Это один из тех универсальных рецептов, который прочно закрепился в нашем меню. Банановый хлеб скорее напоминает кекс, но в любом случае это действительно очень вкусно. Он получается ароматным, слегка влажноватым внутри, и такой же свежий и вкусный на следующий день, до которого обычно не доживает :). Можно добавлять любые орехи и сухофрукты по своему вкусу, но хотя бы один раз стоит приготовить без лишних добавок, чтобы оценить аромат и вкус бананового хлеба.
Ингредиенты:
- 4 спелых банана
- 110 г сахара или сахарной пудры
- 2 яйца
- 220 г муки
- 120 г растопленного сливочного масла
- щепотка соли
- 1 ч.л. разрыхлителя или соды, гашеной уксусом/лимонным соком
Приготовление:
Яйца взбиваем с сахаром и щепоткой соли.
Бананы чистим, разминаем в пюре вилкой или толкушкой для пюре, блендер использовать не нужно, т.к. он превращает банан в липкую вязкую массу, лучше, если остаются маленькие кусочки. Бананы нужно выбирать очень спелые. у которых шкурка уже начала темнеть. Чем спелее бананы, тем легче их размять в пюре и тем ароматнее наш хлеб.
Смешаваем яйца, банан и растопленное сливочное масло.
Добавляем муку и разрыхлитель, хорошо перемешиваем. Тесто по консистенции получается примерно как на шарлотку и маффины, достаточно густое, тяжело стекающее с ложки или венчика. Я обычно использую цельнозерновую муку или муку с отрубями, поэтому на фото она немного темнее обычной пшеничной муки.
Форму для выпекания смазываем маслом и слегка припыляем мукой, лишнюю муку можно удалить, перевернув форму вверх дном. Я использую в данном рецепте стандартную силиконовую форму для хлеба, но подойдет любая форма небольшого диаметра.
Выливаем тесто в форму и ставим в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекаем примерно 40 минут до румяной корочки. Духовки у всех разные по мощности и функционалу, поэтому через 25-30 минут банановый хлеб можно накрыть фольгой и поставить обратно в духовку. Затем духовку выключаем, приоткрываем дверцу и оставляем остывать наш хлеб прямо там.
Наш хлеб готов. Приятного аппетита! Вы также можете посмотреть другие рецепты с бананами: Банановые панкейки с овсянкой на кефире, Банановый крем — десерт, Сочники с творогом и бананом из песочного теста, Бананы жареные в карамели.
