Форшмак из селедки, или, проще говоря, селедочный паштет - закуска достаточно известная, вкусная, отлично подходит для приготовления бутербродов. В нашей семье форшмак любят все и я предлагаю вам свой рецепт его приготовления, совсем простой и быстрый.
[simg]
[/simg]
Отличный форшмак получается из крупной и очень вкусной норвежской сельди, но можно использовать и готовое филе "Матиас", что я частенько и делаю.
Ингредиенты:
[sli]
- 2 крупные или 3 мелкие сельди, разделанные на филе
- 4 яйца, сваренных вкрутую
- 1 пачка сливочного масла 82,5%
- 1 крупная луковица
- 1 крупное зеленое яблоко (по желанию)
- растительное масло
[/sli]
Это количество продуктов рассчитано на довольно большую порцию для большой семьи. А так как форшмак хранится в холодильнике не больше 3-4 дней, то для семьи, например, из двух человек достаточно 1/4 всех продуктов, по объему получается примерно 200-граммовая баночка из-под сметаны.
Способ приготовления:
Перед началом работы достаем сливочное масло из холодильника, чтобы оно подтаяло. Масло для форшмака из селедки покупайте с ярко выраженным сливочным вкусом и чтобы оно легко размягчалось при комнатной температуре.
Яйца варим вкрутую и очищаем.
Луковицу чистим, режем крупными кубиками и пассеруем на растительном масле до прозрачности.
Яблоко очищаем от шкурки и режем на кусочки, вычищая серединку. Яблоко кладется по желанию, оно придает блюду свежую нотку, что нам, например, очень нравится.
Теперь все ингредиенты, кроме масла, пропускаем через мясорубку - филе сельди, пассерованный лук, яйца и яблоко.
Добавляем размягченное сливочное масло.
Масло разминаем вилкой и всю смесь тщательно перемешиваем. Пробуем на соль. Иногда, если попадается совсем слабо соленая селедка, форшмак надо подсолить.
Вот, собственно, и все. Форшмак из селедки готов. Выкладываем его на блюдо, или в другую подходящую по размеру посуду, и убираем в холодильник, чтобы паштет загустел за счет того, что сливочное масло застынет.
Очень вкусно намазывать селедочный форшмак на поджаренные в тостере кусочки хлеба. Надеюсь, вам понравится эта нехитрая закуска.
Из сельди можно приготовить вкусный салат с яблоком и красным луком, его рецепт смотрите здесь.
На сегодня все. Всем хорошего дня и отличного настроения!
Готовьте всегда с удовольствием!
Улыбнитесь! 🙂
И-и-и-эх! Где наша не доставала!
Все время собиралась приготовить форшмак. Такой чудесный рецептик. С яблочком, уверенна, будет вкусно.
Да, Ирина, паштет этот действительно очень вкусный. Без яблока мы тоже делаем, и тоже получается вкусно, особенно для тех, кто любит селедку.
Никогда не делала это блюдо, но обязательно попробую. Люблю селедку и все. что с ней связано. Спасибо за рецепт!
На здоровье! Если Вы любите селедку, Вам должно понравиться это блюдо.
Вот чего никогда не пробовала,так это форшмак!)Спасибо за подробный рецепт!
Думаю, что яблоко придаст особую деликатную нотку этому паштету! Ни разу не готовила, а все так просто! Буду пробовать 🙂
Да, с яблоком, действительно, вкус помягче, но и без него тоже вкусно, моя мама без яблока больше любит.
У меня свкровь готовила форшмак из селедки, я совсем забыла про этот рецепт. Мне кажется, у неё было без яблока, надо найти и сравнить. 🙂 Спасибо, Лена!
Пожалуйста, вкусно получается по любому рецепту, каждый выбирает по своему предпочтению. 🙂
Фантастическое блюдо! обожаю форшмак! Слюною изошла, пока читала. Срочно нужно приготовить!
Часто готовить форшмак, конечно, не станешь, быстро приедается, но по прошествии какого-то времени так иногда захочется, что срочно бежишь в магазин за селедкой! 🙂
Я пробовала делать форшмак с яблоком, но получилось неудачно. а вот моя невестка делает очень вкусный форшмак, но ее рецепта я не знаю. Попробую приготовить по вашему рецепту, возможно на этот раз получится.
Галина, мне трудно сказать, почему не получилось. Может быть, яблоко было не такое, надо твердое, зеленое, кисло-сладкое. Может, масло неудачное, хорошо подходит жирностью 82,5% и чтобы в тепле становилось мягкое, его легко перемешать с остальными ингредиентами. Селедку берите не слишком соленую и жирненькую. Все должно получиться. Попробуйте приготовить половину указанной порции, получается достаточно. Удачи Вам!
Однажды по телевизору увидела, как делают форшмак, только не было под рукой ручки, и я его не записала. С тех пор делала "на глаз". Благодаря Вашему сайту у меня теперь будет точный рецепт этой превосходной закусочки!
Ни разу не готовила форшмак- спасибо, попробую…
Хороший рецепт, вкусно выйдет! Спасибо! Яблоко придаст необычный вкус!
БЛЮДО СУПЕР!!! ОБОЖАЕМ ВСЕЙ СЕМЬЁЙ! БЛАГОДАРЮ.
Не за что. Спасибо всем за добрые слова. 🙂
Паштет из селедки — очень удобная закуска, утром к чаю на бутерброд намазал и вперед, по делам на работу.
Согласна, сама люблю по утрам такой бутерброд со сладким чаем или кофе.
Моя бабушка научила меня делать фошмак. Только я всегда делала без яблока и лук не обжаривала (просто брала меньше сырого лука). Вкус был замечательный.
Меня научила его готовить моя подруга. У нее была масса вариантов и я нашла самы для меня вкусный. Очень люблю такой будербродик со сладким кофе.
Форшмак никак не решался попробовать, уж больно выглядит он не очень аппетитно. Но, всетаки попробовал и понял, что это очень вкусно. Сейчас ем его регулярно, когда приготовит жена. Спасибо!
Это действительно очень вкусно. Варианты приготовления отличаются, а вкус неизменно получается замечательный.
Правильно приготовленная рыба — во всех видах хороша и жареная, и вареная, и пареная, и запечённая. Плюс — рыба полезнее мяса( а тем более выращенного на стимуляторах роста и антибиотиках). На рыбе, столько кг.веса не наберёшь, как на мясе. Только неправильно приготовленная и поданая рыба, может надолго оттолкнуть от ее потребления, что плохо для человека. В детстве нам в садике давали , перед едой, рыбий жир. Кормили и форшмаком, только он был какой-то жидковатый, но с картошкой пюре было очень вкусно. Форшмак- ещё одно любимое блюдо из огромного рыбного меню. У меня оно будет вторым коронным блюдом ( после сельди под шубой), на Новый год. Жду с нетерпением.