Баклажаны с помидорами, сыром и орехами

Баклажаны с помидорами, сыром и орехами - отличная закуска для праздничного стола, нарядная и очень вкусная. Готовится легко и достаточно быстро.

[simg][/simg]

Ингредиенты:

[sli]

• 400 г баклажанов
• 3-4 помидорки "сливка"
• 0,5 стакана очищенных грецких орехов
• 70 г сыра
• 2 ст. л. сметаны или йогурта
• 1-2 зубчика чеснока
• соль, зелень кинзы или петрушки

[/sli]

Баклажаны выбираем небольшие и длинненькие, помидоры "сливка" - среднего размера, где-то по 100 г каждая, примерно одинакового диаметра с баклажанами.

Приготовление:

Баклажаны моем и нарезаем кружками толщиной 8-10 мм. Складываем в чашку, хорошенько солим каждый слой и отставляем пока в сторонку.

Очищенные грецкие орехи обжариваем на сухой сковороде, все время помешивая, чтоб не пригорели.

Остывшие орехи измельчаем ножом, попутно отбрасывая шкурки, которые с жареных орехов удаляются очень легко.

К этому времени баклажаны уже выделили сок. Промывать их не надо, просто раскладываем на бумажное полотенце, чтобы впиталась лишняя влага.

Сверху также накрываем полотенцем и слегка его прижимаем.

Так надо обсушить все кружочки. После этого разогреваем сковороду, наливаем растительное масло и обжариваем баклажаны с обеих сторон.

Выкладываем обжаренные баклажаны на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.

Затем укладываем их на подходящее по размеру блюдо, у меня оно диаметром 25 см.

Приготовим сырную начинку. Любой полутвердый сыр трем на мелкой терке.

Добавляем 2 полные ст. л. густого натурального йогурта, или нежирной сметаны, или майонеза - что для вас предпочтительнее. Я в последнее время стараюсь по возможности использовать в салатах натуральный йогурт, он и густой, и вкусный, и жирностью всего 3,5%. Иногда для лучшего вкуса добавляю совсем немного майонеза.

Итак, к сыру добавляем йогурт и 1-2 небольших зубчика чеснока, пропущенных через пресс. Количество чеснока определяйте по своему вкусу. Перемешиваем, пробуем, при необходимости чуть подсаливаем.

Сырную начинку раскладываем на кружки баклажанов.

Помидоры режем кружками толщиной 5-7 мм и укладываем на баклажаны.

Помидоры сверху слегка присаливаем. Раскладываем грецкие орехи и посыпаем мелко нарезанной кинзой или петрушкой.

Эта закуска из баклажанов с помидорами, сыром и орехами красиво смотрится на столе, всегда нравится гостям и просто она очень вкусная.

Иногда, когда нет под рукой сыра, закуску оформляю так - обжаренные баклажаны смазываю измельченным чесноком, выкладываю орехи и накрываю кружками помидоров. Слегка солю и посыпаю зеленью. Тоже очень вкусно.

Если перед Вами стоит вопрос, что бы приготовить из баклажанов, или, как их называют, "синеньких", посмотрите рецепты закуски из жареных баклажанов, по вкусу похожей на грибы, а также закуски из тушеных баклажанов с помидорами. Можно приготовить также отличное на вкус овощное рагу с баклажанами.

На этом все. Удачи и доброго дня!

Готовьте всегда с удовольствием! 

Улыбнитесь! 🙂

Рыбка, как кошка - то спинку ей погладь, то брюшко почеши...