Гречаники с фаршем в томатном соусе

Гречаники с фаршем готовятся из любого вида мяса в сочетании с вареной гречкой и подаются с соусом, обычно томатным или грибным. Сегодня приготовим гречаники с куриным фаршем, тушенные в томатном соусе.
[simg][/simg]
Ингредиенты: (на 10 гречаников)
[sli]
- 500 г куриного филе
- 150 г сырой гречневой крупы
- 1 крупное яйцо или 2 маленьких
- 1 луковица (весом примерно 100 г)
- 1/4 ч. л. карри
- 1/4 ч. л. мускатного ореха
- соль, перец по вкусу
- 1 ст. л. муки для панировки
- растительное масло
[/sli]
для соуса:
[sli]
- 300-350 мл протертых помидоров
- 1 луковица (100 г)
- 20-25 г сливочного масла
- 1-2 зубчика чеснока
- соль, перец, любые приправы по вкусу
- 100 мл горячей воды
[/sli]
Приготовление:
Сначала поставим варить гречневую крупу. В небольшую кастрюльку наливаем 1,5 стакана (375 мл) воды и доводим до кипения. Гречку перебираем и при необходимости промываем. В кипящую воду добавляем 0,5 ч. л. соли и опускаем крупу.
Варим на сильном огне без крышки до тех пор, пока уровень воды сравняется с поверхностью крупы. Во время кипения снимаем пену.
Теперь закрываем кастрюлю крышкой, убираем огонь до минимума и доводим кашу до готовности, это займет минут 12-15. Готовую гречневую кашу отставляем в сторонку остывать.
Приготовим фарш. Куриное филе прокручиваем на мясорубке, в последнюю очередь прокручиваем одну луковицу, разрезанную на 4 части.
Добавляем одно крупное взбитое яйцо, карри, мускатный орех, соль, перец, остывшую гречневую кашу. Хорошо вымешиваем. Если вам кажется, что фарш для гречаников получился густоват, добавьте немного майонеза или сметаны.
Приготовим томатный соус. Вторую луковицу режем мелкими кубиками и обжариваем на сливочном масле до слегка золотистого цвета.
Добавляем протертые помидоры, любые сухие приправы, пропущенный через пресс чеснок, солим и перчим по вкусу. Перемешиваем и держим на небольшом огне минут пять. Томатный соус готов.
Помидоры для соуса можно брать любые. Я использую уже готовые протертые помидоры, их сейчас не проблема купить в магазине. Можно использовать свежие помидоры, очистив их от шкурки и натерев на крупной терке. Можно взять консервированные помидоры в собственном соку или просто домашний томатный соус.
Из приготовленного фарша формируем небольшие котлетки и панируем их в муке. У меня получилось 10 небольших гречаников.
Обжариваем гречаники с обеих сторон на растительном масле до румяной корочки.
Выкладываем их в большую сковороду вплотную друг к другу.
Сверху равномерно распределяем томатный соус.
Наливаем в сковороду 100 мл горячей воды из чайника, закрываем крышкой и на маленьком огне тушим 20-25 минут.
Конечно, самые вкусные гречаники в томатном соусе получаются со смешанным мясным фаршем из говядины, свинины или баранины, но и используя фарш из куриного филе или филе индейки вы гарантированно получите очень вкусное блюдо.
При подаче гречаники можно посыпать рубленой зеленью.
Предлагаю вам посмотреть похожие рецепты - ёжики из фарша с рисом в сметанном соусе, тефтели с ананасом или куриные тефтели в сливочном соусе в духовке.
Из гречки можно приготовить также вкусную запеканку с грибами и сметаной.
На этом все. Хорошего всем дня и отличного настроения!
Готовьте всегда с удовольствием!
Улыбнитесь! 🙂
Наконец-то я нашла такой подробный пошаговый рецепт гречаников. А то, когда гречка остается, ломаешь голову, чтобы такого вкусного с ней сотворить:) Спасибо, беру на заметку!
Очень аппетитно выглядит блюдо! Пока что мне оно не знакомо. Спасибо, Елена, за интересный рецепт! Беру на заметку.
Спасибо, Елена, как-нибудь попробую, разнообразить блюда из куриного фарша такими гречаниками.
Хороший рецепт) Иногда готовлю подобное блюдо — всегда получается вкусно и сытно. Удобно, что можно обойтись без гарнира, да и пристроить гречку, которая остается иногда.
Прожив 15 лет в законном браке, с удивлением на днях выяснила, что муж не любит гречку. Нет, он, конечно, толерантен и всеяден, но — если можно что-то другое, то лучше — что-то другое 🙂 . Блин, сколько гречки я извела зря за эти годы 🙂 ! Зато я ее люблю и сын тоже. Про греченики слышала, но даже понятия не имела, что эта такая чудесная штука! Чем-то напоминает ленивые голубцы, только с гречкой. Мне очень понравилась идея веселых котлеток с гречкой и соус томатный, непременно попробую твой рецепт, Ленусь!
Вкуснятинка такая!!! Тем более гречка очень полезная крупа!! А в таком приготовлении еще и выглядит очень аппетитно1
Да, читать о таком вкусном и аппетитном блюде, как гречаники большое испытание из-за того, что слюнки замучили. Взял в копилку аппетитных блюд. Спасибо.
Никогда не готовила такое блюдо. Ёжики это обычное дело (рис с фаршем), а с гречкой не пробовала. Но уверена, что вкусно.
Какие вкусняшки! Я тоже с гречкой так не готовила, обязательно попробую, гречку у меня всегда на ура принимают, а уж с мясным фаршем гречаники замечательные получатся!
Очень название понравилось — "гречаники". Как и многие никогда не готовила такое блюдо, а ведь это отличная идея для разнообразия меню! Спасибо!
С печенью гречаники готовила,а с мясным фаршем еще предстоит попробовать.Спасибо за рецепт.
просто бомба рецепт, спасибо- получилось ооочень вкусно))
Очень рада, Андрей, что рецепт понравился. 🙂
Очень вкусно!!!Рекомендую попробовать