Фаршированные перцы без мяса в духовке

Летом в жару хочется лёгких ненавязчивых блюд, и фаршированные перцы в духовке - одно из них. Мне нравится этот вариант приготовления перцев, потому что готовится блюдо легко, и его можно отнести к диетическим.

[simg]

[/simg]

Ингредиенты (на 10 небольших перчиков):

[sli]

• 1 крупная луковица
• 2 средние моркови
• 400 г грибов
• 1/2 стакана риса (стакан 250 мл)
• 1 крупный помидор
• 1 стакан (250 мл) натурального йогурта
• 3-4 зубчика чеснока
• 70 г нежирного сыра
• соль, перец по вкусу

[/sli]

Приготовление:

Лук режем небольшими кубиками и обжариваем до полупрозрачности.

Морковь трём на мелкой тёрке и добавляем к луку, пассируем минуты 3.

Добавляем грибы, перемешиваем, солим, перчим, держим на огне около 5 минут.

Перчики чистим от семян и укладываем в форму для запекания.

Отвариваем рис до полуготовности (после закипания варим примерно 7 минут).

Готовим начинку для наших перчиков: смешиваем грибы с луком и морковью и рис. Проверяем на соль.

Фаршируем наши перцы. Начинку удобно выкладывать ложкой и немного утрамбовывать, чтобы перчики были полностью заполнены.

Делаем соус для заливки. Помидор разрезаем пополам, натираем на тёрке, шкурку выбрасываем.

К помидору добавляем пропущенный через пресс или мелко порезанный чеснок, стакан йогурта, соль и перец по вкусу.

Хорошо перемешиваем и получаем вот такой соус для заливки:

Заливаем наши перчики соусом.

Сверху посыпаем натёртым на крупной терке сыром. Сыр можно брать любой, я предпочитаю нежирный домашний.

Накрываем форму фольгой и ставим перчики в духовку на 30 минут при 200 градусах, затем снимаем фольгу, убавляем температуру до 180 градусов и держим еще минут 20, пока сыр не зарумянится. Время приготовления фаршированных перчиков зависит от сорта перцев и толщины их стенок. Я люблю, чтобы овощи были мягкие, но в то же время не расползались, сохраняя свою текстуру.

Приятного аппетита!

Советую вам попробовать еще один рецепт фаршированных перцев, который есть на сайте. Оба рецепта одинаково любимы в нашей семье:

Перец, фаршированный овощами, рисом и грибами

Вы также можете посмотреть другие рецепты из овощей:

Тыква в сметанном соусе с черносливом

Овощное рагу с баклажанами

🙂