая, примерно одинакового диаметра с баклажанами.
Приготовление:
Баклажаны моем и нарезаем кружками толщиной 8-10 мм. Складываем в чашку, хорошенько солим каждый слой и отставляем пока в сторонку.
Очищенные грецкие орехи обжариваем на сухой сковороде, все время помешивая, чтоб не пригорели.
Остывшие орехи измельчаем ножом, попутно отбрасывая шкурки, которые с жареных орехов удаляются очень легко.
К этому времени баклажаны уже выделили сок. Промывать их не надо, просто раскладываем на бумажное полотенце, чтобы впиталась лишняя влага.
Сверху также накрываем полотенцем и слегка его прижимаем.
Так надо обсушить все кружочки. После этого разогреваем сковороду, наливаем растительное масло и обжариваем баклажаны с обеих сторон.
Выкладываем обжаренные баклажаны на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.
Затем укладываем их на подходящее по размеру блюдо, у меня оно диаметром 25 см.
Приготовим сырную начинку. Любой полутвердый сыр трем на мелкой терке.
Добавляем 2 полные ст. л. густого натурального йогурта, или нежирной сметаны, или майонеза - что для вас предпочтительнее. Я в последнее время стараюсь по возможности использовать в салатах натуральный йогурт, он и густой, и вкусный, и жирностью всего 3,5%. Иногда для лучшего вкуса добавляю совсем немного майонеза.
Итак, к сыру добавляем йогурт и 1-2 небольших зубчика чеснока, пропущенных через пресс. Количество чеснока определяйте по своему вкусу. Перемешиваем, пробуем, при необходимости чуть подсаливаем.
Сырную начинку раскладываем на кружки баклажанов.
Помидоры режем кружками толщиной 5-7 мм и укладываем на баклажаны.
Помидоры сверху слегка присаливаем. Раскладываем грецкие орехи и посыпаем мелко нарезанной кинзой или петрушкой.
Эта закуска из баклажанов с помидорами, сыром и орехами красиво смотрится на столе, всегда нравится гостям и просто она очень вкусная.
Иногда, когда нет под рукой сыра, закуску оформляю так - обжаренные баклажаны смазываю измельченным чесноком, выкладываю орехи и накрываю кружками помидоров. Слегка солю и посыпаю зеленью. Тоже очень вкусно.
Если перед Вами стоит вопрос, что бы приготовить из баклажанов, или, как их называют, "синеньких", посмотрите рецепты закуски из жареных баклажанов, по вкусу похожей на грибы, а также закуски из тушеных баклажанов с помидорами. Можно приготовить также отличное на вкус овощное рагу с баклажанами.
На этом все. Удачи и доброго дня!
Готовьте всегда с удовольствием!
Улыбнитесь! 🙂
Рыбка, как кошка - то спинку ей погладь, то брюшко почеши...
Действительно, праздничная закуска! Я готовлю баклажаны без помидоров, но теперь обязательно попробую. Спасибо за рецепт!
Пока еще продают баклажаны и помидоры, обязательно сделаю их по Вашему рецепту. Скоро намечается праздник и такая закуска будет как нельзя кстати на праздничном столе.
Ех, я в этом году уже наелась баклажанами, столько вкусных и новых рецептов с их приготовлением испробовала:-) Уже хочу и по вашему рецепту приготовить, думаю будет вкусно!
Должно очень вкусно получиться. Нужно попробовать.
Обожаю закуски из баклажанов с помидорами! И красиво, и очень вкусно! Часто готовлю похожие блюда, правда без орешков, теперь надо и с ними попробовать! 🙂
Галя, ну что ты — в поджаренных орешках самая соль, и вкус придают, и красоту :).
Хороший рецептик, но вот именно с баклажанами у меня дружба как то не складывается! 🙁 Часто они горчат и портят все. Уж всяко я их и промывала и солила…да ну их ) Нужно еще раз просто с ними связаться и попробовать Ваш рецепт) А вдруг! 🙂
Милла, конечно, у каждого свои вкусовые предпочтения. Я вот, например, просто обожаю эту горчинку в баклажанах, да и любые блюда из них люблю. Думаю, Вам проще приготовить такое блюдо из цуккини или обычного кабачка, думаю, будет вкусно.
А я последнее время каждый день готовлю себе помидоры с чесноком и сыром. Хочется почему-то. Быстро и вкусно. С баклажанами не пробовала. Наверное тоже отменно).
Да-да, подтверждаю, что это блюдо из баклажан очень вкусное. Обожаю баклажаны, помидоры и ещё сладкий перец.
Супруга на даче такие баклажаны с помидорами готовила, … но на гриле. Она у меня мастак по всем блюдам, мне остается только барбекю готовить на отдыхе.
Летом баклажаны — первое блюдо на столе. А сколько всего можно приготовить из них! И все получаются очень вкусными.
Как же я люблю баклажаны, стараюсь готовить их чаще и по-всякому, ведь они такие вкусные и полезные! Сочетание баклажанов с поджаренными орехами, помидорами и сыром — это нечто!
Вкуснота!!! Такую закусочку обожаю в любое время года! У Вас баклажаны с орехами, а у меня кабачки)) Заходите, Елена 🙂
Очень люблю баклажаны! У нас это один из праздничных вариантов.
Такая закуска частый гость на нашем столе,но помидоры сверху посыпаю укропом с петрушкой.Теперь попробуем с орехами.Благодарю.
Без этого блюда ни один праздничный стол не обходится.Замечательная закуска и, к тому же, всеми любимая.