Бискотти

Итальянское печенье Бискотти - одно из самых простых в приготовлении и самых вкусных, на мой взгляд. В оригинале это миндальное печенье, на практике же существует великое разнообразие добавок. мы приготовим в этот раз Бискотти с грецкими орехами и черносливом.

 [simg]

[/simg]

Ингредиенты:

[sli]

190 г муки

2 яйца

100 г сливочного масла

100 г сахара

1 пакетик ванилина или ванильного сахара

щепотка соли

пакетик разрыхлителя

70 г грецких орехов 

50 г чернослива 

[/sli]

Приготовление:

Орехи обжариваем на сухой сковороде на среднем огне, переворачиваем лопаткой, чтобы не пригорели. Я всегда обжариваю орехи. потому что они, как и специи, при нагревании раскрывают свой вкус, благодаря выделяющимся из них натуральным маслам.

Сливочное масло растапливаем на плите, оно не должно быть горячим. Смешиваем яйка. сахар, ванильный сахар, щепотку соли и растопленное масло.

Муку смешиваем с разрыхлителем, добавляем в масляно-яичную смесь, перемешиваем. добавляем нарезанные небольшими кусочками орехи и чернослив. Можно добавить немного корицы, молотого имбиря или молотой гвоздики. Вместо черносливва можно использовать изюм.

Замешиваем тесто. Хорошо вымешанное тесто эластичное и не липнет к рукам. Важно не переборщить с мукой, потому что готовое печенье достаточно хрупкое, и если добавить лишнюю муку, оно будет совсем рассыпаться.

Из теста формируем две "колбаски" и кладем их на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Выпекаем 25 минут при 180 градусах.

Печенье очень хрупкое, поэтому широким острым ножом нарезаем его на кусочки толщиной примерно 1.5 см и выпекаем ещё 15 минут. 

. 

Печенье будет хрустящим снаружи и слегка мягким внутри. Если подержать немного дольше, получите хрустящее печенье. Мне больше нравится первый вариант.

Вкуснейшее нежное печенье Бискотти готово! Приятного аппетита! Вы можете также посмотреть другие рецепты домашнего печенья: Печенье на кефире с корицей, Песочное печенье с орехами, Яблочное печенье из песочного теста, Тыквенное печенье,